Сонце, старовинні будинки, мелодійна мова та сміх, свіжі кольори, запахи, повільність - це спадає мені на думку, коли я думаю про країни Півдня. І здорове харчування.
У галузі харчування залишилося небагато речей, в яких між різними поглядами існує майже повна узгодженість. Рідкісним винятком з цього є середземноморська дієта, яка також обіцяє чуттєві задоволення, це набагато більше спосіб життя, ніж набір правил, яких слід дотримуватися під час хвороби або схуднення. Як випливає з назви, південні країни можуть стверджувати, що він включає продукти харчування та напої, відповідні клімату та навколишньому середовищу, які, як відомо, мають багато користі для здоров'я.
Дослідження показують, що середземноморська дієта захищає не тільки від серцево-судинних захворювань (таких, як високий кров’яний тиск, стеноз, інфаркт), але і від деяких видів раку. Наприклад, чи думали ви, що регулярне вживання помідорів (через вміщений у них лікопен) зменшує ризик раку простати? Крім того, засвоєння лікопіну буде навіть кращим в результаті приготування їжі, тому щільний і соковитий томатний суп або райський соус для піци в цьому відношенні вигідніший за сирі помідори. Італійська кухня вже стала більш прихильною!
Чи читали ви це?
Мінестроне літній італійський овочевий суп
Салат з моцарелли з тунцем
Спагетті з фрикадельками та помідорами
Але зупинимось тут на мить! Чи справді від італійців залежить прославлення середземноморської дієти?
Відповідь - середземноморська дієта - це збірний термін, придуманий американським ученим Анселем Кізом у 1950-х роках для традиційного харчування людей Середземномор’я. Хоча деякі елементи харчування південних народів різні, вони все одно мають однаковість середземноморського прикметника через їх спільність.
Які ці загальні риси?
Основи середземноморської дієти:
- страви засновані на цільнозернових злаках, картоплі, овочах, фруктах та бобових,
- вони використовують свіжі місцеві сезонні інгредієнти: фрукти, овочі, зелень (це також означає більш обережне ставлення до солі)
- часто морську рибу кладуть на тарілку (скумбрія, оселедець, лосось, тунець)
- більш м'яке біле м'ясо (наприклад, птиця) віддається перевазі червоному м'ясу (свинина, яловичина),
- вони вибирають менш жирні молочні продукти,
- їх готують з якісною оливковою олією холодною та гарячою (отже, санса, вичавки насправді не захищають ваше серце),
- олійні та інші рослинні олії - загальні інгредієнти меню,
- вони їдять в основному сухофрукти, фруктові супи, борошно з непросіяного борошна як солодощі (тобто: вони вживають менше цукру)
- вони люблять червоне вино, так, але це просто спосіб і кращий сорт.
На додаток до вищесказаного, для середземноморської дієти важливим є активний спосіб життя, а також здорові соціальні та духовні фактори. Радість від танців, денний сон, загальна їжа, безліч розмов (навіть трохи голосніших) - все це сприяє безтурботності та здоров’ю жителів півдня.
Все, що я можу сказати тихо, - це те, що глобалізація погіршила ситуацію, і Південь не згустив молоко до дна - розповсюдження фаст-фуду, поспішний, стресовий спосіб життя Заходу і переїдання, мало руху, не уникли людей Середземномор’я. З цієї причини середземноморська дієта - це також більше ідея, ніж реальність. Але це завжди варто зусиль!