Дорогий, я вже якийсь час планую представити цю смачну російську національну страву на сторінках нашого ведмежого блогу. А щоб бути справжніми, я взяв за рецепт оригінальну російську кулінарну книгу 1952 р. На самому початку цієї старовинної книги є потужна цитата з товариша Сталіна. Безкоштовний переклад може звучати приблизно так: Характерна риса нашої революції полягає в тому, що вона дала нації не лише свободу, але й матеріальний добробут та можливість процвітаючого та культурного життя.

Коли ця цитата прийшла до мене емоційно:), я почав готувати.

Нам потрібно:

Близько 0,5 кг м’яса. Хочете знати, яке м’ясо? Але в кулінарній книзі вони писали лише м’ясо. У ті п’ятдесяті роки в Росії в 1950-х роках, на піку матеріального добробуту, вони взагалі не розрізняли види м’яса. Вони просто `` засовують '' те, що мали. У мене в морозилці були живці зі свинячого плеча, тож борщ був свининою. Нам також потрібно близько 30 дкг солодкої капусти, 40 дкг буряка (буряка), 1 морква і 1 петрушка, менша цибулина, 2 картоплі, 1 помідор або 2 ложки томатного пюре, сіль, оцет, новий цілий перець, мелений чорний перець і лавровий лист. Якщо у вас менш інтенсивний м’ясний бульйон (як, наприклад, у мене), використовуйте ще півкуба м’ясного бульйону. Добре густа сметана також підходить для прикраси готового борщу.

готуємо

Тож ми йдемо чистити та різати, врешті-решт, дідусь Сімсалабім давно переїхав із нашого ведмежого дому:) Ми маємо знову допомогти собі.

Спочатку ми готуємо м’ясо в підсоленій воді, до якої ми додали кілька кульок нового перцю. Потім нарізаємо приготоване м’ясо невеликими шматочками і відкладаємо бульйон. Всі овочі ми очищаємо взагалі і нарізаємо невеликими скибочками або локшиною. Винятком буде близько 10 дкг буряка, який нарізають на більш тонкі скибочки. Однак ми знову докладно нарізали решту 30 дкг буряка.

І ми будемо готувати:

Цибулю обсмажуємо в склянці,

додати подрібнені коренеплоди (морква, петрушка і нарізаний кубиками буряк), подрібнені помідори або пюре і добре нагріти.

Додайте чорний перець і лавровий лист, чайну ложку солі, столову ложку оцту, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.

Посипте скибочками капусти, додайте склянку м’ясного бульйону і знову тушкуйте,

поки овочі не стануть м’якими (приблизно ще 20-25 хвилин). Зазвичай він займає найдовший буряк, тому ми його дегустуємо.

Овочі вже м’які чи майже м’які? Чудово. Влийте в нього решту м’ясного бульйону, якщо суп ще занадто густий, додайте теплу воду і півкуба бульйону. Дайте йому закипіти і насипте нарізану картоплю і приготовлене м’ясо невеликими кубиками. Готуємо хвилин десять і борщ майже готовий.

Якщо ми хочемо, щоб колір супу ще більше посилив наше почервоніння, використовуйте решту нарізаного скибочками буряка, який ми заливаємо у відповідну ємність склянкою холодної води, чайною ложкою оцту і варимо близько 20 хвилин. Відкиньте буряк і вилийте інтенсивно рубіновий відвар у готовий борщ.

За потреби додайте в борщ сіль і оцет.

Тож просто хороший шматок хліба, але, звичайно, ми можемо зробити з них більш тематичні пироги, і свято на російську тему може початися. Ми все ще матимемо справу з пирогами та блінами на сторінках нашого блогу. Також ми готуємось до зими взимку. (капустяний суп)