Сторінка у Facebook
Підпишіться на розсилку!
Мене цікавить секрет успішного випуску? Прочитайте "Підвищений розрив азбуки"! Куди я можу його відправити?
Останні повідомлення
Пошукова система
Архів
- Грудень 2020 р
- Листопад 2020
- Жовтень 2020
- Вересень 2020 р
- Серпень 2020 р
- Липень 2020 р
- Червень 2020
- Травень 2020 р
- Квітень 2020
- Березень 2020 р
- Лютий 2020 р
- Січень 2020 р
- Грудень 2019 р
- Листопад 2019 р
- Жовтень 2019
- Вересень 2019 р
- Серпень 2019
- Липень 2019 р
- Червень 2019
- Травень 2019 р
- Квітень 2019
- Березень 2019 р
- Лютий 2019 р
- Січень 2019 р
- Грудень 2018 р
- Листопад 2018 р
- Жовтень 2018
- Вересень 2018 р
- Серпень 2018 р
- Липень 2018 р
- Червень 2018 р
- Травень 2018 р
- Квітень 2018
- Березень 2018 р
- Лютий 2018 р
- Січень 2018 р
- Грудень 2017 р
- Листопад 2017 р
- Жовтень 2017 р
- Вересень 2017 р
- Серпень 2017 року
- Липень 2017 р
- Червень 2017 р
- Травень 2017 р
- Квітень 2017 року
- Березень 2017 р
- Лютий 2017 р
- Січень 2017 р
- Грудень 2016 р
- Листопад 2016 р
- Жовтень 2016 р
- Вересень 2016 р
- Серпень 2016 року
- Липень 2016 р
- Червень 2016 р
- Травень 2016 р
- Квітень 2016 року
Категорії
- Будапешт
- Мода
- До речіx
- Спосіб життя
- додаткові
- Підготовка
- Гастрономія
- Розваги
- Історичні чутки
Теги
Це те, що ми їли в епоху соціалізму
Більшість пам’ятає роки комунізму гуляшу як період дешевого хліба і картоплі фрі з двох форинтів, коли всі могли бути задоволеними. До кінця епохи Кадара це могло бути так, але в перші два десятиліття після 1945 року на столі багатьом не вистачало їжі ні за кількістю, ні за якістю.
Період дії системи продажу квитків
Період між 1945-50 роками відзначався нестачею продовольства та реорганізацією поставок. Бої зруйнували інфраструктуру, посилившись тим, що німці та росіяни пограбували країну. Результат був дуже серйозний дефіцит продовольства, бум на чорному ринку та дуже висока інфляція. Уніформа була введена система квитків, що, наприклад, також означало це добовий раціон хліба становив близько 20-25 dkg в 1946 році. Калорійність щоденного раціону була менше половини від довоєнного періоду, що означає, що переважна більшість населення недоїдала. У 1945 р. Серед студентів Будапешта було проведено опитування, яке показало, що їх сніданок складався з тарілки смаженого супу, склянки кави або чаю. На обід їм давали сирі овочі, макарони чи якусь картопляну страву. Більшість студентів він рідко їв м’ясо, яйця, молоко. Сучасні газети адаптували домогосподарок для надання практичних порад домогосподаркам. Була газета, що а також подав рецепт супу з кропиви.
До кінця 40-х років ситуація стабілізувалася, система квитків була тимчасово скасована, а до 1948 р. Сільськогосподарське виробництво наблизилося до довоєнного рівня, але в результаті націоналізації запаси продовольства знову стали хаотичними, а дефіцит продовольства став широко поширений. Черги, придбання їжі, знову стали найважливішою подією у повсякденному житті. THE За період підмітання горища 800 000 селянських сімей навіть не залишили хлібного зерна, слугуючи головним продуктом.
Більшість страв все ще готували вдома, а приготування їжі займало багато часу. Це була одна з підготовки запалювання іскрою, подача води, нагрівання води. У більшості місць Sparhelt все ще використовується для приготування їжі.
На сніданок та вечерю люди їли жирний хліб, бекон, варення, кінську ковбасу. Там, де їжі було дуже мало, солодкий хліб теж не був рідкістю. М'ясо було на столі не частіше одного-двох разів на тиждень, переважно по неділях. Рецепти «Жіночого журналу» адаптували до цього і пропагували рецепт смаженого у фритюрі Парижа, овочевого фаршу або тушонки з Парижа. Найважливішою їжею все ще був хліб, який у багатьох місцях села знаходили навіть у п’ятдесятих роках їх пекли вдома раз на тиждень. Саме тоді в селянських господарствах припинилася традиція їсти із загальної миски, а використання виделки стало регулярним. Забій свиней в домашніх умовах був важливою частиною продовольчого забезпечення протягом усієї ери. Навіть містяни часто намагалися вирішити це за допомогою сільського родича. Більшість домогосподарок, як у селі, так і на селі, готували домашні компоти.
Домогосподарство трансформується
Колективізація сільського господарства суттєво змінила харчові звички. З одного боку зменшила кількість тих, хто сам виробляє свою найважливішу їжу, та продовжила дефіцит певних культур. Навіть у шістдесятих м'ясо, птиця, яйця та молочні продукти були загальним дефіцитом. На харчові звички впливала і реклама, люди із задоволенням пробували продукти, представлені по телевізору.
У шістдесятих більшість людей вже працювали в якійсь державній установі, вони намагалися забезпечити їх харчуванням протягом дня. А дітей годували в садочках та школах. Сільські господині в цей час перестали випікати хліб вдома і перейшли на покупку хліба в магазині. Калорійність продуктів почала зростати в 1960-х, вони частіше вживали м’ясо, жир, цукор. Традиційні страви все ще популярні: смажений, бекон, крихти, смажене м’ясо, голубці, макарони з ароматом маку, варення, сир, локшина, млинці, різні овочі регулярно кладуть на стіл. Триразове харчування стає регулярним як у міському, так і в сільському харчуванні, але, хоча основним харчуванням жителів села є все більше вечеря, переважно гаряча їжа, основним харчуванням городян є більше обіду, і вони їдять холодну їжу або залишки обіду на обід. Дві третини жителів села регулярно п’ють вино, адже виноград майже у всіх.
З впровадженням електричного освітлення кухня також буде перетворена, а кухонна техніка стане доступною. Перебудувавши сільські будинки з кухні духовка зміщується, а холодильник замінюється холодильником, що повністю трансформує звички зберігання їжі. А в сімдесятих в моду входять холодильники, що дозволяє залишки свиней, забитих взимку, зберігати заморожуванням у сільських господарствах.
Комунізм гуляшу
З кінця 60-х до середини 80-х все ще є дефіцит - подумайте лише про банани, доступні під прилавком! Але це вже роки ситості. Більшість жителів села можуть компенсувати зниклу їжу на подвір’ї. У магазині пропонують з’являються консерви, швидкозаморожені товари, дитяче харчування. Дієта залишалася традиційною, але кількість споживаної їжі збільшувалася.
Діти із задоволенням їли торт, какао, молоко, чай на сніданок, дорослі віддавали перевагу бекону, яйцям, сиру, кефіру, сиру, холодцю. У ресторані регулярно обідали лише високодохідні та інтелектуальні професії, a найбільше їли їдальні заводських їдалень. Більшість обідали вдома, і багато хто вже тоді їли гарячу їжу.
Кількість людей із надмірною вагою зросла відповідно до збільшення кількості продуктів харчування на душу населення. Наприкінці 1970-х років кількість людей, що страждають ожирінням, становила 3 мільйони. Харчові звички залишалися консервативними: населення споживало багато жиру, м’ясо було майже виключно свининою, рибу рідко клали на стіл, а верхівки коржів були густо порошкоподібними.