Вальтер Л.Фетглін, американський гастроентеролог, написав у 1975 р. Книгу "Дієта кам'яного віку", яка містить теоретичні основи палео-дієти. Наше тіло, на думку цього фахівця, було б генно-інженерна вживати здорову та нерафіновану рибу та морепродукти, м’ясо, свіжі фрукти та овочі, яйця, горіхи та олії. Іншими словами, не було б місця для склянки молока, порції сиру, тарілки сочевиці, рагу з нутом, валенсійської паельї чи келиха вина. Причина? Бобові, злакові та молочні продукти не входили до складу палеолітичне живлення, як і алкоголь.

харчується

«Це правда, що багато продуктів харчування та продуктів переробки містять багато цукор та гідровані жири, але не слід узагальнювати та впадати у такі спрощені речення », - вказує Айтор Санчес, дієтолог та випускник харчової науки та технологій з Університету Гранади. «Той факт, що їжа не існувала десятки тисяч років, не є виправданням для виключення її з раціону. Це тип дієти, який я ніколи не рекомендував би спочатку, оскільки він обмежує коло можливостей і нюансів, що складають нашу культуру ".

"Той факт, що їжа не існувала десятки тисяч років, не є виправданням, щоб виключити її з раціону"

Айтор Санчес, дієтолог і випускник харчової науки та технологій з Університету Гранади

Прихильники палео-дієти стверджують, навпаки, Переваги за якістю життя шляхом виключення споживання певних продуктів, переважно перероблених. Однак для цього дослідника "легко отримати ці поліпшення нашого здоров'я з однієї причини: оскільки загальна структура споживання неадекватна, будь-яка раціональна модифікація матиме позитивний вплив". Іншими словами, переваги палео дієти слід порівнювати з користю здорового режиму, рекомендованої усіма науковими органами, такими як Середземноморська дієта.

Профіль прихильника цієї дієти

Уникаючи рафінованого цукру та інших компонентів промислово обробленої їжі, досить багато спортсменів з різних сфер, особливо світу фітнесу, сфокусувалися на палео-дієті. Але цей режим харчування виключає погіршені в даний час злаки, основне джерело вуглеводів. Гідрати, поряд з білками та жирами, є самою речовиною будь-якої дієти. Палео-спортсмени Як, наприклад, футболісти Ібай Гомес та Маркос Льоренте, проте захищають, що цей передбачуваний дефіцит може бути компенсований споживанням вуглеводів із фруктів та овочів, які повільно вивільняють і підтримують рівень глюкози в крові під час гри. вправа.

Загалом, профіль послідовника палео-дієти можна визначити як чоловіка у віці від 20 до 40 років, який має звички та високу спортивну мотивацію, постійно турбується про сектор охорони здоров’я та готовий інвестувати в добробут, оскільки це двигун, який керує вашим щоденним життям.

Проблема, вкотре, полягає в тому, що "більшість людей, які поширюють цю модель споживання, роблять це неміцно, обіцяючи чудеса або значні вигоди", - каже Айтор Санчес, автор кількох книг про харчування. У цьому контексті слід підкреслити, що палеодискурс не є уніфікованим. На первинних засадах цього напряму існують різні течії та модифікації. І мало пояснюваних суперечностей: оливкова олія Це частина палео-дієти, але навряд чи на нашій планеті може бути щось із такими ж властивостями сотні тисяч років тому ...

Стійкість?

Інше питання - це стійкість. «Екологічний та водний слід цієї системи харчування не є ні прийнятним, ні рекомендованим для всіх у світі. Країни на півдні Землі виживають завдяки рису, кукурудзі та іншим злакам », - говорить Санчес. Порівняння довголіття також не викликає оптимізму: у верхньому палеоліті Росія середня тривалість життя при народженні йому було 33 роки. У 21 столітті це вище 71.

Поширеною критикою палео-дієти з боку експертів з питань харчування є покладання на нерухоме фото еволюція людства, ніби час заморозився, і види, як тваринні, так і рослинні, зараз такі самі, як мільйон років тому. За словами Айтора Санчеса, «нинішня наша фруктово-овочева продукція майже не існувала як така в палеоліті. Сьогодні, крім того, практично вся їжа тваринного походження, яку ми споживаємо, є одомашнюваною. Стійкий коров'ячий стейк має мало спільного з тваринами, які полювали в епоху палеоліту.

Внутрішнє приміщення холодильника в будь-якому іспанському будинку навряд чи піддасться палеодиєті, виходячи з гіпотези, що, можливо, наш організм не пристосований до сучасного виробництва їжі. За словами Айтора Санчеса, «я ніколи не брав би до уваги лише еволюційну адаптацію тіла. А як щодо соціальної адаптації, культурної адаптації? Їжа повинна відповідати тому, що ми думаємо, і нашим цінностям ".

  • Caser
  • Twitter
  • Facebook
  • Youtube
  • LinkedIn
  • Instagram