Меню та ключі для вашого ідеального літнього барбекю
Зараз літо, і гарна погода вимагає від нас днів природи, сім’ї, друзів та гарного мангалу. У сьогоднішньому дописі ми пропонуємо вам ключі до приготування ідеального барбекю. Якщо ви любите м’ясо, ваш смак моря або ви віддаєте перевагу більш зеленому шашлику, ми пропонуємо ці варіанти меню і даємо вам трюки, щоб отримати максимум користі від свого гриля.
ТРАДИЦІЙНЕ БАРБЕКЮ: МЯСО
Існує безліч видів м’яса, придатного для барбекю. Ось деякі з порізів, за допомогою яких ви можете отримати максимальну віддачу від вуглинок.
Які нарізки м’яса ми замовляємо у м’ясника?
Бекон: Щоб почати шашлик, ідеально підсмажити трохи бекону. Щоб бекон швидко зварився, купуйте його шматками товщиною півсантиметра, бажано без маринаду. Готуйте його по пару хвилин з кожного боку, щоб воно стало хрустким.
Хорізо, білі ковбаси та чисторра: Вони ідеальні, оскільки готуються за кілька хвилин. На відміну від того, що прийнято вважати, не бажано проколювати ковбаси, лонганізи та чістори, оскільки це призводить до висихання шматочків.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте останні новини ринку та всі наші акції.
Ребра, таємна та іберійська здобич: Секретне філе слід готувати, поки воно не стане хрустким. Для цих порізів ідеально підходить соус для барбекю або соус з оливкової олії, часнику та петрушки.
Курячі крильця: Крила - ще один хороший варіант, щоб почати шашлик. Ці крильця можна смажити природним чином або попередньо замаринувати із сумішшю спецій. Важливо те, що вони зовні хрусткі, а всередині приготовані.
Курячі шпажки: Наріжте шматочки грудей разом з іншими інгредієнтами, такими як гриби, шматочки цибулі та болгарський перець, і дайте їм добре приготуватися, повернувши шампури посередині смаження. Інший варіант - смажити мариновані шашлики в мавританському стилі, дешево і дуже смачно.
Стейки: Т-кісткові стейки - це королі барбекю. Їх слід готувати, помічаючи їх зовні на сильному вогні, і подавати у філе. Вони смачні без будь-якого типу соусу, хоча соус для барбекю може бути хорошим союзником.
Яловича корейка в цілому: Хороший зріз яловичини або телятини з корейки чудово підходить для вугілля. Його можна нарізати на вимогу, зберігаючи весь шматок, щоб він варився на повільному вогні. Ми рекомендуємо під час приготування їжі "фарбувати" м'ясо маринадом на основі паприки, оцту, ароматних трав і води.
Смужка асадо або чурраско: Це дуже смачні м’ясні нарізки, які ідеально поєднуються з соусом чимічуррі або барбекю.
Внутрішність: Цей виріз можна готувати з шкіркою або без неї. Він має інтенсивний і соковитий смак. Його ідеальним супутником є соус чимічуррі.
Скільки ми виробляємо м’яса?
Приблизний розрахунок буде приблизно 350-400 г м’яса на людину. Ця кількість повинна включати всі види м’яса в рівних частинах, від заквасок, хорізо, бекону, курячих крилець до основного м’яса, яке готують на грилі.
Поради:
- Дістаньте м’ясо з холодильника за 2–3 години до цього.
- Перед тим, як класти м’ясо, переконайтеся, що гриль дуже гарячий, а вуглинки білуваті та без полум’я.
- Покладіть на вугілля крупну сіль, щоб вони довше прослужили і менше виділяли диму.
- Якщо ви збираєтеся готувати великі шматки м’яса, розмістіть їх подалі від вуглинки, щоб вони готувалися на повільному вогні і не горіли зовні, а залишалися сирими всередині.
- Додайте м’ясо крупної солі до м’яса після другого обертання або перед тим, як вийняти його з решітки.
- Не проколюйте м’ясо (хорізо, ковбаса ...), оскільки воно втратить сік і стане більш сухим
- Якщо ви хочете ароматизувати м’ясо, ви можете додати в вуглинки ароматичні трави, такі як чебрець, розмарин або кріп.
- Якщо ви хочете зробити соковиті ребра американського типу, прокип’ятіть решітку протягом години, добре просушіть, намажте соусом для барбекю і поставте на решітку.
МОРСЬКЕ БАРБЕКУ: РИБА
Дуже корисною та смачною альтернативою літнього барбекю є смаження риби та молюсків на грилі.На грилі є багато смачної риби та морепродуктів. Ось деякі варіанти, якими вам доведеться насолодитися шашликом з морським смаком:
Яку рибу ми купуємо для свого шашлику?
Сардини: Сардини можна смажити на грилі, покласти на гриль або нарізати на шашлик, по-малаганськи. Не потрібно готувати їх занадто багато, щоб вони залишались соковитими. Це, безсумнівно, здоровий, смачний та економічний варіант.
Лосось: Цю рибу можна приготувати безпосередньо на мангалі або нарізати на шпажки на шпажках у формі такіто.
Золотий: Можливо, менш економічним, але, безумовно, смачним варіантом є така риба, як морський лящ, калкат, морський лящ або морський окунь. Ця риба готується з хрусткою шкіркою, але з дуже соковитим м’ясом.
Креветки та креветки: Помістіть їх без лущення і посипте крупною сіллю, олією та лимоном. Кілька хвилин з кожного боку, і ви отримаєте делікатес.
