Автор: доктор Джудіт Керекес
9 липня 2003 | Оновлено: 5 січня 2016 р.
З поживно-фізіологічної точки зору риба має настільки сприятливий поживний склад, що її можна віднести до числа найцінніших продуктів харчування.
Мертві в раціоні найменших
Він цілком цінний і легко засвоюється, Він має високий вміст білка (15-20% залежно від сорту) та особливий вміст жиру. Жири, що містяться в рибі (1-7%) - риб'ячий жир - на відміну від інших тваринних жирів Багатий ненасиченими жирними кислотами. Її незамінні жирні кислоти відіграють важливу фізіологічну та захисну роль (у внутрішньоутробному житті, наприклад, у розвитку сітківки мозку та очей, к Дійсно, атеросклероз, початок раку тощо). Багатий мінералами (залізом, цинком, селеном, льодом, фосфором) та деякими вітамінами (A, D, B1, B2, B12).
Однак ми повинні знати: риба легко алергенна, найбільш швидко погіршуються види м’ясної риби, риба, виловлена в забруднених водах, містить небезпечні бактерії, віруси, шкідливі важкі метали (ртуть!), хімікати, що вирощуються в рибі, можуть містити антибіотики. Діти в їжі лише зі свіжих контрольованих господарств desv zi, або надійно оброблені рекомендується споживання глибоководних глибоководних риб.
Хун Бунда
Для цього підходять гребінці, насіння без шкіри, вішалки, філе коропа або форелі. Підсолену рибу обвалюють у кукурудзяній крупі з паприки, збитому яйці, потім панірувальних сухарях (гурмани, змішані з насінням кунжуту) і зменшують до гарячої олії. Подавати з майонезним картоплею фрі або майонезом з гострими яблуками.
Сметана, сирне рибне філе
Халпаприк
Пряні скибочки тунця
Філе скибочок риби зберігають сухими, натирають лимонним соком, готують і поміщають у миску з петардою, змащеною маслом. Посипте подрібненою зеленою петрушкою, горошком перцю (можливо, куркумою). Полийте сметаною, яєчним жовтком і тертим сиром і пофарбуйте рожевий колір у розігріту духовку протягом 20 хвилин. Ми пропонуємо його з картоплею та салатом з помідорів.
Шматочки тунця з лето
Шматочки тунця обсмажують, перчать і обсипають борошном з обох боків у розігрітій олії протягом 3 хвилин. Крім того, покладіть скибочки поруч один з одним і накрийте ковшем. Процідіть з тертим сиром і варіть у розігрітій духовці 20 хвилин. Рис на пару підходить йому.
Галгалуська
Сом
Готуємо гуляш звичайним способом, використовуючи цибулю, картоплю, перець та помідори (гострий перець не додаємо). Філе сома (скибочку риби) нарізають кінчиками пальців, і коли картопля майже звариться і закипить на повільному вогні, готуйте 8-10 хвилин. При подачі зверху посипте подрібненим цибулею цибулею.
Halgomb c
Суп з цвітної капусти з лососем
Виберіть невелику цвітну капусту для троянд, ретельно промийте її в 1 літрі підсоленої води, озелененої зеленим порошком, а потім пом’якшіть. Додайте 1 деци сметани до 1 літра молока, приправте ложкою лимонного соку і вершкового масла і знову обсмажте. Наріжте 5-10 дека філе копченого лосося на палички волосяних фолікулів і процідіть в суп. Посипте нарізаною бірюзою або кропом.
Almam lart `s з лососем
Лосось з зеленню
Смажте рибне філе. Дрібно наріжте петрушку, чебрець і лимонник, змішайте з лимонним соком і олією. Рибне філе зважують у пряне масло і зменшують у гарячому маслі. Подавати з зеленню, приготованою на пару.
Сардинія
Дрібну, випотрошену, чисто промиту рибу (також можна подрібнити бусу, вугра) вишикують у товстостінний посуд за допомогою різальної машини. Ряди варені. Збризніть маслом, щоб добре покрилося, додайте 1-2 лаврових листа і варіть на слабкому вогні 8-10 годин. Просто переконайтеся, що олія (як желе на сковороді). Рибу потрібно готувати таким чином, щоб її кістка також розм’якшилася. Охолоджені сардини також можна використовувати для бутербродів, салатів або начинок. Його можна зберігати в холодильнику до тижня. Окрім комерційної цінності, його цінність полягає у вмісті риб’ячої кістки, яка є джерелом кальцію.