Вишня - це червоний плід (тип кістянки), що походить від вишневого дерева, дерева родини Розових (Rosaceae), роду Prunus. Існує два основних види вишневих дерев - Prunus avium, який виробляє солодку, темно-червону вишню, та Prunus cerasus, що дає терпку, яскраво-червону вишню.
Вишневе дерево - це дерево заввишки 6-15 метрів залежно від виду, виготовлене із світло-коричневої твердої деревини, з яскраво-зеленим листям і дуже красивими білими квітками, які з’являються навесні одночасно з листям. Вишні дозрівають в кінці весни, від зеленого до червоного, з твердим і соковитим м’ясом. Кістка сферична і гладка і містить ціанід, що робить її токсичною.
Період його збору короткий і багато в чому залежить від умов температури, опадів тощо. Вони не дозрівають поза деревом, тому їх потрібно збирати, коли дозрівають.
Стовп Це сорт вишні з Джерте (Естремадура), яка продається без плодоніжки, оскільки вона падає з дерева під власною вагою, коли вона дозріла.
Звідки ти?
Здається, його походження сягає грецької колонії Керасос, що на узбережжі Чорного моря. Її вирощування привіз до Риму полководець Лукул, а звідти він поширився по всій Римській імперії. Він був поширений по всій Європі міграціями, а також птахами, великими споживачами вишні завдяки своєму кольору та аромату.
Власне його вирощують у країнах помірного клімату, найбільшими виробниками є Туреччина, США, Іран, Італія, Росія, Іспанія, Мексика, Німеччина та Франція.
В Іспанії вишня Долина Джерте, славиться своєю красою в сезон цвітіння вишні та якістю своєї вишні для внутрішнього споживання та експорту.
Також долина Ебро, Леванте (долина Галлінера) та Андалусія славляться своїми вишневими культурами.
Чому його називають вишневим?
Назва вишня, ймовірно, походить від грецької колонії Керасос і має подібні назви в усьому районі Середземномор'я:
- Каталонська: cirera
- Галицька: cereixa
- Португальська: cereja
- Французька: cerise
- Італійська: ciliegia
- Англійська: вишня
- Німецька: kirsche
- Турецька: kiraz
Для чого використовується вишня?
Вишні споживаються як свіжі фрукти, але вони також використовуються при розробці торти, джеми та компоти. Використовуються зацукровані у вигляді вишні та у винному коньяку. Вони також виготовляються трав'яні чаї, лікери як лікер Кірша та Мараскіно. Використовуються також для ароматизації рагу свинина або філе.
Деревина вишні використовується у виробництві шаф за її якість.
Квіти як прикраса особливо в Японії, де вишневий цвіт (сакура) є символом національної культури, що має особливе значення у фестиваль ханамі, проводиться щороку, коли цілі сім’ї збираються разом і проводять день під вишневими деревами, щоб спостерігати за красою квітів.
Вишневий склад
Значення на 100 грам продукту
Основним компонентом вишні є вода, яка становить 82%. Основною поживною речовиною є вуглеводи, серед яких слід виділити його високий вміст фруктози.
Що стосується їх вмісту, особливо виділяються вітамін С і вітамін А. Що насправді виділяється у вишні - це їх вміст флавоноїди та елагова кислота з групи поліфенолів, які є прекрасними антиоксидантами.
Найбільш поширеними мінералами є магній і калій, останні важливі для нормальної м’язової діяльності.
Вишні забезпечують значну кількість клітковини, що покращує кишковий транзит, і на відміну від інших фруктів, їх калорійність є помірною.
Вишня на кухні
Вишня - це весняний плід, який можна використовувати у багатьох стравах або їсти окремо, або робити компост, варення та лікер. У “Метаболічному довіднику” є такі рецепти, які містять це:
| Чи знаєте ви який-небудь рецепт, який включає вишню до своїх інгредієнтів? Ви можете надіслати його нам, і наш дієтолог Наталія Егеа зробить оцінку поживних речовин та, за необхідності, адаптацію до контрольованих дієт у білках, вуглеводах або жирах. Вперед, введіть "Метаболічний посібник" і надішліть свій рецепт. |
Вишня в популярній культурі
Цей фрукт є частиною популярної культури в багатьох частинах світу, особливо в тих із помірним кліматом, де його вирощують. Ми зібрали кілька прикладів:
Чи знаєте ви якусь приказку чи прислів'я про вишні?
- Красива вишня і огидна глазур.
- Слова і вишні плутаються між собою.
- Нещастя - це як вишні, що несуть одна одну.
- Сила без майстерності не варта каштана, майстерність без сили - не вишня.
- Ситий чоловік, вишні роблять його гірким.
Загадка
Я заліз на вишневе дерево, які у мене були вишні.
Вишні я не їв.
Вишні я не залишав.
Скільки було вишень?
Рішення: Ви залізли на вишневе дерево, в якому було дві вишні, ви не їли "вишні" у множині, а лише одну "вишню", тому залишили одну на дереві.
Дитячі історії
Дитяча література часто вдається до фруктів та овочів, щоб підійти до найменших вчень і моралі, що передають добрі звички та цінності. Вишневі зірки в деяких оповіданнях, серед яких ми виділяємо La cerecita roja, оригінальну казку Антоніо де Беніто, розгорнуту у Валле-дель-Джерте, Естремадура.
Ця історія, натхненна історією про Червону Шапочку, розповідає про те, як Пікотіна, маленька вишнева вишня, їде бачити бабусю, яка проходить через ліс і знаходить собі друзів на шляху, хоча вона також повинна виявити свого особливого "вовка".
Поезія
Рамон Сірау Субіас, Каталонський поет, який емігрував до Мексики через громадянську війну в Іспанії, присвячує наступний вірш вишні та мексиканському поету Октавіо Пасу на свій ювілей:
Червоні вишні,
червоний освітлений монастир
чистого життя. Ясність.
Сонце, пісня вогню?
Червоні вишні ?
все світло, все море
весь монастир.
Ще одним автором, який використовує вишню в одному зі своїх творів, був великий німецький поет Йоган Вольфганг фон Гете (1749 - 1932), який написав «Лас церкас де Сан Педро», текст, який починається так:
Коли все ще невідомо
По землі Іудеї
Ісус ходив навмання,
З необізнаної натовпу випливало,
Бо хто був темний
Божественне слово,
Він любив проповідувати просто неба,
Бо під синюватим склепінням
Думка краще передається:
Виникла з божественної казки
Святе красномовство,
Повторення моральних уроків
Відгомін вулиць
І що храм на кожній площі зроблений.