Беата Єлінкова походить з Кошиць. Вона працювала у VSŽ (пізніше US Steel) майже 30 років. До того, як їй виповнилося 50 років, вона набралася мужності, звільнилася з роботи та розпочала власну справу. Сьогодні він займається виробництвом фруктових шкірок, смузі, соків та живої їжі. Він вигадує власні рецепти та надихає інших людей на шлях здорового харчування та змін у житті. Вона стверджує, що якщо щось її «спіймає», вона може піти на це і звернути на це 100% увагу.

Те, що ви робили до того, як відкрили свій магазин Joy, - свіжа точка з вашими продуктами?

З вісімнадцяти років я 29 років працював у три зміни - вдень, вдень, вночі, незалежно від того, була це п’ятниця чи свято. Чим старше я ставав, тим гірше мені вдавалося змінитися вночі. Я дедалі більше усвідомлював, що на вихідних моя сім’я була вдома, а я був на роботі. Коли вони кудись їхали, часто це було без мами. Обидві доньки грали на скрипці, махали мамам концертами, але мами ніде не було. Я був на роботі. Чим далі, тим більше цей стан мене турбував.

Раніше я хотів бути вихователем, психологом чи актрисою. Час брехні був таким, яким він був. Мій батько сказав: "У вас є робота у VSŽ, тож ви будете там працювати". Батьки були не дуже проти. Це був той самий дохід. Тож я почав з думки, що, можливо, я можу знайти щось інше, і я 29 років «пускав коріння». Чим далі, тим більше я усвідомлював, що мені зовсім не подобається працювати із залізом. Я людина творча, і я завжди був схильний до здорового харчування. Я відчував дедалі сильніше, що більше не хочу робити те, що роблю.

Врешті-решт, ви вирішили подати у відставку та розпочати власну справу.

Приймаючи рішення, ви дійсно можете щось змінити. Незважаючи на фінансову невизначеність, я взявся за роботу. Багато звільняли мене, але я часом не хотів звинувачувати себе в тому, що навіть не намагався.

любимо

Як ви потрапили на свою нинішню роботу?

Я завжди любив готувати і пекти. Коли ми їхали з дітьми та друзями до котеджів, я все одно опинявся на кухні, і це мене не бентежило. Мама - чудова кулінарка, і я, мабуть, успадкував від неї смакові рецептори.

На попередній роботі у мене почалися проблеми зі здоров’ям. У мене з’явилася екзема на нозі, яка поступово поширювалася, поки протягом чотирьох років мені не поставили діагноз псоріаз. Стало гірше, що я потрапив на кортикоїди та стероїди. Я вірю в природну медицину, і мене зовсім не влаштовувало таке хімічне лікування. За збігом обставин я відвідав лекцію про зелені смузі зі смаком і почав готувати їх вдома. Я додала до них спіруліну та хлорелу. Це морські водорості, які, крім інших переваг, виводять важкі метали з організму. Я додав до них ще одну чудову їжу, зелений ячмінь. Я почав прагнути до безглютенової їжі і викинув з меню білий та тростинний цукор. Після року скоригованого прийому їжі моя екзема на нозі почала гоїтися. У цей час я читав різні книги про т. Зв сирої їжі, і наступним кроком я також зупинив усі молочні продукти. Мені знадобилося 5 років, щоб повністю вилікувати екзему. У той час він був свого роду моїм показником, коли я їв щось нездорове. Я вже 10 місяців не їв м’яса. Я почуваюся чудово.

Якими були ваші починання?

Навіть під час колишньої роботи я виготовляв фруктові шкірки та льняні «сухарики» на заміну хлібу. Я носив їх скрізь із собою і дарував коханим та друзям на смак. Вони довго сприймали моє песимістичне налаштування на життя від роботи до нічних змін і почали переконувати мене відкрити магазин. Я довго опирався цій ідеї, бо боявся вести бізнес. Не можу сказати, що вся моя попередня робота була поганою, але я все частіше відчував сильний внутрішній тиск, щоб змінити її. Я хотів провести вихідні та святкові дні зі своєю сім’єю і особливо зробити те, що мені дуже подобається.

