Автори Дієти проти старіння вчать нас, що їсти і як затримати старіння

@carlotafominaya Мадрид Оновлено: 25.09.2017 10:39

можемо

Марта Вілла та Альфредо Лопес - ідеальний тандем. Вона дієтолог, він активний серцево-судинний хірург. Разом і після багатогодинних розмов про причини та причини старіння вони одного дня вирішили об’єднати свої знання для розробки дієти проти старіння. «Це правда, що хронологічний вік є тим, що позначає дату нашого народження, і ми не можемо його змінити. Але ми можемо змінити свій біологічний вік, який відображає наш зовнішній вигляд, змінивши дієту », - говорить Лопес. "Ми з Мартою багато роздумували над цією темою, ми переглянули все, чому навчилося суспільство за останні десятиліття ... ми побачили успіх нашого блогу і вирішили поставити це чорно-біле в цій книзі".

-Книга, на відміну від того, що може здатися, зосереджена не на вазі, а на турботі про себе. Ви кажете, що є люди 70, які можуть бути кращими за інших 60.

-Дійсно, і цю різницю можна помітити навіть у молодшому віці (30, 40). Суспільство більше орієнтоване на вагу, незалежно від того, як вона досягається, але хтось може мати теоретично ідеальну вагу і бути погано вигодованим і хворобливо «здоровим». З цього занепокоєння виникла книга. Але не книжка про дієти для досягнення певної кількості кілограмів, а текст, який пояснює, як правильно харчуватися і бути здоровим.

-Ви кажете, що ми повинні працювати над тими, які можна змінити. Які є?

-В основному їх двоє, і ми їх усіх знаємо, але ми повинні пам’ятати їх. Як ми харчуємось і як рухаємось, дієта та фізичні вправи. Те, що ми їмо, легко модифікувати, а також рухатись або робити вправи. Тоді є фактори, які є більш складними для модифікації, такі як стрес, але ми можемо відрізнятися навіть від їжі, оскільки незбалансоване харчування є причиною стресу, а також є продукти, які його зменшують

-Піклуватися про себе - це те, що ми всі знаємо, але ... що це означає для вас?

-Піклування про себе - це збалансоване забезпечення нашого тіла тим, що йому потрібно щодня, і навчитися застосовувати цей баланс у всіх аспектах нашого життя.

-Чи можемо ми уповільнити процес старіння, чи насправді все, що ми можемо зробити, це не пришвидшити його?

-Можливо, ви помітили, що є люди, які виглядають молодшими, ніж вони є. Як ми вже говорили, не всі старіють однаково через генетичні причини, але те, що в наших руках - це уникати агресій, спрямованих на наше власне старіння.

-Коли організм просить нас про певну їжу, чи мусимо ми її слухати? Це те, що нам потрібно заповнити будь-яку нестачу?

-Це залежить від того, про що просить організм. Ви повинні пам’ятати, що це добре чи ні. Тіло дуже мудре. Але будьте обережні. Оскільки їжа, яку ви просите, може бути пов’язана зі стресом. Коли хтось переживає стрес, організм виділяє гормон, який називається кортизолом, який є гормоном стресу. Це хімічна система. Тіло тлумачить, що є стрес, що ми потрапили в надзвичайну ситуацію і що нам знадобиться багато їжі, щоб мати енергію і вийти з неприємностей, в яких ми потрапили. Оскільки, на нашу думку, "настають погані часи", відбувається те, що ми збираємося накопичувати жир "через те, що може статися" (і ми товстіємо). Ми хочемо дати йому високу енергію. Але організм просить чогось, що, мабуть, не є найбільш підходящим (дуже солодка або жирна їжа). Замість мішка чіпсів чи солодощів ідеальним варіантом буде наявність горіхів, лосося, банана або йогурту, які принесуть вам здоров’я. Будьте обережні, це не означає, що вам доведеться забороняти інші речі.

-Люди втомилися слухати про дієти, і врешті-решт ми завжди повертаємось до Середземного моря. На чому базується дієта проти старіння у вашій книзі? Які основні відмінності між ними?

-Середземноморська дієта є дуже цікавою і дуже корисною, для нас вона також майже інтуїтивно зрозумілою, оскільки вона історично робилася там, де ми живемо. То яка різниця? Ми намагаємось внести свій внесок у цю дієту в досягнення сучасної науки.

-Про які успіхи ми говоримо?

