Хоча ми з’їдаємо близько тридцяти кілограмів птиці та свинини на рік, ми з’їдаємо лише десяту частину, загалом три. На думку заводчиків, є кілька причин низького споживання: з одного боку, неякісне м’ясо потрапляє в магазини, а з іншого - у багатьох місцях благородне м’ясо погано готується на кухні.
"Навіть крамар не знає, звідки взялася худоба", - сказав він Андраш Михалеч, Керуючий директор Rio Alto Kft. - В Угорщині, якщо хтось заходить у магазин і хоче придбати яловичину, то, на жаль, вони не отримують тієї якості, з якої можна зробити хорошу їжу. Внутрішній ринок заповнений молочною худобою. Тварин забивають, продають і продають за м’ясо, яке не дає стільки молока, але на смак вони взагалі не такі смачні, як м’ясна худоба.
"Ця худоба не утримується в природному середовищі", - продовжив він Андраш Михалеч. - Вони практично живуть у бетонних коморах, майже не бачать сонячного світла і отримують мало свіжого корму. Очевидно, це все для того, щоб дати добре і багато молока. Це все одно дуже добре, бо це теж мета, але м’ясо не є якісним. Молочна худоба має слабкі м’язи, оскільки кожну свою енергію вона віддає виробництву молока. Ви можете їсти своє м'ясо, оскільки воно нездорове, але його якість значно відстає від м'яса яловичини, підсумував він.
"Насправді не варто продавати яловичину вдома", - підкреслив він Андраш Михалеч. - Бойні за це пропонують стільки грошей, скільки за «брухт» молочної худоби. Це, у свою чергу, на п’ятдесят відсотків менше, ніж на експортному ринку, тому яловичина хорошої якості залишає країну.
"Яловичина доступна за ціною", - сказав Андраш Михалеч. "Найпростіший спосіб сказати комусь - не їсти яловичину, бо це дорого". Це не так. Якщо ми подивимося на ціну якісної птиці, свинини чи риби, ми можемо побачити, що вона теж недешева. Вже можна купити яловичину за фунт кращого виду коропа. Я думаю, що рішення було б виставити в магазинах, яку худобу вони продають. Тоді, можливо, люди були б обізнані про те, що вони купують, - додав керуючий директор Rio Alto Kft.
Балаз Хут, За словами завідувача кафедри Капошварського університету, також варто споживати яловичину, оскільки вона дуже здорова, всупереч поширеній думці. "Дієтологи не обов'язково рекомендують яловичину, хоча з неї можна готувати надзвичайно смачну їжу", - сказав він. - М’ясо не потрібно так сильно заправляти, оскільки воно має свій смак і смак, тому його дуже добре їсти. Проблема в тому, що угорці не можуть добре готувати яловичину. Вони просто роблять з нього рагу та суп. Це повинно було б навчити людей, як зробити це добре, тоді, можливо, це було б більш популярним, додав він Балаз Хут.