знаємо

Для багатьох з нас пампушки та тістечка непереборні, і дослідження щойно виявило, чому. Аналіз, опублікований в Клітинний метаболізм хто переглядає, як наш мозок реагує на їжу, це виявив задоволення багато калорій і жиру викликають сильно заряджену мозкову діяльність, зокрема в нашому центрі винагороди мозку.

Команда Дани Смолл з Єльського університету, США, та їх колеги сканували мозкову активність голодних добровольців, поки їм демонстрували зображення продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як цукерки, високим вмістом жиру, сиру або обох аспектів, таких як пончики. Після сканування волонтерів попросили запропонувати гроші на конкурсному аукціоні за їжу, яку вони хотіли перекусити.

Команда виявила, порівняно з прийомами їжі, що містять лише вуглеводи або лише жири, що страви, що містять обидва, викликали набагато більшу активність в смугастому тілі - регіоні, огорнутому винагородою, яка виділяє дофамін (речовина, що змушує вас почувати себе добре).

Волонтери також були готові платити більше за закуски з високим вмістом жиру та вуглеводів, незважаючи на всі альтернативи їжі, що містять однакову калорійність.

За словами авторів дослідження, у нас в головному мозку будуть системи, які оцінюють жирну або важку їжу окремо. Якщо обидва активовані одночасно, це закінчується як a пастка для нашого мозку, який, у свою чергу, виробляє більшу кількість дофаміну (більший ефект винагороди), ніж це було б, якби він просто базувався на енергетичному вмісті страви.

Еволюційна відповідь

Це відповіло б на той факт, що коли еволюціонував людський мозок, мисливці та збирачі харчувались дієтами, в основному з рослин і м’яса, і ніколи не знаходили їжі настільки калорійною та жирною.

Дослідження збігається з дослідженнями на гризунах, які виявили, що вони змогли регулювати споживання калорій, коли їм забезпечували їжу, яка містила лише жир або вуглеводи, але вони їли набагато більше і набирали більшу вагу, коли їм давали страви, що містять обидва.

Нещодавно дослідження показало, як солодкі напої, що супроводжуються стравами з високим вмістом білка, можуть негативно впливати на енергетичний баланс, змінювати харчові уподобання та змушувати організм накопичувати більше жиру, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі з відкритим доступом BMC Харчування.

Також дослідження минулого року виявили, що обмеження споживання калорій значно подовжує життя макак-резусів. Дослідження, яке дійшло до такого висновку, було опубліковане в журналі Природні комунікації.

Даніель Меза
Спочатку ця новина була опублікована в науковій публікації N + 1, яка додає.