У США близько 10% населення дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів і інвестує близько 40 000 мільйонів доларів у книги, де пояснюється, як дотримуватися дієт "Південний пляж" та "Аткінс", символів фобії ожиріння та одержимості усім. з низьким вмістом вуглеводів.

бізнесу

- У Мексики не було іншого вибору, як слідувати тенденції.

- Виробник пончиків Кріспі Креме (перший магазин якого в Мехіко відкрився в січні минулого року) зазнав сильного удару на початку цього року в результаті захоплення низьким вмістом вуглеводів. У травні він скоротив прогноз щодо річного прибутку на 10% та попередив, що може продати до 40 мільйонів доларів. "Інтерес споживачів до зменшення споживання вуглеводів значно важив з початку цього року і прискорився за останні два-три місяці", - зазначив у заяві Скотт Лівенгуд, генеральний директор компанії. Однак Кріспі твердо вирішив не пропустити човен і вже оголосив, що "до кінця 2004 року ринок знатиме нову низькокалорійну пампушку", призначену для діабетиків та тих, хто дотримується дієти "Аткінса".

- У Сполучених Штатах 65% населення страждають від надмірної ваги, і цього року за цей стиль харчування буде продано понад 30 мільярдів доларів функціональних продуктів. У 2003 році, згідно з офіційними даними, було продано близько 1500 продуктів харчування, що продавались з передумовою з низьким вмістом вуглеводів. Тенденція є твердою і накладає кардинальні зміни на компанії у цьому секторі.

- "Світ ожиріння вибухнув у декількох галузях", - говорить Маноло Барберена, президент Pearson, мексиканської компанії, що спеціалізується на дослідженні ринку в харчовій галузі. "Сектор був змушений відповісти".

- Підрозділ Групо Бімбо в ЄС - Хлібобулочні - швидко засвоює урок. У своєму першому квартальному звіті за 2004 р. Він звинуватив "зміну споживчих звичок" у його поганих результатах. Згідно з корпоративним звітом від 27 квітня минулого року, операційні збитки в США склали 8,2%. Відповідь компанії була негайною. Вивів на цей ринок дві лінії з низьким вмістом вуглеводів: Carb Counting для своєї марки Oroweat і Harvest відбирає хліб, для Місіс Берд.

- Багато американських домогосподарок будуть раді запакувати більше легких ланчів з новими продуктами.

- "Цифри показують нам, що харчова промисловість дуже серйозно сприймає цю тенденцію", - говорить Ельза Ріко, редактор видання Medical World Communications, що спеціалізується на продуктах харчування та здоров'я. За словами президента Пірсона, "сьогодні, залежно від категорії, від 10% до 30% товарних ліній, що пропонуються [продуктами харчування], відповідають потребам здорової їжі".

- Ціна ігнорування голосу ринку може бути дуже дорогою. Побачивши, що його кількість також починає ставати жертвою моди, Kraft Foods, найбільший виробник продуктів харчування в США, перейшов прямо до справи. 9 червня він уклав угоду з Артуром Агатстоном про використання бренду Дієта Саут-Біч в деяких його пропозиціях, сумісних із схемою, розробленою флоридським кардіологом.

- У свою чергу, Unilever випустила повну лінію, спрямовану на сегмент, що називається Carb Options. Крім того, наприкінці 2003 року компанія випустила п’ять низьковуглеводних версій своїх дієтичних продуктів Slim Fast, які вже становлять 20% продажів марки. Тим часом вийшов Yoplait (другий за продажем йогурт у Мексиці) Ультра, на 70% менше вуглеводів, ніж звичайний низький вміст жиру. І список можна продовжувати: цього літа ринок США зустрівся С2, Кока-кола з половиною вуглеводів, цукру та калорій, яка вийшла паралельно з Pepsi Edge, є пропозицією конкурсу на той же сегмент. Anheuser-Busch наклав своє пиво Michelob Ultra, також низькокалорійний, і Starbucks не залишився осторонь. З 29 червня у своїх закладах у США він пропонує фраппучіно - крижану каву, що містить блиск - низьковуглеводний підсолоджувач.

- За даними Інституту маркетингу харчових продуктів США, людина, яка дотримується дієти "Аткінса", витрачає на 69% більше, ніж той, хто харчується збалансовано, і якщо він обирає "Південний пляж", він повинен інвестувати на 52% більше.

- Калорійність на півдні
"Те, що в кінцевому підсумку споживається там (у США), рано чи пізно буде тим, що мексиканець хоче в місцевих магазинах", - говорить Карлос Ернандес, аналітик M + M Planet Retail, у звіті, зібраному Національною асоціацією роздрібних магазинів Self -служби та відділи (ANTAD). Ернандес зазначає, що як факт, який можна було б відтворити на місцевому рівні, 3,5% запусків з іншого боку кордону протягом 2003 р. Були на їжу низький вміст вуглеводів.

- Для Маурісіо Брокадо з Ixe Group "пройшло б кілька років, принаймні п'ять, поки більший відсоток мексиканського населення не почне більше турбуватися про свої харчові звички".

- Однак він визнає, що досвід таких компаній, як Bimbo у США, адаптуватися до цієї тенденції "буде дуже корисним для його застосування в Мексиці".

- Дослідження ринку, проведені Sabritas (з Пепсіко), виявили, що майже 18% мексиканців вже стежать за своїм харчуванням, підраховуючи калорії або перевіряючи кількість споживаних ними вітамінів. Пірсон вважає, що це 40% вершини піраміди споживання, що складається з відрізків AB, C і C +. Хоча це може зайняти кілька років, харчові компанії очікують, що кількість мексиканців, стурбованих своїм здоров'ям, зросте до 30% населення.

