Автори антивікової дієти вчать нас, що їсти і як затримати старіння

@carlotafominaya Мадрид Оновлено: 30.11.2015 11:13

змінивши

Марта Вілла та Альфредо Лопес - ідеальний тандем. Вона дієтолог, він активний серцево-судинний хірург. Разом і після багатогодинних розмов про причини та причини старіння вони одного дня вирішили об’єднати свої знання для розробки дієти проти старіння. «Це правда, що хронологічний вік є тим, що позначає дату нашого народження, і ми не можемо його змінювати. Але ми можемо змінити свій біологічний вік, який відображає наш зовнішній вигляд, змінюючи наш раціон», Запевняє Лопес. "Ми з Мартою багато роздумували над цією темою, ми переглянули все, чому навчилося суспільство за останні десятиліття ... ми побачили успіх нашого блогу і вирішили поставити це чорно-біле в цій книзі".

-Книга, на відміну від того, що може здатися, зосереджена не на вазі, а на турботі про себе. Ви кажете, що є люди 70, які можуть бути кращими за інших 60.

-Ви кажете, що ми повинні працювати над модифікованими. Які є?

-В основному їх двоє, і ми їх усіх знаємо, але ми повинні пам’ятати їх. Як ми харчуємось і як рухаємось, дієта та фізичні вправи. Те, що ми їмо, легко модифікувати, а також рухатись або робити вправи. Тоді є фактори, які є більш складними для модифікації, такі як стрес, але ми також можемо відрізнятися навіть від дієти, оскільки незбалансоване харчування є причиною стресу, а також є продукти, які його зменшують.

-Піклуватися про себе - це те, що ми всі знаємо, але ... що це означає для вас?

-Піклування про себе - це збалансоване забезпечення нашого тіла тим, що йому потрібно щодня, і навчитися застосовувати цей баланс у всіх аспектах нашого життя.

-Чи можемо ми уповільнити процес старіння, чи насправді все, що ми можемо зробити, це не пришвидшити його?

-Можливо, ви помітили, що є люди, які виглядають молодшими, ніж вони є. Як ми вже говорили, не всі старіють однаково через генетичні причини, але що якщо це в наших руках, це уникнути агресії, орієнтованої на наше власне старіння.

-Коли організм просить нас про певну їжу, чи мусимо ми її слухати? Це те, що нам потрібно заповнити будь-яку нестачу?

-Це залежить від того, про що просить організм. Ви повинні пам’ятати, що це добре чи ні. Тіло дуже мудре. Але будьте обережні. Оскільки їжа, яку ви просите, може бути пов’язана зі стресом. Коли хтось переживає стрес, організм виділяє гормон, який називається кортизолом, який є гормоном стресу. Це хімічна система. Тіло тлумачить, що є стрес, що ми потрапили в надзвичайну ситуацію і що нам знадобиться багато їжі, щоб мати енергію і вийти з неприємностей, в яких ми потрапили. Він вважає, що "настають погані часи", а отже, накопичує жир "через те, що може статися" (і ми товстіємо). Прагніть дати собі високу енергію. Але те, про що ви просите, є, мабуть, не найбільш підходящим (дуже солодка або жирна їжа). Замість мішка чіпсів чи солодощів ідеальним варіантом буде наявність горіхів, лосося, банана або йогурту, які принесуть вам здоров’я. Будьте обережні, це не означає, що вам доведеться забороняти інші продукти.

-Люди втомилися слухати про дієти, і врешті-решт вони завжди повертаються до Середземного моря. На чому базується дієта проти старіння у вашій книзі? Які основні відмінності між ними?

-Середземноморська дієта є дуже цікавою і дуже корисною, для нас вона також майже інтуїтивно зрозумілою, оскільки вона історично робилася там, де ми живемо. То яка різниця? Ми намагаємось внести свій внесок у те, що дієта є досягненнями сучасної науки.

-Про які успіхи ми говоримо?

