Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Четвер, 13.10.2016

справжня

Дієтолог-дієтолог і харчовий технолог Айтор Санчес, вільний вірш у світі харчування, вважає, що Іспанії потрібна "справжня харчова революція", що змінить тенденцію споживання. "Ситуація плачевна", - запевняє він, засуджуючи харчову промисловість, яка перевищує свої функції, комерційні інтереси вище здорових цілей, прогалини в законодавстві та відсутність підготовки медичних працівників

Коли 16 жовтня відзначають День їжі, цей дієтолог та популяризатор шкодує, що в Іспанії традиційна середземноморська дієта була витіснена іншою, в якій не бракує промислової випічки, солодощів та безалкогольних напоїв на шкоду фруктам, овочам, рибі або бобові. "Здорова дієта - це дієта, яка базується на сировині, а не на ультрапереробленій їжі".

На його думку, ця втрата хороших харчових звичок є результатом невідповідності між пріоритетами громадського здоров'я та пріоритетами споживання: "Дієтичні рекомендації даються не для цілей громадського здоров'я, а комерційних", засуджує цього експерта, який працював у наукових дослідженнях в університетах Гранади, Брістоля (Великобританія) та Інституту Калорінської (Швеція).

І він вважає, що така ситуація пов'язана, з одного боку, з тим, що реклама харчової промисловості "працює спокійно із законом, який систематично порушується", а з іншого - з медичним персоналом, який не пройшов навчання харчування. "Ми є однією з небагатьох європейських країн, де немає фігури дієтолога-дієтолога, інтегрованого в охорону здоров'я, і ​​тому, коли ми запитуємо лікаря первинної ланки про їжу, він обмежується фотокопією шухляди".

Крім того, Санчес критикує, що підхід до здоров'я затримується, "коли їжа повинна мати профілактичний та оздоровчий підхід. Ми робимо дієтотерапію, і погано, наведені вказівки не є сучасними, і, зрештою, найпростіше призначити статини проти холестерину всім ".

Обезогенне середовище замикає коло. “Люди хворіють із навколишнього середовища. Якщо в моєму інституті є автоматичний торговий автомат для перероблених продуктів, я їстиму гірше, я в’язень того, що маю навколо. У нас немає хорошого харчування чи хорошого шкільного меню », - зазначає співзасновник Центру харчування Aleris у Мадриді.

Міфи про харчування

Айтор Санчес збирає це бачення у своїй книзі "Моя дієта кульгає" (Редакція Paídós), назві, що також дає назву його блогу і в якій він охопив "міфи" про харчування, які "змусили нас повірити", оскільки його думка Хоча ми маємо доступ до великої кількості інформації, нас дезінформують. "Зауважується, що із ЗМІ надходить багато шуму".

Ось лише деякі приклади міфів, які він обговорює в цьому інтерв’ю та у своїй книзі: