Органічне зростання - це стан ринку органічних вин, який уже зараз десять років. Статистичних даних немає, але цього майже достатньо, щоб переглянути дані однієї компанії для вимірювання. Ми поговорили з 11-річним клубом Terroir, єдиною компанією в Угорщині, яка продає лише натуральні вина, незалежно від того, чи біоманія та зростаючий попит на чисте харчування наздоганяють ринок напоїв.

Андраш Като та Річард Немеш - угорські посли натуральних вин. Заснована ними компанія Terra Hungarica об’єднує 26 угорських виноробів, які мають офіційну біо-екологічну сертифікацію і, крім інших правил, бродять лише стихійно, тому вони, по суті, не використовують інших речовин, крім сірки, у виноробстві, навіть у помірній мірі. Клуб Terroir, торгівля, пов’язана з організацією та продажем натуральних вин, є єдиним магазином в Угорщині, де ми точно можемо придбати лише вина, які відповідають цим правилам. - спитав я шляхетного Річарда.

Тенденція - це органічна їжа, але принаймні все більше людей прагнуть до якісного харчування. Як ви гадаєте, наскільки ми звертаємо увагу на якість напою, особливо якість алкоголю та вина?

Ми все ще купуємо лише у вузького сегменту винної субкультури, але я особисто бачу, що ринок розширюється дуже, дуже повільно, але органічно. На жаль, я можу виміряти розширення ринку лише самостійно, але я б зробив ставку на 5-8-відсоткове зростання. Це зростання також спостерігалося протягом останніх 5-7 років, і це можна побачити в повільному, але передбачуваному збільшенні доходів нашої компанії.

І з точки зору виноробів, я бачу, що переслідування органічного землеробства почало проникати в основний напрямок. Тому все менше і менше застосовують гербіциди та абсорбенти. Можливо, тому, що багато з них розглядають це як тенденцію за кордоном, а точніше як частину більш масштабної еволюції. Повільно приходить те, що підкорює Захід принаймні десять років.

Для пересічного західного споживача спосіб виготовлення вина важливіший, ніж для угорця?

Його країна відбирає, але загальноприйнятим є той факт, що в скандинавських країнах або навіть у Нідерландах та Данії пріоритетом є те, що не тільки харчові інгредієнти надходять із чистих природних джерел, а й напої. Є інші речі, які слід замінити вдома, перш ніж це стане пріоритетом.

Ви вже читали це раніше?

лише

Немеш Річард та Като Андраш на колишньому Мітіцоле?

Наскільки успішним є клуб Терроар з точки зору експорту?

Назва Terra Hungarica була обрана не випадково, її також можна інтерпретувати на міжнародних ринках. Ми присутні в країнах Бенілюксу, Скандинавських країнах, Англії, і експорт стає для нас все більш важливим. Ми також трохи звернули в цьому напрямку, тому що бачимо, що стикаємось із меншою кількістю перешкод, менше маємо пояснювати свою продукцію за кордоном. Частка експорту в наших доходах від продажу постійно збільшується.

Яку зміну ви бачите на своїх заходах, щорічному фестивалі натуральних напоїв?

Такий же органічний ріст. Ми робимо це вже сьомий рік, раніше його називали Terra Hungarica Borszalon, три роки тому Мітіцол? Назва фестивалю. Тоді нам довелося шукати більше місця, торік ми досягли рекордної кількості 800 відвідувачів у Millenáris. Сподіваюсь, цього року, тепер у суботу, ми також підскочимо до цієї цифри, але ми не хочемо рости набагато більше.

Причина зростання також полягає в тому, що ми відкриті для широкої аудиторії. Окрім вина, на заході вже є пиво, коньяк, безалкогольні напої, сироп, кава, чай та багато їжі, також виготовленої з органічних інгредієнтів.

Я наведу кілька прикладів. Імбир виготовляє креативні безалкогольні напої на основі імбиру, Шруббі приносить безалкогольні напої на основі винного оцту Токай, ремісничі сиропи голого сиропу, 42 Кава приносить каву з етичної торгівлі та стійких джерел.

Наскільки дорожчі вина, які ви продаєте, ніж їх середні аналоги на ринку?

Органічні вина в Угорщині не дорожчі за звичайні аналоги. Вина, що пропонуються в нашій пропозиції, починаються з 1500 форинтів, звичайно, зоряний рік знаходиться у верхній частині списку, оскільки у нас також є багато прем’єрних бургундських сортів. Крім того, товари не зростають, наприклад, Кіралюдвар сек все ще становить 5300 форинтів, як це було років тому.

Натисніть тут, щоб збільшити зображення, і тут, якщо ви хочете дізнатися ще більше про відмінності між звичайними та натуральними винами!