Какао-молоко та напої тестував Nébih
Молоко та напої какао були перевірені NÉBIH як продовження тестування продуктів, розпочатого в блозі Supermenta. На основі пропозицій вітчизняних магазинів влада вивчила 39 різних товарів. Різноманітність асортименту продукції також відображалося на упаковці, упаковці, кольорі, текстурі та смаку напоїв.
У випадку випробувань продукції NÉBIH вже стало звичним, що складна серія випробувань включає, крім лабораторного аналізу, також тестування популярності продуктів. Що стосується какао-молока та напоїв, тести дали обнадійливі результати, що всі продукти були впорядковані з точки зору якості та безпеки харчових продуктів. За результатами тестування популярності COOP (ESL; 500 мл; вміст жиру: 0,7%) серед молоків какао, тоді як справжній какао-напій (ESL 500 мл; вміст жиру: 1,4%) також використовувався в какао-напоях. передній план. Враховуючи звички споживання, пов’язані з какао-молоком, нас також цікавили думки дітей. За результатами популярності у віці 5-15 років, улюбленим дітьми є Tolle (ESL, 500 мл; жирність: 0,7%) какао-молоко.
Співробітники NÉBIH у п'яти найбільших вітчизняних молочних компаніях перевірили все - від сировини до пакувального матеріалу, включаючи систему самоконтролю виробників.
Всі 39 продуктів були протестовані на готову продукцію та параметри якості та безпеки сировини, що використовується перевіреними виробниками, за винятком маркування.
Ви можете завантажити зведену таблицю з докладними результатами тесту ТУТ.
Вас це також може зацікавити
Кавказький кефір - сукупні результати
Кефір, секрет довгого життя?
Подивимось подробиці!
Перш за все, не завадить пояснити, що ми маємо на увазі під какаовим молоком та какаовим напоєм
ШОКОЛАДНЕ МОЛОКО
- містить не менше 70% молока
- НЕ може містити сироватки, пермеату або інших замінників молока
- в назві може з'являтися слово "молоко"
НАПІЙ КАКАО
- Містить 50-70% молока
- він також може містити сироватку, пахта або пермеат
- слово "молоко" НЕ може відображатися в назві
Коли використовувати назву "ШОКОЛАД І ШОКОЛАД АРОМАТИЧНИЙ" у ароматизованих молочних продуктах?
Назва "шоколад" може використовуватися, якщо продукт містить шоколадний порошок, який являє собою суміш какао-порошку та цукру, що містить щонайменше 20% какао-масла, у якому какао-порошок присутній щонайменше в 32%. Його слід називати шоколадним ароматом, якщо продукт містить лише ароматизатор.
Інгредієнти: молоко
Основним інгредієнтом цих продуктів є молоко. І одним з найважливіших поживних речовин молочних продуктів є молочний білок. У молоці є два типи білків, казеїн і так звана сироватка, розчинені в сироватці. білки сироватки. Останній є високоамінокислотним, низькокалорійним, найбільш легкозасвоюваним джерелом білка. Алергічна реакція може бути викликана повільнішим всмоктуванням білка казеїну у тих, хто чутливий до нього.
Не було проблем із системою самоконтролю виробників, серед іншого регулярно перевіряється вміст жиру, вміст білка та інгібіторів у сирому молоці, що використовується як сировина, а також забруднення афлатоксинами на основі оцінки ризику.
Сире молоко регулярно оцінюється при отриманні за вмістом поживних речовин та гігієнічним станом, включаючи тестування на вміст інгібіторів (залишки антибіотиків, пестицидів та дезінфікуючих засобів).
А як щодо какао-порошку?
Хороша новина полягає в тому, що всі 5 перевірених виробників використовують якісний голландський порошок какао. Перевагою є какао-порошок з низьким вмістом жиру із вмістом какао-масла від 10 до 12 відсотків.
На основі лабораторних досліджень порошків какао (вміст вологи, вміст жиру та склад жирних кислот, поліциклічне ароматичне забруднення вуглеводнів) всі зразки відповідали технічним умовам.
Що на етикетці?
Важливість маркування не можна підкреслити. Нічим не відрізняється від какао-молока та напоїв. Маркування є неправильним, якщо інформація на упаковці товару не відповідає інформації в паспорті товару або специфікації товару, тим самим порушуючи критерій надання споживачам реалістичної інформації.
Наприклад, у випадку випробуваних продуктів вважалося серйозним дефектом, якщо ароматизатор, що використовується при виробництві, відсутній у списку інгредієнтів або якщо добавка, додана під час виробництва, а саме ксантанова камедь (стабілізатор Е 415), не вказано.
Деякі продукти містять слова "здоровий" або "сила", "життя", які є твердженнями про загальний стан здоров'я, але їх можна робити лише за суворо визначених умов.
Це траплялося найчастіше і вважалося незначною помилкою маркування, якщо інгредієнти включали „какао-порошок” замість „какао-порошок з низьким вмістом жиру”.
У деяких випадках траплялись неточності у маркуванні поживних речовин, які, хоча і є обов’язковими з 13 грудня 2016 року, мають бути дотримані у випадку добровільного маркування. Додатковою помилкою було те, що термін, що стосується термічної обробки, ступеня жиру та фактичного вмісту жиру у продукті не вказувався. Деякі продукти мали на упаковці шматочки шоколаду як ілюстрації, тоді як продукт не містив шоколаду в жодній формі, що може ввести в оману споживачів.