-Є проблеми, в яких досягнуто прогресу. Це справа антиоксидантів. Це сучасна хімія. Вони є факторами, які мають безпосередній вплив на процес старіння, про що раніше не було відомо. Є продукти, які значно покращуються в поєднанні. Наприклад, змішуючи білки та різні вуглеводи, цукор може засвоюватися менш швидко. Наприклад, якщо ви приготуєте овочеву піцу, ви отримаєте нижчий глікемічний індекс, тому що ця комбінація вуглеводів та овочів робить її засвоєнням набагато рідше, і крім того, що вона багата, це дешеве та чудове блюдо. Змішування рису з чорною квасолею - це не два плюс два. Ефект від використання цих білків рослинного походження з рисом значно примножує переваги. Цей тип знань - це те, що наука внесла в середземноморську дієту.

-Якими повинні бути доповнення до нашого базового режиму? Як, наприклад, повинні змінюватися наш кошик для покупок і комора?

-Не потрібно так сильно змінюватися. Ви повинні мати фрукти, овочі, білки (наприклад, синю рибу), вуглеводи, хороші жири (не транс, що накопичується в наших артеріях ...) До цього ми могли б додати, наприклад, зелений чай, горіхи, трохи темного шоколаду якщо ми хочемо чогось солодкого ... я наполягаю, Не потрібно все міняти, треба навчитися їсти і добре змішувати кожен вид їжі. Основним аспектом є рівновага. Вам навіть доведеться приймати жири, від яких люди тікають в експрес-режимах. У зв'язку з цим важливо розрізняти диво-дієти, в яких вони виключають жири, інакше всі вони є білками. Це дисбаланс, а здоров’я - баланс. Тому втрата рівноваги - це втрата здоров’я.

-У цьому сенсі, що ви думаєте про вегетаріанську дієту?

-Я зустрічав багатьох вегетаріанців і обговорював з ними причини, які привели їх до цього. Для підтримання рівноваги найпростіше їсти все, здорове. Баланс у вегетаріанському харчуванні можливий, але складний, оскільки для заповнення недоліків доводиться складати складні комбінації продуктів. Хоча якщо є одна хороша річ у вегетаріанців, це те, що вони часто заповнюють ці недоліки з більшим інтересом дотримуватися здорової дієти. Ми вважаємо, що менш вимушений баланс простіший та ефективніший.

-З іншого боку, ми знаємо, що існують продукти, які шкодять нам і змушують нас швидше старіти. Чи можете ви нагадати нам?

-Насичені жири, трансжири, рафіновані вуглеводи, перероблені страви, додаткові добавки, порожня калорійна їжа, промислова випічка, цукерки ... і звичайно нездорова їжа, смажена їжа та копчена їжа, сіль, безалкогольні напої та солодкі напої та алкогольні напої . .

-З усього цього списку, мабуть, найбільш вражаючими є копчені ... Чому вони не такі гарні, як здавалися?

-Коли здійснюється процес куріння, в їжі утворюється ряд речовин (токсинів), які ми накопичуємо в нашому організмі. Ось чому О.М.С. нещодавно не рекомендував вживати цей вид продуктів.

-Що вони мають на увазі, говорячи про «вітамінний міф»? Онколог Стіва Джобса у своїх публікаціях говорив, що не слід брати їх, а викидати всіх у смітник.

-Добавка має сенс, коли чогось не вистачає, якщо, наприклад, є проблема з травленням. Але тим, хто добре харчується, ніколи не буде бракувати вітамінів. Хоча не демонізуючи їх. Для здорового населення ідеальним є добре харчуватися, і це простіше, ніж здається. У книзі ми детально описуємо цей та інші міфи: вітаміни не знімають втому, вони не товстять, не підвищують апетит тощо.

-Іншим аспектом, який можна змінити, були вправи. Яка ваша рекомендація як кардіолога з цього приводу?

-Кожна людина різна. Загальність говорить про три рази на тиждень аеробних вправ, але для 81-річної жінки це не те саме, що для 18-річного хлопця. Вправи повинні бути адаптовані до кожної людини. Очевидно, що всі дослідження говорять про малорухливий спосіб життя як про фактор ризику на одному рівні з курінням. Я хотів би пройти через той самий підхід, що і їжа. Ні мало, ні багато. Той, хто тренується як божевільний, теж не шукає здоров’я. Баланс вимагає певної гнучкості. А також, як і їжа, баланс. Нічого не трапляється, тому що одного дня я з'їдаю щось, що не є найбільш підходящим, або рухаюся більше-менше, ніж потрібно. Вам доведеться тікати від жорсткості, вони не є хорошими.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту