Світ випитого вина
Текст: Антоніо Егідо
Всім відомо, що вино, яке приймається в помірних кількостях, є джерелом здоров'я, але сьогодні ми хотіли попросити нашу пошукову систему розповісти нам про той розділ, який супроводжується всіма алкогольними напоями, тобто розділом калорій, чи знаємо ми, скільки калорій вони пропонують різні види вина і навіть порівнюють їх з іншими алкогольними напоями? Сьогодні ми вкладаємо калорії в наш організм.
І ми натрапляємо на посилання на „vivancoculturadevino.es“, де читаємо: „За якимось незрозумілим і жорстоким божественним задумом багато речей, які роблять нас щасливими в житті, також роблять нас товстими. Кілька років тому ніхто не замислювався, скільки калорій їжа, яку вони їли. Сьогодні ми маємо необхідну інформацію, щоб знати енергію, яку нам забезпечить кожен з поживних речовин у нашому раціоні. І маючи цю інформацію в наявності, розумно, що ми намагаємось піклуватися про себе.
Вино, як їжа, якою воно є, містить корисні речовини. І хоча це важить нас, воно також передбачає споживання калорій, яке слід враховувати при оцінці нашого щоденного споживання калорій. Тому важливо, щоб ми знали калорії, що містяться у склянці вина, щоб ми знали, як його споживання впливає на наш калорійний баланс.
Відповідно до Керівництва ООН з їжі та здоров’я, рекомендована добова калорійність становить: 2200 ккал для жінок у віці від 25 до 50 років. Взявши за орієнтир середнє значення, жіноча модель зростом 163 сантиметри і вагою 63 кілограми. 2900 ккал для чоловіків у віці від 25 до 50 років. Взявши за орієнтир середнього показника, модель чоловіка зростом 176 сантиметрів і вагою 79 кілограмів.
Вже знаючи, яку кількість калорій ми не повинні перевищувати в щоденному дієтичному споживанні, залишається лише знати, скільки калорій дає нам склянка вина, щоб врахувати це при плануванні дієти.
Як це обчислюється
Споживання енергії, тобто калорійність вина, визначається вмістом алкоголю. Отже, кількість наданих калорій буде змінюватися залежно від виду вина, сорту винограду, з яким воно виготовлено, часу дозрівання тощо.
Щоб зрозуміти, як розраховується калорійність вина, скористаємось прикладом:
Уявімо собі червоне вино Vivanco Crianza з об'ємом алкоголю 13,5%. Якщо пляшка вина на 75 мл (750 мл) зазвичай дає приблизно 7-8 склянок вина, ми маємо, що середній вміст склянки становить 750 мл/7,5 = 100 мл.
З цих 100 мл вина 13,5% складають алкоголь, точніше етанол. 13,5% на 100 мл складають: 13,5 мл. Щільність етанолу становить 0,8 г на мілілітр.
Це означає, що об’єм одного мілілітра спирту буде важити 0,8 грама. Отже, 13,5 мл буде важити: 13,5 мл х 0,8 г/мл = 10,8 грам.
Підсумок: склянка вина із вмістом алкоголю 13,5% та об'ємом 100 мл містить 10,8 грама спирту. Знаючи, що кожен грам алкоголю забезпечує енергію 7 ккал: 10,8 г X 7 ккал/гр = 75,6 ккал.
Наш келих вина дав би нам енергетичний внесок 75,6 ккал у цьому конкретному випадку. Ця кількість становила б приблизно 3,44% добової норми калорій у раціоні жінки та приблизно 2,6%. у чоловічої.
Подібним чином, застосовуючи той самий розрахунок, ми могли б зробити висновок, що келих білого вина Vivanco Viura-Malvasía-Tempranillo з об'ємом алкоголю 12,5% забезпечить 70 ккал, або що келих розів вина Vivanco Tempranillo-Garnacha з алкоголем обсяг 13,5% забезпечить наш раціон 75,6 ккал.
Калорійність нашого дня
Щоб чіткіше побачити, скільки складають ці калорійні внески, ми можемо порівняти їх із вмістом інших алкогольних напоїв та продуктів харчування:
Яблуко -> 52 ккал
Бокал для білого вина Vivanco Viura-Malvasía-Tempranillo (100 мл) -> 70 ккал
Келих червоного вина Vivanco Crianza (100 мл) -> 75,6 ккал
Бокал для вина з розе Vivanco Tempranillo-Garnacha (100 мл) -> 75,6 ккал
Йогурт натуральний (100 гр) -> 82 ккал
Одне яйце, зварене круто -> 147 ккал
Одне пиво (330 мл) -> 150 ккал
Поєднання рому (25 мл) з колою (250 мл) -> 176 ккал
Хліб з білої пшениці (100 гр) -> 255 ккал
Білий рис (100 гр) -> 354 ккал
Сир Manchego (100 гр) -> 376 ккал
Молочний шоколад (100 гр) -> 550 ккал ”.
Але в той же час на «vinetur.com» ми читаємо, що «ми будемо пояснювати нижче, чому вино не відгодовується, незважаючи на те, що певні дієтологи наполягають на постійному нагадуванні нам про його калорійність. Слід зазначити, що споживання калорій їжею чи напоєм саме по собі не робить вас товстим, а товстіє - це засвоєння зазначеної їжі чи напою організмом. Іншими словами, якщо їжа або напій, незалежно від того, скільки калорій вони забезпечують, одразу ж перетворюється в енергію за допомогою якогось природного фізіологічного процесу, як ми побачимо нижче, вони не перетворюються на жир в організмі.
Дійсно, крім води, ми знаємо, що всі продукти харчування та напої забезпечують певну кількість енергії, яка зазвичай виражається в калоріях. Точніше в кілокалоріях. А саме, йогурт вносить від 100 до 200 калорій, банан - від 90 до 180 калорій, а келих вина - від 100 до 200 калорій, тобто грам алкоголю вносить приблизно сім кілокалорій.
Якщо бути точнішим, ми проконсультуємось із спеціалістами Compra-Vino.com, щоб вони чіткіше вказали кількість калорій відповідно до різних видів вин на ринку. Таким чином, типовий діапазон калорій включає вино від 100 до 150 Ккал. на склянку вина (150 мл.) така ж кількість калорій, як два яблука, склянка пива або склянка незбитого молока. У ігристих винах кількість може становити від 100 до 180 калорій (в основному залежно від залишкового цукру); білий, рожевий і червоний зазвичай коливаються від 110 до 180 калорій. Особливий випадок - солодкі вина, високий залишковий вміст цукру в яких може збільшити споживання калорій до 300 калорій на склянку.
Незважаючи на це усталене правило, калорійність різних вин змінюється не тільки через ступінь алкоголю, але й залежно від концентрації цукру. Крім того, кілокалорійність є теоретичним показником для вина в пляшках, оскільки після поглинання споживачем його призначення дуже змінюється. Таким чином, засвоєння калорій різниться залежно від часу доби і від того, п’ється вино натщесерце або під час їжі. Це явище відоме як термогенез, тобто здатність поглинати або негайно перетворювати поглинене в енергію, а отже, не накопичуватись у жирі.
По суті, термогенез відповідає за те, що при однаковій кількості калорій між білками та вуглеводами, наприклад, білки поглинаються вдвічі більше, ніж вуглеводи, і більшою мірою перетворюються в енергію ".
Тут ми залишаємось, бо якби ми продовжили, ми в кінцевому підсумку вдалися б до повторення даних. Тож ми зупиняємось та насолоджуємось випитим вином, яке нам найбільше подобається.