Якщо ви коли-небудь ставили перед собою приготовану на грилі їжу, яка була спалена і недосмажена зсередини, майже напевно, що шеф-кухар використовує неправильний спосіб смаження. Прямий a непряме барбекю Є два основних способи приготування на грилі, прийняття яких на 100% відобразиться на результатах ваших зусиль і гарантує, що їжа, яку ви смажили, буде завжди чудовою.
Пряме барбекю
Пряме приготування на грилі означає, що їжа готується на грилі безпосередньо над джерелом тепла, і при його використанні їжу потрібно перевертати хоча б один раз.
Прямий спосіб особливо підходить для продуктів, які готуються на грилі менше 25 хвилин, наприклад стейки, шашлик, відбивні, ковбаси, овочі тощо. Шляхом прямого обсмажування м’ясо набуває красиву структуру з характерним грилем.
Прямий спосіб для гриля на вугіллі
2. Вилийте вугілля або брикети з димової труби на дно гриля і розподіліть рівномірно на 2/3 площі гриля. Залиште решту зони колосників безпечною зоною, куди ви можете переміщати їжу, якщо вона почне горіти.
3. Витріть щіткою, щоб видалити залишки їжі, і змастіть її маслом або іншим жиром.
4. Помістіть на грилі їжу в центр гриля.
5. Поставте кришку назад на решітку та відкрийте вентиляційні клапани на дні решітки та на кришці. Для прямого приготування на грилі нам потрібна висока температура, якої найкраще досягти, повністю відкривши вентиляційні клапани. Детальніше про контроль температури в категорії Поради майстрам гриля.
6. Після того, як пройде половина часу смаження, переверніть їжу один раз.
7. Після смаження закрийте гриль-клапани, завдяки яким вугілля або брикети згасають, і ви можете використовувати їх для наступного смаження.
Рекомендовані аксесуари: Стартовий набір, Брикети для барбекю
Прямий спосіб для газових грилів
1. Розігрійте свій газовий гриль до високої температури, використовуючи всі пальники.
2. Помістіть страву, приготовану на грилі, на решітку, а потім встановіть її на температуру відповідно до конкретного рецепту.
3. Протріть решітку щіткою і промажте її олією або іншим жиром.
4. Помістіть на грилі їжу в центр гриля.
5. Закрийте кришку гриля.
6. Поверніть приготовлену на грилі їжу приблизно на половину гриля.
7. Після смаження обов’язково вимкніть усі пальники.
Непрямий гриль
Непрямий гриль - це спосіб, подібний до випічки, але він надасть стравам, приготованим на грилі, смак і вигляд, яких ваша піч ніколи не запропонує. Тепло, що виділяється вугіллям або брикетами, не відходить безпосередньо, але завдяки кришці воно відскакує і рівномірно оточує смажену на грилі їжу, завдяки чому не потрібно перевертати її під час смаження.
Непрямий метод підходить для продуктів, які потребують більше 25 хвилин смаження, або для продуктів, які є настільки делікатними, що безпосереднє вплив джерела тепла їх висушить або спалить, наприклад ціле смажене, ребра, цілі кури, великі шматки м’яса, а також дрібне рибне філе.
Якісні грилі розроблені, щоб дати вам можливість контролювати джерело тепла. Ця гнучкість особливо проявляється у високоякісних грилях на вугільному котлі. За допомогою решіток для котлів ви можете легко розділити вугілля або брикети по боках паливної решітки, щоб їжа, приготована на грилі, не потрапляла під пряме джерело тепла.
З газовими грилями використання непрямого гриля дещо складніше. У вас повинен бути гриль, система конфорок якого дозволяє робити таке барбекю.
Непрямий метод для приготування вугілля на грилі
Непрямий метод для газових грилів
1. Розігрійте свій газовий гриль до високої температури, використовуючи всі пальники.
2. Потім вимкніть середню пальник, встановіть передню та задню пальники на температуру, зазначену в рецепті.
3. Якщо у вас є решітка з подвійною системою пальників, встановіть обидві конфорки на максимальну середню температуру готування або встановіть передню конфорку на середню температуру, а задню конфорку вимкніть.
4. Помістіть страви, приготовані на грилі, над вимкненим пальником. Для ще кращих результатів при смаженні великих шматків м'яса використовуйте люльку для запікання або підставка для курки.
5. Закрийте кришку гриля та відкрийте її, лише якщо ви хочете перевірити страви, приготовані на грилі, або представити.
- Методи детоксикації організму при алергії та екземі Утилізація організму H2OUT, WURMEX, DietLAX,
- Методи використання імбиру для схуднення
- LIDA Таблетки для схуднення Механізм дії та способи застосування Відповідне здоров'я в iLive
- Методи видалення жиру Косметична хірургія
- Методи схуднення; Комфортне життя