У кожній родині є чудові фаворити, які майже обов’язкові для Різдвяної вечері. Але якщо ми втомилися від рибного супу та смаженої риби, ми зібрали кілька дрібниць, щоб підкинути святкове меню.
Подрібніть рибний суп, або рибний суп трохи інакше
Інгредієнти:
80 дкг філе коропа
2 голови коропа
2 шипи коропа
1 більший лящ
2 головки цибулини
2 помідори
6 лаврових листків
6-9 зерен цільного перцю
1 чайна ложка паприки
2 дл сметани
2 чайні ложки гірчиці
4 ст ложки борошна
1 лимонний сік і сіль
Підготовка:
Давайте зваримо рибні головки, хребти, ляща, лаврове листя, очищену від шкірки, нарізану цибулю, цілі помідори та цілий перець в півтора літрах холодної води. Коли сік почне закипати, додайте червоний перець і варіть бульйон 45-50 хвилин. Після закінчення фільтруйте.
Поки основний сік основний, наріжте філе коропа якомога ретельніше: переверніть його на шкіру і гострим ножем вріжте до кінця в шкіру. Посоліть і наріжте 3-4 см невеликими кубиками.
Покладіть відфільтрований запас назад над полум'ям. У пластиковій мисці змішайте сметану з гірчицею і кількома ложками борошна. Вилийте суп з компенсацією тепла: для цього спочатку занурте гарячий суп у сметану і розмішайте до повного стану. Якщо піна нагрівається від гарячого супу, вилийте все це в суп, щоб він не випадав у осад.
Доведіть суп до кипіння і додайте шматочки коропа. Приправте за смаком, варіть ще 10 хвилин, потім подайте гарячим з хлібом, гострим перцем та лимоном.
Порада дієтолога: Замість жирної сметани я б її загустив натуральним йогуртом, а замість білого борошна - цільнозерновим. Зазвичай ми не вживаємо занадто багато калорій з рибним супом, а з смачним м’яким хлібом або домашньою пастою, яку ми їмо, тому я б також зазначив, що ми намагаємося бути помірними і, якщо можливо, вибираємо більший вміст клітковини, оскільки вони мають набагато вищу насиченість, ніж хліб, будь то макарони.
:
Багатонасінний смажений сом (На 2 порції)
40 дкг філе сома
сіль за смаком
2 дл соняшникової олії (для смаження)
Для панірування та насінних сухарів
6 столових ложок дрібного борошна
2 яйця
2 ек гарбузового насіння
1 чайна ложка насіння соняшнику
2 чайні ложки насіння кунжуту
3 ст. Ложки сухарів
Підготовка:
Сома нарізають на менші шматочки, палички і злегка солять. (Якщо у нас є час за 1 день до цього, ми можемо навіть замочити його в часниковому молоці, так що кінцевий результат буде кращим.)
Насіння смажать разом на сковороді і подрібнюють за допомогою ножа подрібнювачем, щоб вони були трохи подрібнені, а потім змішуються з сухарями.
Збийте яйця, посоліть і додайте трохи води.
Масло нагрівається.
Перетворіть шматочки риби в борошно, яйця, а потім у панірувальні сухарі та обсмажте на розігрітій олії з двох сторін.
Взяті на паперовому рушнику, просочіть зайвий жир.
Порада дієтолога: Нам слід їсти рибу не лише навколо Різдва, але, якщо це можливо, хоча б раз на тиждень. Мені подобається ловити рибу у водах Угорщини, особливо слід наголосити на м’ясі хижої риби, оскільки воно м’ясніше (наприклад, окунь, щука), ніж, наприклад, жирний озерний короп. М’ясо риби легко засвоюється завдяки високому вмісту води, але будьте обережні, щоб не їсти волокнисту рибу у дітей молодшого віку, ми рекомендуємо його без клітковини.
Якщо після панірування ми кладемо скибочки риби на папір для випікання, то збризкуємо їх трохи - деякі - рослинною олією, наприклад з оливковою олією, а потім обертають під час смаження, щоб отримати більш здорову, жирну та низькокалорійну версію. Як гарнір я б порекомендував коричневий рис та натуральний змішаний салат. Коричневий рис також можна приготувати з 1 чайною ложкою оливок або навіть без нього, дещо довший час варіння, тому він вимагає більше води, ніж білий рис. Ми можемо приготувати бальзамічну оцтову заправку для салату, і наша їжа в цілому буде не такою сухою.