Один з моїх друзів орендував приміщення в коридорі - двір Халмі в Кошице, і коли місце стало доступним для магазину, вона переконала мене прийти і подивитися. Зрештою я взяв його, і моє хобі раптом стало роботою. На початку інші чудові люди, власники навколишніх магазинів, також мені дуже допомагали своїми порадами та досвідом.

Як ви впоралися з початковим страхом ведення бізнесу? Багато людей не уявляють, що починають щось абсолютно нове у свої 50 років.

Я справді злякався. Зрештою, мені було багато речей, яких я повинен був навчитися, чи це працювало з вагою, касовим апаратом, гігієнічними вимогами та турбувався про те, чи може це мене нагодувати. Однак я такий тип людини, який, коли він захоплений чимось, може чудово працювати в даній галузі.

Чим ваш магазин відрізняється від інших магазинів здорового харчування?

Усі продукти - шкірки фруктів, смузі, соки, майонез кешью, пудинг з ірландського моху з різними смаками, овочеві напої - «молоко» - кокос, мигдаль, шоколад, сирі котлети тощо, які я продаю, виробляю сам. Я часто міняю склад, тому смак окремих страв та напоїв рідко буває однаковим. Я дозволяю покупцям скуштувати мою продукцію, щоб вони знали, як вони смакують, і не купують кота в мішку. Багато разів вони говорять мені, що лише від тих дегустацій вони почуваються ситими та з'їденими.

Що таке шкірки фруктів?

Основою шкірки фруктів є фрукти, десь для підсолоджування замість цукру додають свіжі фініки. В основному це змішаний коктейль, який сушать у сушарці максимум до 42 ° C, а потім нарізають на менші форми: смужки, рулети, прямокутники або квадрати. Солоні сухарики виготовляються із зелених ароматизаторів та овочів, основу складають різні насіння, такі як льон, соняшник, чіа, кунжут або коноплі. На смак вони схожі на чіпси, але основа набагато корисніша. Якщо людина не боїться випробувати різні комбінації та смаки, вона зможе скласти досить цікаві страви та напої. Наприклад, я зазвичай сокую брокколі, стебла селери, шпинат або кропиву, і поки що всі куштують. Нетрадиційний смак овочів «рятує» ананас.

Як вони дивились на вашу ідею вдома? Навколишнє середовище не знеохотило вас?

Мій чоловік був не в захваті від моєї ідеї. Він бачив ризики і раніше. Були й інші люди, які відкинули мене від моєї ідеї. Однак я вже мав чітке уявлення про те, що хочу зробити, і пішов на це. Рідко хто міг відмовити мене від будь-якого мого наміру. Наприклад, степом я захоплювався з дитинства. Коли мені було 19 років, коли я мав можливість пройти курс чекання в Чехії, я вибрав там. Тоді я слухав маму про те, яким воно буде для мене і що я з цього отримаю. Однак я просто хотів знати, як натискати, тому я дізнався про це. Потім я схвильовано ходив скрізь: вдома на столі, у пабі, в коридорі, до друга на вулиці:). Врешті-решт, я закінчив із власним ансамблем, з яким ми навіть вибороли третє місце на чемпіонаті Європи. Через проблеми зі здоров’ям мені довелося закінчити це через чотири роки.

Коли ви робите щось, що вам подобається, індивідуальні можливості починають виникати самі по собі. Я насправді пробував, що якщо ти чогось дуже хочеш і підеш на це, це спрацює. На мій погляд, людина може робити все, що хоче, вона не повинна боятися покинути старі сліди. Він повинен спробувати це і слідувати своїй мрії, незважаючи на перешкоди. Мій улюблений девіз: «Хто хоче, той шукає шляхів, хто не хоче, той шукає причини.