За три продукти накладається штраф за перевірку харчових продуктів через серйозну помилку на маркуванні, яка, як очікується, становитиме приблизно 500 000 форинтів. Управління розпочало офіційне провадження у 24 справах за помилки у маркуванні.
Упаковка також безпечна!
Окрім вивчення маркування, експерти влади не забули перевірити пакувальні матеріали. Дуже хороша новина полягає в тому, що розчинення понад межу не вимірювалось для жодного пакувального матеріалу.
Насправді, залежно від термічної обробки молока та способу його упаковки, як довго його можна зберігати на полицях без дозволу? Багато людей помилково думають, що міцне консервоване молоко довго не вистачає через консервант, але ми запевняємо всіх, це не так.!
Зміст какао-стиль
Ми дослідили, наскільки ці какао-молоки та напої сприяють задоволенню харчових потреб нашого організму.
Молочні продукти найчастіше називають продуктами харчування, що забезпечують значну кількість щоденних потреб нашого організму в кальції, тому ми також провели обстеження вмісту кальцію в продуктах. Рекомендована добова норма споживання кальцію для дорослих становить 800 мг. Кружка (200 г) какао-молока та напою - це приблизно 10%, тоді як кружка містить майже 30% молока.
Більшість продуктів мали вміст жиру від 0,6 до 1,8% (м/м), що робило їх нежирними.
У всіх випадках результати вимірювання вмісту білка у випробовуваних продуктах відповідали значенням, зазначеним у маркуванні харчових продуктів. На підставі підрахованих значень можна стверджувати, що 19 продуктів можна розглядати як джерело білка (щонайменше 12% енергетичної цінності їжі забезпечується білком), а 13 продуктів багаті білком (не менше 20% енергетична цінність забезпечується білком)
Ви можете завантажити зведену таблицю з докладними результатами лабораторних досліджень ТУТ.
Цукор, підсолоджувач
Оскільки ми в основному тестували солодкий продукт, нам було цікаво щодо вмісту цукру в продуктах. Для кожного продукту аналізували сахарозу (кристалічний цукор) - і загальний вміст цукру. Середній вміст сахарози в більшості продуктів становив 5 г/100 см 3. Деякі виробники роблять фруктозо-глюкозний сироп або штучний підсолоджувач замість цукрового піску.
Споживач споживає в середньому 10 кубиків цукру, що еквівалентно споживанню півлітра какао-молока або напою.
При виробництві продуктів без цукру цукор викликав штучний підсолоджувач, який у всіх випадках відповідав встановленим критеріям.
Це справді без лактози? Так!
Для багатьох життєво важливо мати довіру до продуктів, що не містять лактози, саме тому експерти NÉBIH перевірили вміст лактози у всіх зразках продуктів, позначених як безлактозні. Заспокійлива новина для всіх, кого турбує, що молоко та напої какао, позначені як безлактозні, дійсно не містять лактози!
Все, що не є какао - добавки
Окрім підсолоджувачів, інспектори також випробували консерванти та барвники. Список харчових добавок міститься в регламенті ЄС. Усі присадки, виявлені лабораторією, були марковані та перевищували межу.
Найчастіше карагенан застосовували як стабілізатор для запобігання осіданню какао-порошку. У деяких продуктах також використовується регулятор кислотності, іноді ароматизатор. Хоча регламенти дозволяють використовувати ароматизатори, їх використання не є загальним. Серед виробів вітчизняних виробників є безліч ароматизованих продуктів.
Мікробіологічна експертиза продуктів також закінчилася з позитивним результатом, всі продукти виявляються мікробіологічно придатними.т.
Добре, це безпечно! Але це ще й смачно?
Звичайно, ми також скуштували продукти, окремо какао-напої та какао-молоки. Ми навіть попросили дітей, які люблять какао, допомогти, який продукт їм найбільше сподобався.?
Тестування популярності проводилось за звичним методом «сліпої дегустації» - тому оцінювачі не знали виробника та назви продукту - їх класифікували за такими критеріями: зовнішній вигляд, запах, смак, солодкість та текстура. Відчуття смаку та солодкості найбільше пригнічувало лат. У опитуваннях про популярність були представлені як непрофесіонали, так і експерти: Рада з виробництва молочних продуктів, Alföldi Tej Kft., Угорський експериментальний інститут молочних продуктів, Асоціація захисту прав споживачів і пацієнтів (FÉBÉSZ), Асоціація свідомих споживачів, NÉBIH, професіонали FM та середній споживачів.
За підсумками дегустації на перший план вийшли середньосолодкі какао-молока, тоді як продукти з більшим вмістом сахарози були менш популярними.
Досліджені два підсолоджувачі та два какао-молока без лактози були розміщені посередині списку фаворитів.
Що цікаво, проте у випадку з какао-напоями тестувальники віддавали перевагу більш солодким смакам.
Враховуючи звички споживання, пов’язані з какао-молоком, нас також цікавили думки дітей. Під час дегустації в гарному настрої молоко від какао Tolle (ESL, жирність: 0,7% 500 мл) взяло пальму серед дітей віком 5-15 років, але какао-молоко Mizo Light (ESL, жирність: 0% 450 мл) також молоко какао Ріска (UHT, жирність: 1,5% 180 мл).