Яйця протягом тисячоліть відігравали важливу роль у харчуванні людства. Наприкінці минулого століття це було пов’язано з декількома захворюваннями, такими як атеросклероз, тому багато хто почав уникати цього. Однак у світлі останніх результатів варто переосмислити попередні припущення та відновити яйцеклітину.

вчитися готувати

Що знає яйце?
Відомо, що продукти з підвищеним вмістом білка посилюють відчуття ситості. Тому дослідники вивчили, чи впливає споживання яєць на наше споживання енергії, і виявили, що ті, хто їсть яйця на сніданок, як правило, забирають менше енергії протягом решти дня. Також було зазначено, що дієтологам може бути корисно з сніданком робити з них яйця чи їжу, оскільки вони можуть втратити більше ваги в довгостроковій перспективі (принаймні вісім тижнів) порівняно з дієтами з однаковим вмістом калорій.
Якщо ми їмо яйця щодня, ми також можемо захистити свої очі. Одне дослідження розглядало людей, які їли шість яєць на тиждень протягом 12 тижнів, і виявило, що рівень так званого зеаксантину в крові підвищений, а також оптична щільність макулярного пігменту в оці. Зеаксантин належить до групи каротиноїдів і міститься в яйці разом з іншим подібним типом сполуки - лютеїном. На думку дослідників, завдяки цим двом речовинам яйця можуть забезпечити певний рівень захисту від сліпучої хвороби, яка називається дегенерацією жовтої плями (ВМД) у літньому віці.

Яйця не однакові
На полицях магазинів ви знайдете різноманітні яйця, зокрема одне, на якому написано, що там більше вітаміну Е, селену або навіть омега-3 жирних кислот. Однак багато хто сумнівається, що це справді так, хоча це можливо. Наприклад, більш високий рівень DHA (докозагексаєнової кислоти) можна досягти за допомогою спеціальних кормів для курей. Ця поліненасичена жирна кислота важлива для зору, здорового функціонування серцево-судинної системи та розвитку мозку та нервової системи. Тож регулярне вживання яєць в рамках збалансованої дієти насправді може зробити нас розумнішими.

В яйцеклітині ми знаходимо життєво важливі амінокислоти, антиоксидант лютеїн та зеаксантин, які захищають наш зір. Вміст білка легко засвоюється, і ми не повинні боятися вмісту в ньому холестерину за умови, що його вживають як частину дієти, багатої нежирними, точніше насиченими жирними кислотами. Тож заміна омлету з беконом на яєчня, овочеві омлети або варені яйця може бути частиною збалансованої дієти.