Сепія: Іншими морепродуктами, які чудово підходять на грилі, є головоногі молюски, такі як каракатиці, кальмари, кальмари або восьминіги.
Молюски: І останнє, але не менш важливе: ми можемо доповнити свій гриль молюсками, такими як молюски, мідії, гребінці, устриці тощо. Для їх приготування потрібно буде використовувати спеціальну сітку або, якщо цього не вдасться, покласти їх на кілька аркушів алюмінієвої фольги.
Поради:
- Не знімайте шкіру з риби, просто очистіть її нутрощі. Після варіння шкіру легше видаляють, а м’ясо риби стає соковитішим.
- Готуйте шматочки при високій температурі та на відстані 10 і 15 см від вуглинки.
- Змащуйте рибу раз у раз.
- Розмістіть більшу рибу далі від вуглинки, щоб вони могли тушкувати.
- Завжди готуйте їх з крупною сіллю.
- Якщо ви хочете приправити рибу, використовуйте такі спеції, як кріп або естрагон.
- Якщо ви смажите ракоподібних, покладіть їх на решітку зі спини. Таким чином ви запобігнете їх зменшенню.
ВЕГІ-БАРБЕ: ФРУКТИ, ОВОЧІ ТА НАБАГАТО БІЛЬШЕ
Оскільки кожен має право насолоджуватися шашликом під сонцем і в оточенні друзів, ми пропонуємо барбекю, придатне для тих, хто вирішив дотримуватися дієти без м’яса та риби. Часто, коли ми проводимо зустрічі, на яких беруть участь вегетаріанці та вегани, ми підкреслюємо себе меню, і правда полягає в тому, що на ринку є все більше варіантів, з яких можна приготувати багату та різноманітну їжу для всіх варіантів харчування.
Як складається список покупок вегетаріанського барбекю?
Овочі: Перець, цибуля, баклажани, кабачки, помідор та ін. Наша рекомендація полягає в тому, щоб ви не надто їх смажили, оскільки вони втратять смак та поживні речовини. Ви можете зробити їх окремо або поєднати на шпажці з іншими інгредієнтами, такими як гриби, сири або деякі замінники м’яса.
Кукурудза: Кукурудзяний колос на грилі - це завжди делікатес. Видаливши листя, слід намазати качан маслом і сіллю і обернути його алюмінієвою фольгою. Покладіть його на мангал і переверніть на половину. Через 15 хвилин слід вийняти папір і покласти його на решітку ще на 5 хвилин.
Картопля: Картопля готується довго (близько 40 хвилин), але вона смачна. Просто добре їх почистіть, проткніть, оберніть алюмінієм і залиште на решітці готуватись.
Тофу: Тофу - прекрасний союзник для вегетаріанського барбекю. Перед тим, як пропустити його через решітку, важливо зневоднити її, натиснувши чистою тканиною, щоб злити воду. Ви можете покласти його прямо нарізаним на невеликі кубики або нанизати на шпажку.
Гриби: Гриби на грилі - це здоровий, легкий і соковитий варіант. Купайте їх заправкою з часнику, петрушки, солі та оливкової олії. Смачно брати окремо або комбіновано на шпажках.
Темпе: Його можна приготувати на мангалі, не зливши заздалегідь. Використовуйте маринади та соуси, щоб він не сильно пересихав під час варіння. Один фокус - варити його у воді з овочевим бульйоном 10-12 хвилин. Тоді досить пропустити його через решітку, поки він не набере трохи кольору.
Соя, шматки або соєве філе грубої текстури: Перед смаженням на грилі його потрібно буде добре зволожити теплою або гарячою водою. Не кладіть сою безпосередньо на решітку, а краще на шпажки. Замочіть шпажки в соусі, щоб він швидше підрум’янився, і ми отримали ніжну і соковиту сою. Спробуйте зробити вогонь середнім або непрямим.
Веганські ковбаси: Веганські хот-доги, як домашні, так і магазинні, завжди є хорошим варіантом для гриля. Приготуйте їх прямо на мангалі і дайте їм підрум’янитися. Вони будуть зроблені за кілька хвилин. .
Веганські ковбаси: Веганські сосиски дають багато гри нашому барбекю. Ми можемо приготувати їх на грилі цілком, попередньо змастивши гриль або на шампурах з овочами та іншими інгредієнтами.
Фрукти: Фрукти, приготовані на грилі, - це варіант, який подобається дітям і дорослим. Ми можемо смажити цілі шматки фруктів, загорнуті в алюмінієву фольгу або нарізані шматочками у формі шпажки. Перш ніж смажити їх, ми викупаємо їх кількома мазками олії. За бажанням їх також можна глазурувати цукром або медом, щоб отримати карамелізований наліт.
Поради:
- Наріжте овочі та фрукти скибочками перед тим, як класти їх на гриль, якщо ви зробите цілими, затисніть їх, щоб вони не вибухнули.
- Почніть готувати їх на сильному вогні і зменшіть інтенсивність.
- Якщо ви хочете домогтися гарного приготування, оберніть їх алюмінієвою фольгою, і ви запобігнете їх пригоранню зовні.
- Для шматочків сої та тофу мацеруйте їх у теплій воді, щоб добре зволожити шматки перед смаженням.
Ви вже готові до сезону барбекю. Тепер вам залишається лише вибрати день і домовитись з усією родиною чи друзями. Ну і найголовніше, отримайте якісні інгредієнти для шашлику, відвідавши наш ринок. Ми чекаємо на вас!