Ведмежий часник здоровий. Про це прекрасно пише Вероніка у своїй статті. Але це не найголовніше. Ведмежий часник дивовижний, смачний, і ми дуже любимо його для ведмедів. Мені дивно, що ви можете знайти його у нашому блозі лише за двома рецептами тут і тут, і вони досить старі. Нам треба якось наздогнати, тому сьогодні ми будемо використовувати це за два прийоми їжі.

Перший рецепт навіть кулінарним назвати не можна. Це різновид класичного італійського песто-дженовезе, який готують в Італії зі свіжого базиліка.

Ведмеже песто

На належну порцію нам знадобиться близько півкілограма ведмежого часнику, децилітр якісної оливкової олії незайманого віку, десять декаграм пара-горіхів (ви також можете спробувати інші популярні горіхи, кедрові горіхи використовуються в оригінальному рецепті), десять декаграм пармезану, один зубчик часнику і сіль.

Ми очищаємо ведмежий часник, ретельно його миємо і висушуємо.

часник

Помістіть всі інгредієнти в блендер.

Змішуємо до максимально плавної каші і готово. Закрите у відповідному контейнері Ведмеже песто прослужить до декількох тижнів. Ми також можемо стерилізувати його в маленьких чашках, але тоді його смак трохи зміниться.

Найбільш класичний спосіб подачі - хороша порція спагетті, посипана ще тертим пармезаном. Ми спробували нанести тосткий тост і ретельно капнути лимон. Це було здорово і навіть здорово.

Тож давайте трохи готувати, щоб нам не було нудно на кухні. Ми приготуємо свинячу корейку в беконі з ведмежим часником.

Обгорнута свиняча корейка

Окрім півкілограма ведмежого часнику, нам також знадобиться близько кілограма свинячої корейки, ширше на двадцять декаграм, на дрібно нарізаному оравському беконі, солі, чорному перці та трохи олії.

Ми очищаємо, миємо і сушимо ведмежий часник. Наріжте листя на менші шматочки.

Розігрійте масло на сковороді і тушкуйте на ньому листя.

Акуратно посоліть і приправте свіжомеленим чорним перцем. Що вийшло - відмінна основа для багатьох страв. Наприклад, ми можемо додати трохи солодкого вершків, зменшити його і смачно обідати без м’яса. Подавайте з яйцем, звареним круто, та картоплею. Це навіть краще, ніж класичний шпинат.

Розріжте свинячу корейку поздовжньо на призми приблизно на чотири на чотири сантиметри. Розкладіть бекон так, щоб він частково перекривався. Викладіть тушкований ведмежий часник і покладіть по краю свинячу корейку.

Нам більше не доводиться солити м’ясо, бо і бекон, і тушкований часник досить солоні. Тож ми акуратно обернемо все, і, звичайно, також будемо нести кухонний шпагат.

Розігрійте духовку до двохсот градусів. Спочатку обсмажте рулетики з кожного боку в розігрітій олії приблизно три хвилини, потім обережно перекладіть їх на деко, поставте в духовку і випікайте ще п’ять хвилин. М’ясо всередині повинно залишатися злегка рожевим і соковитим.

Ми підготували вершкову поленту як гарнір. Нам потрібно півлітра молока, децилітр кукурудзяної поленти, десять декаграм тертого пармезану, шматочок мальси і сіль.

Поставте молоко на плиту і вилийте в нього кукурудзяну поленту. Довести до кипіння, постійно помішуючи віночком. Залежно від виду поленти, готуйте від двох до дванадцяти хвилин (зазвичай це написано на упаковці). До готової гарячої поленти додайте пармезан і масло і злегка посоліть.

Збиваємо все разом як слід.

Хрустка та соковита свинина з сильним присмаком ведмежого часнику та хрустким беконом, а також приємним, трохи сирим смаком поленти. Це був справді чудовий обід.