Вчені прагнуть дізнатися про давню дієту та спосіб життя ще до того, як вони зникнуть.

Я подорожую з Ашером Розінджером, кандидатом наук, спільним керівництвом антрополога-біолога Північно-Західного університету Вільяма Леонарда, який вивчає Ціманес для документування дієти в тропічних лісах. Їх особливо цікавить, як змінюється здоров’я корінних жителів, коли вони відходять від свого традиційного харчування та активного способу життя і починають торгувати лісовими продуктами на цукор, сіль, рис, олію, а дедалі більше - на сушене м’ясо та консервовані сардини. Це не виключно академічні дослідження. Те, що антропологи дізнаються про дієту корінних народів, може вказати, що слід їсти решті з нас.

Розінджер познайомив мене з 78-річним жителем села на ім'я Хосе Майєр Куней, який разом зі своїм сином обробляв пишний сад біля річки протягом останніх 30 років. Хосе веде нас стежкою дерев, навантажених папайєю та золотими манго, грудочками зелених бананів та грейпфрутів, що звисають з гілок, як сережки. Живі червоні квіти геліконії, «кігті омарів» та дикий імбир ростуть як бур’яни серед стебел кукурудзи та цукрової тростини. Однак у притулку для сім'ї на відкритому повітрі дружина Феліпе Каталіна готує таку ж безглузду кашу, що й інші будинки. Коли я запитую, чи може їжа з саду визволити їх, коли мало м’яса, Феліпе мотає головою. "Їх недостатньо, щоб жити, - каже він, - я повинен полювати і рибалити. Моє тіло не хоче їсти лише ці рослини".

Коли ми дивимось на 2050 рік, коли нам доведеться нагодувати ще 2 мільярди людей, питання, яка дієта найкраща, набуває нової актуальності. Їжа, яку ми вирішимо їсти протягом наступних десятиліть, матиме значні наслідки для планети. Простіше кажучи, дієта, заснована на м’ясно-молочних продуктах, спосіб харчування, який зростає в усьому розвиненому світі, матиме більший вплив на світові ресурси, ніж дієта на основі цільних зерен, горіхів, фруктів та овочів.

віці

Лише до розвитку сільського господарства - приблизно 10 000 років тому - усі люди отримували їжу через полювання, збирання та риболовлю. Коли виникло сільське господарство, кочових мисливців-збирачів поступово витісняли з первинних сільськогосподарських угідь і в кінцевому підсумку відводили в джунглі Амазонки, посушливі пасовища Африки, віддалені острови Південно-Східної Азії та тундру Арктики. Сьогодні на планеті залишилося лише кілька розсіяних племен збирачів мисливців.

Ось чому вчені посилили свої зусилля, щоб дізнатись, що вони можуть щодо стародавньої дієти та способу життя, перш ніж вони зникнуть. До цього часу дослідження таких кормах, як Циманс, арктичні інуїти та Хадза, виявили, що у цих народів традиційно не розвивається гіпертонія, атеросклероз або серцево-судинні захворювання.

Уявлення про те, що ми потрапили в тіло кам’яного віку у світі фаст-фуду, викликає нинішнє захоплення палеолітичними дієтами.

Дієта кам'яного віку "- це дієта, яка в ідеалі відповідає нашому генетичному складу", - пише Лорен Корден, еволюційний дієтолог з Університету Колорадо, у своїй книзі "Палеолітична дієта: схуднення та здобуття здоров'я за допомогою дієти, яка веде за цим" природа, створена для вас.

Вивчивши дієти живих мисливців-збирачів та дійшовши висновку, що 73% цих товариств отримують більше половини калорій з м’яса, Корден вигадав власний рецепт палеоліту: їжте багато нежирного м’яса та риби, але не вживайте продуктів молочні, бобові або зернові злаки, продукти, введені в наш раціон після винаходу кулінарії та сільського господарства. Прихильники палеолітичної дієти, такі як Корден, кажуть, що, дотримуючись продуктів, які колись їли наші предки мисливців-збирачів, ми можемо уникнути цивілізаційних захворювань, таких як хвороби серця, високий кров'яний тиск, діабет, рак і навіть вугрі.

На головному зображенні цієї статті Ванде та її чоловік Мокоа, хадза з Танзанії, вирушають на пошуки їжі. Вона використовує палицю з лопатою, щоб викопати бульби, основну їжу, особливо в сезон дощів. Він несе сокиру для видобування стільників із стовбурів дерев, а також лук і стріли для полювання та захисту. Хадза Танзанії - останні штатні мисливці у світі.

Уривок із вересневого номера журналу National Geographic іспанською мовою за 2014 рік.