Деякі рибні консерви мають більше олії, ніж сама риба. Відмінності великі, вони також залежать від сезону та віку риби.

печінку

Ви теж проклинали, коли відкривали банку, бо вона була в ній, порівняно з самою їжею, більше настою, мазі або олії, як ви очікували?
Господарські новини перевірили, як це з олією в одному з традиційних делікатесів - печінка тріски у власній олії. Так це називається делікатес, які ми імпортуємо, наприклад, з Ісландії чи Норвегії.
Ми визначили вагу твердих та рідких компонентів цих банок. У деяких печінка утворює меншу частину вмісту. Клієнти платять не за печінку, а головним чином за олію, в якій "Поплавки".

Наприклад, консервовані МОЙ ми придбали в одній з торгових мереж Moja samoška, ​​ми знайшли всього 57 грамів печінки, але олії мало до 69 грам. Тому згодом ми купували в декількох магазинах інші банки і визначили вагу їх вмісту.

Найкращі 97 грам, гірші лише 63

За результатами, ця марка була консервована під час неодноразових покупок більше печінки як і раніше - 75 грам. Але найбільше його містила Джіана (Печінка тріски). Доки 97 грам.
Невдаха в нашому тесті - консерви Король Оскар (походження Норвегія), що продається, наприклад, Billa. Він містив лише 63 грами смажена і вгору 60 грам олія. У той же час ця банка була найдорожчою, вона стояла 2,59 євро. Це вдвічі дорожче ціни інших марок.

Результати: вміст печінки та консервованої олії

Кращий

2. Lidl, наутика, Походження: Ісландія, копчена, омега-3 жирні кислоти,

заявлена ​​вага 120 г, факт 127 г, з них печінка 85 г., олія 42 г.,
ціна: 1,19 євро
Відмінний смак. Достатній вміст смакових речовин, якими є аромат солі, перцю або лаврового листа тощо.

Інший порядок за твердим і рідким компонентом банки

4. Білла, Офіцер, Ісландська печінка тріски, омега-3 жирні кислоти, імпортер: Горал, заявлена ​​вага: 120 г, фактична 126 г, з них печінка 73 г., олія 53 г.,
ціна 2,39 євро
Відмінний смак

6. Білла, Король Оскаr, походження: Норвегія, продається Hamé Slovakia, заявлена ​​вага: 121 г, факт 123 г, з них печінка 63 г., олія 60 г.,
ціна: 2,59 євро

Зображення: HN/Pavol Funtal

«Кішка» в бідоні

Незважаючи на те, що олія в консервованій трісці є частиною заявленої ваги, під час їжі її частину зазвичай не їдять, а виливають або загортають і кладуть у сміття.
На упаковці цих банок про це не згадується маса нетто печінки, але загальна вага вмісту, таким чином включаючи нафту. Тож, роблячи покупки, ви ніколи не знаєте, чи достатньо банки для страви, яку ви хочете приготувати з печінки тріски. У той же час ці банки не найдешевші. Вага їх вмісту становить близько 115-120 грам, а вартість їх становить від 1,20 до 2,60 євро на складі. Ніколи ви не впевнені, чи справді ви платите цю суму за печінку або здебільшого за олію. Ви дізнаєтесь вдома, коли ви відкриваєте балончик.

Причини в "сезоні", навіть у віці риби

Ми з’ясували, чому в них так багато олії, а вага самої печінки часто нижча і, крім того, в окремих банках. суттєво відрізняються.
За словами Мірослави Адамковічової з компанії Гораль, який імпортує консервовану печінку тріски - це «дещо специфічний» продукт. За її словами, масло в банки не додають, але "це масло звільняє печінку тріски під час термічної обробки (стерилізації). Нафта є її природною частиною ", - сказала вона.

Вага твердої речовини не вказана на етикетці, оскільки вона входить до складу продукту під час його приготування рідина не додається. Як сказала Адамковічова, під час виробництва в консервну банку вставляється сира печінка тріски. Його маса перед переробкою така ж, як вага, зазначена деякими дистриб’юторами на етикетках, як маса перед переробкою печінки тріски. Однак при стерилізації «Вивільняє» печінковий жир, який "стискається".
"Випущена власна олія є невід'ємною частиною продукту. Залежно від жирності сировини, яка змінюється сезонно, у продуктах може бути різна кількість печінки та олії, як ви вже з’ясували. Однак вага погоджується з інформацією на етикетці,"Пояснила Адамковічова.

Причиною різної "ваги" твердої та масляної складової банки може бути також вік риби, від якої походить печінка, продовжує Адамковічова. Старша риба її вони товстіші, або не всі вони однаково жирні. Тому різний вміст олії може спостерігатися в банках, навіть в одній виробничій партії.
Рибну консервовану печінку тріски не виробляють у Словаччині, але готовий імпорт, повідомив Адамковічова.

Однак рибний експерт, який не хоче, щоб його називали (його ім’я в редакції), каже, що перед стерилізацією печінки її консервуютьнавіть трохи води а також спеції - сіль, перець, аромат лаврового листа тощо ".

А як щодо ЄС та держави

Законодавство Європейського Союзу розглядає олія печінки тріски як частина ваги вміст банки, оскільки вона надходить з печінки, тобто безпосередньо із сировини. Однак Ян Штульц з Державної ветеринарної та харчової адміністрації визнає, що це законодавча діра, яку можуть використовувати виробники консервів.
"Якщо ви (з балончиком) не задоволені, вам не доведеться купувати цю марку і ви вибираєте іншу. Як варіант, напишіть свою думку виробнику. Якщо виробник, упаковщик або роздрібний продавець виявлять, що товар не продається, вони повинні шукати причини та внести виправлення. Не потрібно також орієнтуватись за ціною товару », - рекомендує Штульц.

- Вода
- водні розчини солей
- желе
- водні розчини харчових кислот
- оцет
- водні розчини цукрів та інших підсолоджувачів
- фруктові або овочеві соки у разі фруктів або овочів
- глазур, якщо це глазурована їжа

Джерело: Офіційний вісник Європейського Союзу 22.11.2011

примітка HN: олія печінки тріски в цьому списку відсутня, тому вона є частиною вмісту NET у консерві

Вказівка ​​"нетто" ваги не є обов'язковою для харчових продуктів, які, наприклад:
- вони зазнають значних втрат в обсязі чи масі і продаються окремо або зважуються в присутності покупця
- чиста кількість якого менше 5 грам або 5 мілілітрів
- зазвичай продаються поштучно, за умови, що кількість предметів можна побачити та підрахувати

Струси і послухай

Якщо ти не хочеш відчувати себе обдуреним, купуючи жерстяну банку, не кладіть першу на прилавок у кошик. Потрусіть кілька і послухайте, чи "žblnká “. Якщо звук голосніший, зазвичай це означає, що він у ньому є багато олії і мало «м’яса». Виберіть той, з якого виходить мінімум цього звуку. Однак цей інструмент призначений лише для ознайомлення.

Продукти тваринного походження

Білок, цукор, жир та енергетична цінність
Внизу таблиці також знаходиться печінка тріски. (Порівняйте, наприклад, з беконом.)