(джерело та зображення: nosalty.hu)
Вальдорфський салат (На 4 порції)
3 великі селери (бульби)
4 яблука (кислі)
10 дкг сиру Емменталь
3 дл збитих вершків
2 чайні ложки майонезу
сіль за смаком
2 ст. Ложки лимонного соку
перець за смаком (мелений)
2 жмені горіхів
Підготовка:
Очистіть селеру від яблук і наріжте шматочками, щоб зрівняти. Посипте лимоном.
Сир ріжеться подібним чином.
Волоські горіхи крупно порубати.
Збити вершки в піну, а потім розмішати майонез.
У мисці змішайте селеру, яблука, сир та горіхи. Влийте вершки.
Злегка посолити і поперчити.
Подавайте охолодженим.
Порада від дієтолога: Справжній зимовий, смачний салат, який я хотів би рекомендувати не тільки на Різдво, але і в будь-який час взимку. Це делікатес із особливим смаком, але його можна приготувати за лічені хвилини, які я навіть міг уявити як легку їжу як легку вечерю, оскільки це повноцінне джерело білка, і можна сказати вітамінна бомба для цього салату. Високий вміст жирних кислот омега-3 обумовлений волоськими горіхами. Однак якщо ви хочете трохи заощадити на калоріях, вам обов’язково слід вибрати трохи пісного сиру, зменшити вдвічі кількість майонезу і, якщо це можливо, вибрати легкий варіант, а я заміню збиті вершки на натуральний йогурт.
(джерело та зображення: nosalty.hu)
Кулі Баунті (Для 28-30 куль)
20 dkg шматочків кокосового горіха
10 дкг цукрової пудри
2 пачки ванільного цукру
10 дкг маскарпоне
1 плитка шоколаду (60%)
Приготування: Розмішайте маскарпоне в піні з цукровою пудрою та ванільним цукром. Потім додайте кокосову стружку і замісіть тісто руками. Ви можете додати більше цукру за смаком, якщо вам подобається солодший.
Потім формуйте мокрими руками прибл. кулі розміром з волоський горіх і викладіть на піднос, застелений пергаментним папером. Помістіть у морозильну камеру на 1-2 години, щоб кульки повністю замерзли.
Загорніть шоколад у металеву миску та розтопіть на паровій бані, періодично помішуючи.
Потім дістаньте кокосові кульки з морозильної камери і промажте їх по черзі розтопленим шоколадом.
Я вдарив петлю в кульку, а потім занурив у розтоплений шоколад. Потім даю капати зайвому шоколаду і кладу його назад на піднос, застелений пергаментним папером. Оскільки кульки холодні, шоколад швидко замерзає.
Готові кульки можна обернути на свій смак і подарувати до свята. Ми можемо зберігати його в прохолодному місці протягом тривалого часу, якщо зможемо зупинити його відразу, тому що він такий смачний.
Порада дієтолога: Якби ми вміли і винесли 30 штук твердих цукерок, ми б спожили майже 90 ккал з 1 штукою, тому будьте обережні, скільки делікатесу ми з’їдаємо. Якщо ви хочете зробити це діабетиком, ви можете сміливо це робити, використовуйте напр. замість цукру еритрит вже заощадив калорії, оскільки еритрит є безкалорійним, недоліком є те, що його підсолоджуюча здатність слабша за цукор, тому для додавання підсолоджувача подібної міцності потрібно додати на 30-40% більше. Замість ванільного цукру ми також можемо замінити ванільний цукор ароматизатором або справжнім ванільним. Що стосується десертів загалом, вибирайте фруктові сади та пудинг, а не збиті вершки. І якщо ми не знизимо цукор повністю, але сім’я може навіть не помітити, що його вдвічі менше, ніж зазвичай.
(джерело та зображення: cookta.hu)
Перш за все, слід пам’ятати про помірність під час свят, тому нам не доведеться турбуватися, якщо ми хочемо одягнутись у новорічну ніч, а потім притиснутись.!