- На даний момент основний продукт мексиканської дієти - коржик - вже поставлений на дієту. Grupo Maseca (Gruma) випустила на національний ринок версію своєї тортилії торгової марки Mission, яка містить лише п’ять грамів чистого вуглеводів, що еквівалентно третині вмісту у скибочці традиційного білого хліба. Завдяки цій інновації компанія має намір збільшити обсяг продажів у Мексиці на 2%.

- Мета - сучасна домогосподарка, яка хоче продовжувати споживати традиційну коржик, але з набагато меншою кількістю калорій.

- "На внутрішньому ринку Bimbo відреагує на тенденцію торговою маркою Wonder, спрямованою на споживачів з високим рівнем доходу", - говорить Маурісіо Брокадо, аналітик банку Ixe. У листопаді було відкрито пекарню Чудовий інтеграл, 0% цукру і 0% жиру.

- За словами Ернесто Сюзана, директора з маркетингу споживачів у Coca-Cola de México, цей сегмент дієта Сьогодні він становить не більше 5% продажів компанії в країні, тому "ми бачимо можливість зростання, яка може бути цікавою", говорить він. Зокрема, серед жінок, які становлять 63,5% національних споживачів легких напоїв. Досі немає визначеної дати презентації С2 в країні.

- Kellogg Company México - одна з компаній, яка швидше відкриває ринок у цій ніші. Її поживна крупочка була встановлена ​​як альтернатива традиційним солодощам, цукеркам та шоколадам, багатим на вуглеводи. Домінувати на 50% у цьому сегменті, стикаючись з атомізованою конкуренцією з більш ніж 10 гравцями.

- Рівень реакції ринку такий, що корпорація інвестувала 35 мільйонів доларів у новий завод у Толуці, який з листопада наступного року буде виробляти 950 батончиків зернових. Виробництво повністю призначене для внутрішнього ринку, і разом з ним Kellogg розраховує збільшити свою частку ринку та товарообіг на 10%.

- Світ закусок також почав реагувати на тенденцію. У червні компанія "Барсель" (від Групо Бімбо) відкрила завод у Меріді, штат Юкатан, інвестиція якого склала 74 мільйони доларів песо. Звідти він буде виробляти, серед багатьох інших продуктів, свинячі кірки без жодного вуглеводу.

- "Цей новий завод є вершиною розвитку нової лінії здорових продуктів" Барсел ", - йдеться у заяві компанії.

- У тому ж напрямку є Sabritas (від Pepsico) зі своїм брендом SunChips.

- "Це закуска, розроблена для молодих людей, які прагнуть здорового способу життя, але не жертвують смаком своєї їжі", - говорить Армандо Мендіола, директор з маркетингу цієї марки. Sabritas інвестувала 20 мільйонів доларів песо в рекламну кампанію для свого нового продукту.

- І серед оригінальних випадків з'являється монтеррейська компанія La Imperial, яка виробляє жувальні гумки зі смаком пряного манго, що містять лише 2% вуглеводів.

- Прийшов залишитися
“Дієта з низьким вмістом вуглеводів розглядається як запаморочливий спосіб подолати зайву вагу. Вони поєднують їжу якомога більше з найменшими зусиллями. З огляду на це, його коріння в багатьох країнах здається неминучим ", - говорить Карлос Ернандес, з M + M Planet Retail.

- Не тільки виробники продуктів харчування та постачальники продуктів харчування вже зайнялися цим бізнесом, „найбільш ініціативні та винахідливі роздрібні торговці також почали займати своє місце на цьому прибутковому ринку. Очевидно, конкуренція з точки зору асортименту, товарів, збуту та ціни на низьковуглеводні продукти почнеться вже цього року », - говорить Ернандес

- Якщо досвід на американському ринку визначає курс, варто пам’ятати про дані, надані Medical World Communications: «Спеціалізовані магазини, які продають виключно цю продукцію, відкриваються в головних містах США в середньому на два відсотки на тиждень ". З іншого боку, у тих, хто продає всі види товарів, як-от магазини здорового харчування, тепер є спеціальні секції. "Їх змушує величезний тиск з боку споживачів, які вимагають все більшої кількості низькокалорійних продуктів", - говорить Medical Word.

- І ця тенденція виходить за межі спеціалізованих магазинів.

- “Немає в Америці полиці супермаркетів, яка б не пропонувала їжу з низьким вмістом вуглеводів. Заклади швидкого харчування продовжують продавати свої потрійні гамбургери, але найбільший розголос, який ми бачимо, стосується опції "аль-плато", без хліба, та салатів ", - говорить Альваро Родрігес, житель Каліфорнії, США. “Кожен, хто продає продукти харчування в цій країні, схоже, хоче задовольнити турботу про підтримку здорового способу життя. Я вважаю, що обізнаність справжня, - каже він, - але, якщо мені довелося робити ставку, я думаю, що через п'ять років будуть нові дієти, а ожиріння буде ще більшим ".

- Тенденція тут залишатися. Бізнес продовжує зростати, незважаючи на те, що 95% людей, які починають ці схеми, відмовляються від них і набирають втрачену вагу, за даними Американської дієтичної асоціації.

- Сам доктор Роберт Аткінс - ініціатор цієї тенденції - помер з вагою 120 кілограмів, незважаючи на те, що не їв вуглеводи.