1. Картопля

Ми ніколи не повинні їсти їх сирими. Картопля містить не засвоювані аміди, які викликають здуття живота та інші проблеми з травленням. Якщо тривалий час зберігати картоплю в спеці та вологості, з неї утворюється соланін, який може спричинити отруєння. "Соланін - це нейротоксична речовина, що міститься в невеликих кількостях у всіх павукоподібних, але особливо в пророщених або зеленуватих картоплях. Їх потрібно ретельно очищати, варити і їсти економно", - сказав Стефано Ержеговесі, експерт з психіатрії та харчування Центру харчування Розлади. Лікарня Св. Рафаеля.

їсти

1. Картопля

Ми ніколи не повинні їсти їх сирими. Картопля містить не засвоювані аміди, які викликають здуття живота та інші проблеми з травленням. Якщо тривалий час зберігати картоплю в спеці та вологості, з неї утворюється соланін, який може спричинити отруєння. "Соланін - це нейротоксична речовина, що міститься в невеликих кількостях у всіх павукоподібних, але особливо в пророщених або зеленуватих картоплях. Їх потрібно ретельно очищати, варити і їсти економно", - сказав Стефано Ержеговесі, експерт з психіатрії та харчування Центру харчування Розлади. Лікарня Св. Рафаеля.

2. Маніока

Маніока дуже багата вітамінами та мінералами, але ця культура, типова для Південної Америки, містить шкідливу речовину у вигляді ціаногенних глікозидів. Вони містяться в листі та корінні. Тому ви повинні якнайкраще зварити цю культуру, ретельно вимити її та очистити від шкірки. "Краще взагалі не їсти цю культуру, оскільки це не продукт нашої країни", - говорить Ержеговесі.

3. Червона квасоля

Червона квасоля багата клітковиною та антиоксидантами і називає це здоровим урожаєм. Це стосується лише того випадку, якщо він кипить протягом 10 хвилин. Якби ми їли квасолю в сирому вигляді, токсин фітогемагглютинін міг би мати руйнівний вплив на шлунок і кишечник. Могли б виникнути симптоми, що нагадують харчове отруєння.

4. Spekáčiky

Бекон, звичайно, не є здоровою їжею. Але якщо ми їмо їх сирими, вони можуть нашкодити нам ще більше. Якщо ви думали, що вони вже були термічно оброблені під час виробництва, тож можете їсти їх, не готуючи, це помилка. Існує ризик отруєння бактеріями лістерії, які будуть знищені лише термічною обробкою.

Реклама

5. Молоко

Коли ми говоримо про сире молоко, ми маємо на увазі те, яке надходить безпосередньо від корови. Він набагато менш безпечний, ніж той, який пастеризований. Це знищує шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка та сальмонела. Сире молоко несе на 150 відсотків вищий ризик захворювання на харчові продукти, ніж інші молочні продукти.

6. Пагони

Здається неможливим, що пагони можуть завдати шкоди людині. Але насправді і тут є небезпека, якщо ми їмо їх сирими. Вони ростуть у вологому і теплому середовищі, і це сприяє поширенню кишкової палички, сальмонели та лістерії. Тому доцільно ретельно їх мити та готувати перед їжею. "Однак вдома ми можемо легко вирощувати свої пагони і їсти їх сирими", - говорить Стефано Ержеговесі.

7. Гарячий мигдаль

Гарячий мигдаль, на відміну від солодкого, містить небезпечну комбінацію ціанової кислоти та води. На щастя, досить приготувати їх, щоб уникнути цієї небезпеки. "Якщо ми з'їмо два-три гарячих мигдалю, нам не доведеться хвилюватися, бо летальна доза становить більше 50 мигдалю", - пояснює Ержеговесі.

8. Баклажани

Діє те саме правило, що і для картоплі. Молоді та зібрані до зрілості, вони містять соланін, який викликає проблеми зі шлунком і кишечником. Щоб отруїтися, нам знадобився б пакетик сирих баклажанів, але навіщо ризикувати, коли просто потрібно їх термічно обробити?

9. Борошно

Борошно, яке може містити такі патогени, як кишкова паличка, також слід термічно обробити. "Насправді присутність кишкової палички в добре зберігається борошні рідко, але небезпека полягає в стійких до травлення амідах, які можуть спричинити здуття живота та розлад шлунку", - наголошує лікар.