Яловичина сама по собі є дієтою. Проблема в тому, що його часто готують не дієтично. Наприклад, до нього додають бекон, збиті вершки, смажену цибулю або борошно. Таким чином, він стає їжею, абсолютно непридатною для дієтолога. Найпростіший спосіб дотримуватися дієти - приготувати стейк з овочами, який швидко приготували на грилі. Але яловичину можна готувати і іншими способами. Єдине, про що слід довго думати, коли його роблять «повністю м’яким» протягом тривалого часу, це те, як надати йому смаку, який він інакше отримує від інгредієнтів, що містять високий відсоток жиру.

Сьогоднішній рецепт - це моя спроба покласти в нього м’який шматок яловичини, наповнений смаком, з мінімальною кількістю жиру.

Що нам буде потрібно

Один скибочку задньої частини яловичини та один баклажан середнього розміру на людину. Часниковий плавлений сир (ми використовували нежирний), свіжий базилік, оливкова олія, чорні оливки, лимонний сік, сіль і чорний перець.

рулетики

І що ми з цим будемо робити

Спочатку готуємо баклажани. Поколоти їх ножем і випікати на деко у розігрітій духовці. Випікайте до повного розм’якшення, приблизно тридцять хвилин.

Поки баклажани запікаються, підготуйте яловичину. Між двома фольгами дійсно розбийте його на найтонші можливі скибочки.

Посипте часником, посоліть, приправте, залийте столовою ложкою оливкової олії і зберігайте в холодильнику, поки баклажани не пропекуться.

Баклажани запікаються, коли вони досить м’які. Ми просто натискаємо на них пальцем, щоб спробувати.

З запечених баклажанів виріжте м’якоть і відокремте приблизно чверть її. У нижню частину додайте сіль, перець, столову ложку оливкової олії та лимонний сік. Здебільшого вичавити нежирний сир і додати сіль і перець.

Ретельно перемішайте обидві суміші і зберігайте баклажанно-сирну суміш у холодильнику, щоб вона застигла.

Збризніть кожен шматочок яловичини наповненням баклажанів лимонним соком. Покладіть цілі листя базиліка на поплавок скибочки.

Загортаємо його в рулет і обв’язуємо кухонним шпагатом.

Смажте булочки на ложці оливкової олії. Не більше однієї хвилини з кожного боку.

Перекладіть їх у форму для запікання і залийте півлітра води. Ми також можемо використовувати бульйон.

Накрийте деко і поставте його в добре розігріту духовку. Тривалість випікання залежить від якості та віку яловичини, але це точно буде година і більше.

Під час випікання заливайте за потребою, в кінці у нас повинен вийти густий соус. Наші рулетики випікалися півтори години. Вони запікаються, коли ми легко вставляємо в них ніж.

Прикрасьте мусний сир з баклажанів чорними оливками. Розріжте рулет по діагоналі. Подається з смаженим темним хлібом та овочами. Помідори добре поєднуються з цією стравою.