Ми витрачаємо 70% усього, що вирощуємо, наприклад кукурудзи, пшениці та інших круп, через тварин, замість того, щоб їсти самі цю їжу. У новому вступі до двадцятого видання (!) Свого бестселера Лаппе каже, що ми могли б повністю позбавити світ від голоду, переділивши своє багатство та ресурси біднішим країнам світу, зменшивши мілітаризм і ставши вегетаріанцями.

планети

Він зазначає, що все більше і більше основних злаків у всьому світі, замість того, щоб їхати до місцевих спільнот недоїдаючих людей, вирощують, годуючи тваринами, які використовуються, наприклад, для отримання молока та яєць, а згодом їх вбивають для м'яса. Потім ці продукти тваринного походження споживають жителі розвиненого «першого» світу та купка їх багатих посланців у країнах, що розвиваються, але не їх голодні маси.

Десять років тому Китай експортував більше зернових культур, ніж імпортував, і, здавалося, він буде продовжувати їх експортувати. Але натомість, як прямий результат зростаючого споживання продуктів тваринного походження - особливо свиней - Китай зараз є одним з найважливіших імпортерів зерна у світі. Вплив цього на китайське населення лише починає демонструватись. За даними Інституту Worldwatch та подібних організацій, усі країни, що розвиваються, які покладаються на їжу для худоби, незабаром зазнають подібних наслідків, що спричинить збільшення рівня голоду та людських страждань. Глибоко гнітюче згадати, що під час ефіопського голодомору в 1980-х та голоду в Сомалі менш ніж через десять років, обидві країни все ще експортували зерно в Європу, де їх годували коровами, свинями та курами, щоб утримати людей у ​​першому світі. вони могли їсти м’ясо. Те саме і сьогодні; в той час як люди в Центральній та Південній Америці страждають і помирають, штати там експортують власне виробництво зернових в США - як корм для корів, свиней та курей, щоб ми могли задовольнити своє бажання м'яса, молока та яєць.

Неприємна реальність, що вирощування тварин для їжі поступово забруднює та погіршує грунт, воду та повітря. У США виробництво однієї кілокалорії м’яса від тварини споживає у двадцять разів більше енергії, ніж кількість енергії, необхідної для виробництва однієї кілокалорії рослинної їжі. Ми витрачаємо 70% усього, що вирощуємо, наприклад кукурудзи, пшениці та інших круп, через тварин, замість того, щоб їсти самі цю їжу. Так само і з питною водою: більше половини всього споживання води споживається у тваринництві на їжу. З цієї причини дієта людей, які вживають м'ясо, в чотирнадцять разів вибагливіша до споживання води, ніж вегетаріанська їжа. Окрім виробництва харчової одиниці, для інтенсивного «виробництва худоби» потрібно приблизно в двадцять п’ять разів більше землі, ніж потрібно для отримання тієї ж одиниці з рослинних джерел.

Але це ще не все. Харчуватися тваринами не просто неефективно. Дев’ять мільярдів сільськогосподарських тварин, що утримуються в США, виділяють у сто тридцять разів більше екскрементів, ніж їх людська популяція! Ні, це не помилка, це справді в 130 разів більше! І на відміну від людських екскрементів тварин, бактеріальної маси, насиченої гормонами, антибіотиками та пестицидами в харчовому ланцюзі, немає стічних вод та очисних споруд. І ці токсичні відходи є найбільшим джерелом забруднення води в США.

Дієта для малої планети
Френсіс Мур Лаппе
Книга «Баллантайн»
1982 рік
512 сторінок, проіндексовано
ISBN: 0-345-32120-0

Книга, яка спричинила справжню революцію в громадському харчуванні, на сьогодні продана понад десятьма мільйонами примірників. Серед іншого ви знайдете в ньому: Прості правила здорового харчування. Поєднання продуктів для створення смачної м’ясної їжі, багатої на білок. Сотні рецептів - як старі улюблені, так і багато чудових нових відкриттів тощо.