-Є проблеми, в яких досягнуто прогресу. Це справа антиоксидантів. Це сучасна хімія. Вони є факторами, які мають безпосередній вплив на процес старіння, про що раніше не було відомо. Є продукти, які значно покращуються в поєднанні. Наприклад, змішуючи білки та різні вуглеводи, цукор може засвоюватися менш швидко. Наприклад, якщо ви готуєте овочеву піцу, її глікемічний індекс нижчий, вона засвоюється набагато рідше, і крім того, що вона багата, вона дешева і чудова. Змішування рису з чорною квасолею - це не два плюс два. Ефект від використання білків рослинного походження з рисом значно примножується. Ось чому наука сприяла середземноморській дієті.

-Якими повинні бути доповнення до нашої базової дієти? Як, наприклад, повинні змінюватися наш кошик для покупок і комора?

-Не потрібно так сильно змінюватися. Ви повинні мати фрукти, овочі, білки (синя риба), вуглеводи, хороші жири (не транс, що накопичується в наших артеріях ...) До цього ми могли б додати, наприклад, зелений чай, горіхи, трохи темного шоколаду, якщо ми Вам хочеться чогось солодкого ... Я наполягаю, вам не потрібно все міняти, ви повинні навчитися їсти і добре змішувати кожен вид їжі. Основним аспектом є рівновага. Вам навіть доведеться приймати жири, від яких люди втікають в експрес-режимах. У зв'язку з цим важливо розрізняти диво-дієти, в яких вони виключають жири, інакше всі вони є білками. Це дисбаланс, а здоров’я - баланс. Тому втрата рівноваги - це втрата здоров’я.

-Що ви думаєте про вегетаріанців?

-Я зустрічав багато вегетаріанців і обговорював їх мотиви. Для підтримання рівноваги найпростіше їсти все, здорове. Якщо у вегетаріанців є одна хороша річ, це те, що вони часто заповнюють ці недоліки з більшим інтересом до здорового харчування. Це можливо, але це складно, тому що для заповнення недоліків доводиться складати складні комбінації продуктів. Менш вимушений баланс простіший та ефективніший.

-З іншого боку, ми знаємо, що існують продукти, які шкодять нам і змушують нас швидше старіти. Чи можете ви нагадати нам?

-Насичені жири, трансжири, рафіновані вуглеводи, перероблені страви, додаткові добавки, порожня калорійна їжа, промислова випічка, цукерки ... і звичайно нездорова їжа, смажена їжа та копчена їжа, сіль, безалкогольні напої та солодкі напої та алкогольні напої . .

-З усього цього списку, можливо, привертають увагу копчені ... Чому вони не такі хороші, як здавалося?

-Коли здійснюється процес куріння, в їжі утворюється ряд речовин (токсинів), які ми накопичуємо в нашому організмі. Ось чому недавно ОМ рекомендували відмовлятися від споживання цього виду продукції.

-Що вони мають на увазі, говорячи про «вітамінний міф»? Онколог Стіва Джобса у своїх публікаціях говорив, що не слід брати їх, а викидати всіх у смітник.

-Додаток має сенс, коли вам чогось не вистачає. Якщо є, наприклад, проблема з травленням. Але тим, хто добре харчується, ніколи не буде бракувати вітамінів. Хоча не демонізуючи їх. Для здорового населення ідеальним є добре харчуватися, і це простіше, ніж здається. У книзі ми детально описуємо цей та інші міфи: вітаміни не знімають втому, вони не товстять, не підвищують апетит тощо.

-Іншим аспектом, який можна змінити, були вправи. Яка ваша рекомендація як кардіолога з цього приводу?

-Кожна людина різна. Загальність говорить про три рази на тиждень аеробних вправ. Але це не те ж саме для 88-річної жінки, як для 18-річного хлопця. Вправа повинна бути адаптована до кожної людини. Очевидно, що всі дослідження говорять про малорухливий спосіб життя як про фактор ризику на одному рівні з курінням. Я хотів би пройти через той самий підхід, що і їжа. Ні мало, ні багато. Той, хто тренується як божевільний, теж не шукає здоров’я. Баланс потребує певної гнучкості. А також, як і їжа, баланс. Нічого не трапляється, тому що одного дня я з'їдаю щось, що не є найбільш підходящим, або рухаюся більше-менше, ніж потрібно. Вам доведеться тікати від жорсткості, вони не є хорошими.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту