Оскільки грудне молоко набагато солодше коров’ячого, ми можемо сказати, що любов до солодкого смаку майже закодована в нас. Це супроводжується підвищенням рівня серотоніну, спричиненого вуглеводами, - і вже зрозуміло, чому ми захоплені солодкими смаками.
Це скрізь!
Багато людей вважають солодощі «небезпечними», хоча цукор може потрапляти в наш організм із багатьох прихованих джерел, таких як безалкогольні напої, цукати, йогурти або навіть тарілка томатного супу. Наприклад, молочний цукор є ідеальним носієм для ароматизаторів, підсолоджувачів та підсилювачів смаку, і тому його можна знайти в м’ясних продуктах, соусах, піці, супах швидкого приготування, дитячому харчуванні та дієтичних продуктах. У той же час напівкоричневі хлібобулочні вироби, напої та продукти для дітей підсолоджують та забарвлюють мальтозою. Тому важливо знати про безліч форм цукру, які можуть потрапити в наш організм, максимум до 2 столових ложок на день.
Занадто багато чого може захворіти
Угорці споживають в середньому 10 дкг цукру на день, що означає 35 кг на душу населення на рік! А надмірне споживання цукру - прямий шлях до ожиріння. Найбільшу небезпеку представляє ожиріння яблучного типу, оскільки жири відкладаються не під шкірою, а в кишкових спазмах, що може бути джерелом багатьох захворювань. В даний час доведено, що цей тип ожиріння є серйозним фактором ризику розвитку діабету, серцево-судинних захворювань, і навіть недоїдання може відігравати роль до 60-80 відсотків у розвитку деяких видів раку.!
Скільки цукру досить?
Нашому тілу також вистачило б кількості цукру, що міститься в молоці та фруктах, які ми споживаємо щодня, враховуючи всі інші додаткові споживання. Звичайно, не потрібно відмовлятися від усіх солодких закусок, але перекушуйте нездоровими солодощами частіше 1-3 разів на тиждень, і максимум 10% рекомендованої щоденної кількості енергії може становити цукор. Подивимось, адже ти можеш компенсувати цукор!
1. Коричневий або очеретяний?
Багато людей вважають, що вони зробили все для свого здоров'я, вживаючи замість білого коричневий цукор. Це правда, що під час переробки з цукрового піску видаляється багато цінних вітамінів і мінералів, але коричневий цукор містить таку ж кількість калорій і вуглеводів, як і його білий аналог. Тростинний цукор, навпаки, насправді краще переробляється організмом, і оскільки він зовсім не рафінований, на відміну від коричневого, він також містить вітаміни групи В та мінерали.
2. Спінінг глюкози
Глюкоза швидко прискорює організм, оскільки всмоктування починається в роті. Оскільки це підвищує рівень цукру в крові раптово і високо, це серйозно навантажує організм - і, звичайно, це не рекомендується діабетикам.
3. Фруктовий цукор
Багатьом також подобається фруктоза або фруктоза, яка засвоюється повільніше. Але незалежно від різноманітності, енергія та вміст вуглеводів у них майже однакові.
4. Навіть трохи меду!
Мед у натуральній формі є природним підсолоджувачем з трохи меншим вмістом енергії, але вищим підсолоджуючим ефектом, ніж буряковий цукор. Він містить багато мінеральних речовин, таких як кальцій, калій, залізо, марганець і вітамін С, біотин, пантотенова кислота, але також містить велику кількість пилку, який може викликати алергію у чутливих. Завдяки ефекту очищення крові він омолоджує і освіжає організм, і його незліченні форми можуть стати справжнім задоволенням. Його ферменти розщеплюються теплом, саме тому він справді корисний у сирому вигляді. Але тим, хто не хоче набирати вагу, споживайте цей делікатес лише в міру!
5. Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі не містять енергії та вуглеводів, що робить їх ідеальними для дієт. Найстарішим і найдешевшим підсолоджувачем є сахарин, він в 300 разів солодший за цукор. Недоліком є те, що він має металевий присмак і розкладається при нагріванні, тому його не можна використовувати для випічки або приготування їжі.
Цикламат його споживання створює справжню ілюзію цукру, крім того, він не розкладається під впливом тепла, а проходить через шлунково-кишковий тракт незмінним і без всмоктування. Так само це проходить через організацію ацесульфам-К, що в 200 разів солодше цукру, але повністю штучна речовина.
Аспартам перевагою є хороший смак, недоліком є те, що він розкладається на тепло, світло, втрачає солодкий смак, і навіть з нього можуть утворюватися токсичні продукти розпаду.