Наприкінці березня ми дізналися про існування Фудіні, 3D-принтер, здатний друкувати їжу. Це проект, який за пару тижнів до кінця кампанії має майже 60% необхідного фінансування, залученого на Kickstarter. З цією ситуацією, ми мали можливість побачити принтер зблизька в 22 @ районному офісі Natural Machines у Барселоні.

гамбургерів

Як тільки ви заходите до цього кабінету, ви відразу відчуваєте запах їжі, під час деяких тестів вони робили друк круглого хліба зі спіральним малюнком. Стіл, повний інгредієнтів з два прототипи та повна модель, що проходить випробування, за ними кілька таблиць з комп'ютерними інженерами та харчовими експертами. У мене склалося враження, що природа самого Фудіні перешкоджає гнучкості при друкуванні їжі, тому різноманітність інгредієнтів, які я бачив на столах, мене здивувало.

Еміліо Сепульведа, генеральний директор і співзасновник Natural Machines, розповів нам кілька речей про те, як працює Foodini: принтер використовує капсули, куди ми можемо покласти будь-яка їжа, яка не є твердою. Тісто для хліба або бісквіта, картопляне пюре, все, що можна перетерти. і ці капсули, щоб весь процес був більш комфортним, вони повинні мати можливість розміщуватися в групі всередині принтера, а не по одній.

bq. Ви повинні мати можливість керувати кількома капсулами, і ви повинні мати можливість нагрівати інгредієнт цих капсул (якщо є шоколад, ви повинні мати можливість загартувати його, щоб виліпити його). Вам також потрібен 3D-сканер, щоб мати можливість зчитувати форму деяких продуктів, які можна відтворити або надрукувати поверх них. Їжа торкається лише капсули, що зводить до мінімуму завдання з очищення.

h2. Фудіні: "цифрова демократизація" рецептів

Natural Machines вже веде переговори з кількома компаніями, щоб скористатися усіма ресурсами Foodini. Ресторани, які хочуть капсулювати свої тарілки з терміном придатності три-чотири дні, або транснаціональні компанії, які можуть інкапсулювати свої харчові продукти так, що наше єдине завдання - придбати їх у супермаркеті і роздрукувати вдома. Перевага полягає в тому, що ми б їли з такою ж легкістю, як із готовою їжею, але з таким самим рівнем здоров'я, як і з домашньою їжею, оскільки нам не потрібно стільки консервантів.

Сприяння здоровому харчуванню - одне з головних завдань Foodini

Ідея Фудіні, говорить нам Еміліо, виникла навколо кондитерської. Двоє із засновників працювали в кондитерській, і вони користувалися великим попитом, вимагаючи дуже складної логістики, щоб заморозити та транспортувати їх належним чином. Звідси ідея передати завод до кінцевого споживача, щоб транспорт був інгредієнтами та був би набагато дешевшим.

Тоді були помічені потреби ринку, і можна було покрити набагато більше продуктів. І вони вже працюють над додатковими вдосконаленнями для наступної версії принтера, такими як можливість готувати інгредієнт на льоту під час друку.

Я не міг не запитати Еміліо, що він думає про Foodini, який з’являється на блозі YourKickstarterSucks, де збираються, здавалося б, абсурдні краудфандингові проекти. Для команди менеджерів це не що інше, як та сама змішана реакція, що відбулася, коли з’явилися мікрохвилі: Були люди, які говорили, що на кухнях вже є печі, і що жодна інша не потрібна, або що вони можуть спричинити рак. Зараз на кожній кухні є мікрохвильова піч.