Хоча зараз існує грибна версія, наші традиційні кабачки готують із пастернаку або “віцета”, тобто баклажанів, - пояснила тітка Анна Горват з Харастоса, яку ми запитали про традиційні рецепти приготування кабачків. Поки бабуся Харастоса виклала три типи прийомів приготування запіканок, дієтолог Карола Сіладжі поділилася з нами більш здоровим рецептом приготування баклажанових єнотів, наголошуючи, що ті, хто хоче схуднути, повинні звертати увагу на кількість, адже хліб, з яким їсти вага не є ефективною.

баклажанні

Традиційна куртка з кухні бабусі

Куртка з баклажанів:

  • 4 кг перцю (2 кг гоґо, 2 кг капії)
  • Півкілограма цибулі
  • 2 кг смаженої віньєтки (4 кг смаженої)
  • 1 літр олії
  • Три чверті літра томатного соку
  • Сіль, перець, лаврове листя за смаком
  • 1 фунт моркви
  • Півкілограма петрушки
  • Саліцил

Тітка Анна Горват наливає в сковороду олію, подрібнює цибулю і економить на олії, тоді як ви також починаєте молоти перець. Як тільки цибуля підрум’яниться, додайте також перець. Потім додайте у препарат варену, розтерту моркву та петрушку, повторно варіть інгредієнти, а потім додайте до відвару баклажани. Коли кабачки майже готові, додайте томатний сік і приправте його перед смаком, а в кінці додайте 2 середніх лаврових листа. Лавровий лист він робить лише наприкінці, бо якби варив довго, кабачки стали гіркими. Він добре подрібнює інгредієнти, процес може бути тривалим, до 4 годин.

Потім він додає їх у муровані банки і посипає поверх них трохи саліцилу, а потім вибиває банки. Ви грієтеся в духовці, але рекомендуєте городянам робити це на сковороді: вони можуть покласти газету або кухонний рушник на дно сковороди, або лозову гілку, щоб баночок не торкався дна посудини. каструлю, залийте водою і накрийте тканиною і варіть протягом півгодини.

Куртка зайчика:

  • 2 кг цибулі
  • 2 кг гоґо або перцю капія
  • 1 кг вареного сухого фасолі або 2 кг ламаного фасолі
  • Три чверті літра олії
  • 1 літр томатного соку
  • Сіль, перець, лаврове листя за смаком
  • Саліцил

Він кладе олію в каструлю, а потім заправляє цибулю на олії. Потім також додайте перець до цибулі, і дайте трьом інгредієнтам варитися до тих пір, поки не з’явиться «олія», а перець помітно не розм’якне. Потім він кладе варений пастернак у кухонну куртку, а потім сіль, перець та лаврове листя. Він також розподіляється в баночки для каменів, посипає їх саліцилом і вибиває. Грибний бублик виготовляється за рецептом бублика з баклажанів, з тією лише різницею, що в відвар замість баклажанів додають гриби, просвітлила бабуся. Він додав, що хоча сам використовує петрушку та моркву, традиційна "вінетка" не включає ці види овочів.

Куртка з баклажанів від дієтолога

Оскільки взимку ми споживаємо набагато менше вітамінів, ніж влітку, бажано звернути увагу на те, що ми поміщаємо в нашу камеру зараз, оскільки ми готуємось до холодного періоду, який пропонує набагато менше свіжих овочів, - пояснила дієтолог Карола Сіладжі. Він наголосив, що одним із інгредієнтів кабачків може бути баклажан, який добре відомий своїми численними корисними ефектами, такими як захист травної системи завдяки високому вмісту клітковини, запобігання запорам та зменшення шансів розвитку раку товстої кишки.

Перець, який вам для цього потрібен, є легкодоступними, низькокалорійними сезонними овочами, які дуже багаті вітаміном С, калієм, кальцієм, фосфором, бета-каротином. Це допомагає при травленні, має профілактику раку та діуретичну дію.

Інгредієнти:

  • 5 кг баклажанів
  • 3 кг цибулі
  • 3 кг перцю (капрі та/або червоний перець)
  • 400 мл олії
  • 1 л домашнього томатного соку
  • сіль, за смаком (7 - 10 шт.)
  • мелений чорний перець за смаком
  • 3 шт. цілий горошок перцю
  • 12 лаврових листків
  • 12 400 мл банок для каменів

Підготовка:

  • Обсмажте баклажани, почистіть їх, а потім злийте з них зайву воду у фільтрі протягом 2-3 годин.
  • Очистіть цибулю і перець, помийте їх і подрібніть за допомогою млинки або робота (відокремте цибулю, відокремте перець).
  • У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю і глазур. Тоді ви можете прийти з перцем, звичайно, ми його розмішуємо. Через 5-10 хвилин також додайте подрібнені баклажани, а потім повільно розмішуйте. Приправте за смаком, посоліть, поперчіть, лавровий лист, горошини перцю, а потім нехай вариться у власному соку близько півтори години.
  • Додайте томатний сік в самому кінці і поставте його назад на плиту, поки він не почне варитися.
  • Отриманий шакал поміщають у стерилізовані мулярські банки і щільно накривають.
  • Покладіть на сковороду кухонну тканину, поставте на неї баночки з каменю, потім залийте водою і доведіть до кипіння на повільному вогні (близько 40 хвилин).
  • Потім їх поміщають у суху пильовик щонайменше на 24 години.
  • Зберігати нижче в прохолодному місці.

Карола Сіладжі сказала, що вершки, виготовлені з сезонних овочів наприкінці літа, добре зберігаються, живлять, живлять і, нарешті, дуже смачні. Відомо багато варіантів приготування, холодних, намазаних на хліб або навіть вживаних у їжу, соуси чи інші смаколики. Багато рецептів кабачків містять боби, які є чудовим джерелом рослинного білка, а також багаті вітамінами групи В, Е, цинком, залізом і магнієм. Регулярне вживання квасолі знижує ризик серцево-судинних захворювань і відіграє важливу роль у зниженні рівня холестерину.

Оскільки кабачки - це дуже смачна їжа, і їх зазвичай їдять з хлібом, людям з проблемами ваги бажано бути обережними щодо споживаної кількості, - попередила дієтолог.