Цей рецепт - це, так би мовити, наша сімейна традиція. Це не страгони ”, це просто і не вимагає особливих інгредієнтів. Однак на додаток до самого рецепту ми покажемо спрощений варіант дійсно хорошого соусу болоньєзе.
Хороший соус болоньєзе вимагає свого часу та інгредієнтів. Окрім якісного яловичого фаршу, потрібні зелень, коренеплоди, червоне вино, цибуля та часник, в основу додається навіть молоко, звичайно помідори, а потім критий соус тушкується 2,5-3 години. Результат, звичайно, вражає. Але де взяти три години на соус і годину на випічку, коли завтра для роботи потрібні хороші макарони, це сьома година вечора, а у вас за робочим днем?
Отже, для набагато спрощеної версії нам потрібні: (6 порцій) 3/4 кіло фаршу (курятина, індичка, яловичина, свинина ... відповідно до стану вашого раціону), 3-4 помідори, 2 моркви, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, томатне пюре і зелень (орегано, чебрець), чорний мелений перець, олія і сіль.
І тут ми бачимо, як я все нарізав, натерв моркву і пішов готувати.
Цибуля з часником на склоподібній олії,…
Додати моркву і трохи виростити.
Тепер прийшов час фаршу. Зніміть полум’я і в основному попрацюйте з фаршем, щоб все повільно перегрівалося, а м’ясо «не подрібнювалось» у великі грудочки. Додайте орегано, чебрець, чорний перець і сіль.
Помідори та пюре потрапляють під руку, добре перемішують і повільно тушкують на кришці.
Отриманий соус ми будемо використовувати для випікання макаронів. Таким чином, не потрібно задихатися більше 20 хвилин. І ми можемо виявити останні десять хвилин, щоб зменшити зайву рідину.
Однак якщо вам потрібні соус для спагетті або мусу, продовжуйте тушкувати в кришці не менше години, години та десяти хвилин. Соус згущується, смак концентрується, і жоден придбаний соус не може зрівнятися з нашим. Це не буде справжня справжня Болонья.
Тож підемо пекти. Нам потрібно 500 г макаронних виробів, які ми варимо в солоній воді. Ми використовували квасолеві макарони. Звичайно, на смак вони не як класичні, але ситості і завдяки меншому вмісту вуглеводів нам набагато більше підходять жири. Це також сир хорошої якості. І смішно не смішно, блакитний сир - найкращий, хоч і трохи жирніший. Ще нам знадобляться йогурт, два яйця та овочі. І сміливо вживайте заморожені. Він не потребує попереднього приготування та чищення, просто вилийте його прямо у форму для запікання. Звичайно, якщо хтось хоче, він може використовувати свіжі овочі, чистити їх, нарізати і, звичайно, попередньо готувати. А наступна година в русі, і лише тому, що нам потрібно було підняти і полегшити макарони.
Ми будемо використовувати досить велику деко. Змастіть його і посипте половиною приготовлених макаронних виробів. На них йде шар овочів. Як ти бачиш. ми використовували стручки.
Далі йде болонський соус,…
І ще один шар овочів. Кукурудза відмінна.
Завершіть нашарування другою половиною пасти.
Ми візьмемо йогурт, який змішуємо з яйцями, і можемо додати трохи чебрецю та орегано, щоб аромат і смак знову підскочили.
Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів, протягом 3/4 години.