Дорогий, я вже якийсь час планую представити цю смачну російську національну страву на сторінках нашого ведмежого блогу. А щоб бути справжніми, я взяв за рецепт оригінальну російську кулінарну книгу 1952 р. На самому початку цієї старовинної книги є потужна цитата з товариша Сталіна. Безкоштовний переклад може звучати приблизно так: Характерна риса нашої революції полягає в тому, що вона дала нації не лише свободу, але й матеріальний добробут та можливість процвітаючого та культурного життя.
Коли ця цитата прийшла до мене емоційно:), я почав готувати.
Нам потрібно:
Близько 0,5 кг м’яса. Хочете знати, яке м’ясо? Але в кулінарній книзі вони писали лише м’ясо. У ті п’ятдесяті роки в Росії в 1950-х роках, на піку матеріального добробуту, вони взагалі не розрізняли види м’яса. Вони просто `` засовують '' те, що мали. У мене в морозилці були живці зі свинячого плеча, тож борщ був свининою. Нам також потрібно близько 30 дкг солодкої капусти, 40 дкг буряка (буряка), 1 морква і 1 петрушка, менша цибулина, 2 картоплі, 1 помідор або 2 ложки томатного пюре, сіль, оцет, новий цілий перець, мелений чорний перець і лавровий лист. Якщо у вас менш інтенсивний м’ясний бульйон (як, наприклад, у мене), використовуйте ще півкуба м’ясного бульйону. Добре густа сметана також підходить для прикраси готового борщу.
Тож ми йдемо чистити та різати, врешті-решт, дідусь Сімсалабім давно переїхав із нашого ведмежого дому:) Ми маємо знову допомогти собі.
Спочатку ми готуємо м’ясо в підсоленій воді, до якої ми додали кілька кульок нового перцю. Потім нарізаємо приготоване м’ясо невеликими шматочками і відкладаємо бульйон. Всі овочі ми очищаємо взагалі і нарізаємо невеликими скибочками або локшиною. Винятком буде близько 10 дкг буряка, який нарізають на більш тонкі скибочки. Однак ми знову докладно нарізали решту 30 дкг буряка.
І ми будемо готувати:
Цибулю обсмажуємо в склянці,
додати подрібнені коренеплоди (морква, петрушка і нарізаний кубиками буряк), подрібнені помідори або пюре і добре нагріти.
Додайте чорний перець і лавровий лист, чайну ложку солі, столову ложку оцту, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.
Посипте скибочками капусти, додайте склянку м’ясного бульйону і знову тушкуйте,
поки овочі не стануть м’якими (приблизно ще 20-25 хвилин). Зазвичай він займає найдовший буряк, тому ми його дегустуємо.
Овочі вже м’які чи майже м’які? Чудово. Влийте в нього решту м’ясного бульйону, якщо суп ще занадто густий, додайте теплу воду і півкуба бульйону. Дайте йому закипіти і насипте нарізану картоплю і приготовлене м’ясо невеликими кубиками. Готуємо хвилин десять і борщ майже готовий.
Якщо ми хочемо, щоб колір супу ще більше посилив наше почервоніння, використовуйте решту нарізаного скибочками буряка, який ми заливаємо у відповідну ємність склянкою холодної води, чайною ложкою оцту і варимо близько 20 хвилин. Відкиньте буряк і вилийте інтенсивно рубіновий відвар у готовий борщ.
За потреби додайте в борщ сіль і оцет.
Тож просто хороший шматок хліба, але, звичайно, ми можемо зробити з них більш тематичні пироги, і свято на російську тему може початися. Ми все ще матимемо справу з пирогами та блінами на сторінках нашого блогу. Також ми готуємось до зими взимку. (капустяний суп)
- Ми готуємо з Ведмедем - Рулетики з яловичини на пюре з баклажанів - Роман Даніель Баранек ()
- Готуємо з ведмедем - Ведмідь часник - Роман Даніель Баранек ()
- Ми готуємо з Медвеєм - кроповий соус - захоплюючий смак класики - Роман Даніель Баранек ()
- Готуємо з ведмедем - Крупото з куркою - Роман Даніель Баранек ()
- Готуємо з Ведмедем - Порей фарширований - Роман Даніель Баранек ()