20-25 відсотків внутрішньої кількості реалізується всередині країни, а 12-15 тис. Тонн доставляється до західноєвропейських країн як сировина.

На кількість та якість виробленого хрону сильно впливає погода, яка не була дуже сприятливою за попередні два роки. У 2018 році було багато спеки, дуже рано погода стала занадто спекотною, а ґрунт залишився сухим, ледь обробним. Торішній прохолодний, дощовий початок року змінився раптово теплим періодом після посадки. Добові коливання температури досягали 25-28 ° C, що також призводить до низьких середніх урожаїв.

хрін

Межі

(Вирощування на чорноземних чорноземних ґрунтах набуло широкого поширення за останні три десятиліття.) Вони, як правило, малозв’язані, кислі, таким чином, більш схильні до екстремальних погодних умов, із вмістом гумусу 0,3-2 відсотки, що впливає на використання поживних речовин, кількість зрошення, кількість води, що застосовується одночасно, та інші елементи агротехніки.

Працювати з іншими машинами стає дедалі дорожче, і вони можуть бути недоступні в оптимальний час, саме тому більшість виробників прагнуть придбати енергію та робочі машини. Однак обслуговування придбаного обладнання та машин спричиняє значні витрати на амортизацію, які навряд чи можна стверджувати при продажу товарів. Існує ініціатива щодо створення організацій з продажу виробників, але з невеликими результатами. Оскільки оброблювана земля зазвичай невелика, конкретні показники також є поганими.

Перспективний прогрес досягнуто в механізації посадки та збирання врожаю, але для цього потрібні прийнятні умови ґрунту, але витрати збільшуються постійним подорожчанням силових машин, залізних матеріалів та бурхливим характером цін на паливо. Зі збільшенням занепокоєння та витрат на захист рослин у хроні можна використовувати мало хімікатів.

Середня ціна прийняття у 2017 році становила 115 форинтів за кілограм (80 + 150 форинтів/2), що було надбавкою 40-50 форинтів за кілограм фермерам у тому році. Торік і минулого року середня ціна прийняття становила 400 форинтів (380 + 420 HUF/2). Таким чином, середня ціна прийняття за три роки становила 305 форинтів, з яких клас і тонкий корінь також включений.

Розраховано на врожайність 8 тонн з гектара, виробники заробляли в середньому 2440 000 HUF (305 × 8000 HUF) за останні три роки, беручи до уваги середні витрати на вирощування, зведені в таблиці., Їх середній валовий дохід становив 695 тис. Форинтів, тобто 57 920 форинтів на місяць.

За попередні два роки, що призвело до середньої ціни 400 форинтів, витрати на вирощування зросли на 17 відсотків до 2041 650 форинтів за гектар, середній дохід також становив 3 200 000 форинтів (400 × 8 000 форинтів) при врожайності 8 тонн, тож різниця між ними, річний валовий дохід становив 1 158 350 форинтів, тобто 96 530 форинтів на місяць.

Розраховуючи вищу середню закупівельну ціну за останні два роки, незважаючи на збільшення витрат на вирощування на 17%, їх валовий дохід становить 1 958 350 форинтів, тобто 163 200 форинтів на місяць.

Витрата робочого часу на виробництво хрону становить 150-180 днів на рік по 10 годин на день. Якщо перетворити це на 8-годинний робочий час, то, виходячи з мінімальної щомісячної заробітної плати в 149 000 форинтів, чинної в 2019 році, місячна заробітна плата 160-190 тисяч форинтів буде справедливою. Виходячи з цьогорічної мінімальної заробітної плати у розмірі 161 000 форинтів, щомісячний дохід повинен становити 174-208 тисяч форинтів.

Гондок

Змін поколінь не відбулося, молоді люди не бажають відкривати бізнес через невизначену прибутковість, а також нестача капіталу також є перешкодою. Тільки молоді люди продовжують працювати батьками там, де є вся земля і у них є засоби для виробництва.

Інша проблема полягає в тому, що виробнича площа дуже фрагментована - від тисячі квадратних метрів до декількох гектарів.

Кількість хріну, виробленого в країні, продається в необробленому вигляді як сировина, без будь-якої доданої вартості.

За словами продюсера

Якщо свердловини, пробурені для поточних підземних вод, будуть покарані або навіть заплачена плата за воду, багато виробників припинять видобуток. Слід також докласти зусиль, щоб максимально зменшити потребу в рукоділлі під час посадки, вилучення кореневища, завантаження та підготовки товарів.

Розширення можливостей захисту рослин може дуже допомогти. Контроль за використанням гербіцидів не вирішено, потрібні будуть хімікати для позакореневої обробки. Була б необхідність у використанні мобільного методу випробування ґрунту, щотижневого виїзду на виробничий майданчик та огляду місця, щоб уникнути передозування поживних речовин, що також погіршує якість товару.

Не в останню чергу між покупцями та переробниками необхідно досягти компромісу промислової якості (при залишенні базових коренів на кореневищі), тим самим значно зменшуючи потребу в рукоділлі.

Пропозиції консультантів

Вирощування з безвірусного розмножувального матеріалу, відбір клонів, пересадка щеплень, розмноження меристеми та інтродукція нових сортів - все це може сприяти збільшенню врожайності. Сівозміна була б корисною. Доцільно вирощувати на піску рослини, що збільшують органічні речовини ґрунту, такі як житня вика, вишня (американська технологія), люпин.

З метою зменшення собівартості ручну роботу слід замінити ручною, вирішити економію води, зрошення та вирішити перехід до промислової якості під час підготовки товарів, тобто лише кореневі корені живців знімати вручну.

Культивовані сорти

Вітчизняне виробництво хрону на фермерському рівні розпочалось у 20-х роках минулого століття за німецьким зразком із сорту Нюрнберг. Тут його вирощували на неякісних піщаних ґрунтах, які в Німеччині є сім’ядолями. Кореневища, вирощені з імпортованих живців, отримали солодку назву Дебрецен, що вказує на те, що цей сорт перестає мати такий гіркий смак, як дикий хрін. До 1990-х років це майже все вироблялося. Вибіркове розведення не проводилось, тому сорт погіршився, і частка хворих стебел досягала від 40 до 50 відсотків за деякі роки. Це спонукало до племінної роботи, яка включала відбір клонів та мікророзмноження. Результатом стало визнання сортів Bagaméri 93/1 та Bagaméri Delikát, а потім селекція ще шести сортів була нагороджена державним визнанням. На додаток до однорідності, підвищення стійкості до хвороб та вмісту алілізотіоціанатів, але, звичайно, високі врожаї також є важливими цілями розведення. Зберіганість, стабільність та збереження якості продуктів з хрону залежать від різкості.

Сортові зміни широко розпочалися в середині 1990-х. Нам вдалося досягти однорідності понад 90 відсотків посадкового матеріалу, імпортованого з Данії, за чотири роки. Сорт був оголошений для державного визнання під назвою Данвіт.

Ми виділяємо три сорти, які сьогодні представлені на ринку.

Якість Danvit відстає від угорського хрону. М’якоть м’якша, волокниста, з меншим вмістом алілу. Кількість глюкозинолату синігріну у цього сорту швидше зменшується, а активність ферменту мірозин також нижча. Це підтверджується експериментами в Баварії, де також включені наші власні сорти (переклад Аніти Ференц про це був опублікований у садівництві та виноградарстві 2017/5). Перевагами сорту є легка культивуваність, стійкість до хвороб, висока кореневище та урожайність.

Норда - високопродуктивний, хороший стійкий до хвороб сорт, але його внутрішня цінність залишає бажати кращого.