Функція пошуку

вміст було опубліковано

Швейцарські жінки, які працюють поза домом, мають менше часу на приготування їжі, ніж попередні покоління. Екс-прес

Протягом кількох тижнів примножуються не зовсім апетитні новини про їжу, яку ми їмо в Європі. swissinfo.ch аналізує харчові звички швейцарців та вплив останніх скандалів на поведінку споживачів.

Цей вміст опубліковано 20 березня 2013 р. - 11:00 20 березня 2013 р. - 11:00 Томас Стівенс

Томас, який народився в Лондоні, був журналістом газети The Independent, перш ніж переїхати до Берна у 2005 році. Він говорить трьома офіційними швейцарськими мовами і любить подорожувати по країні та практикувати їх, особливо в пабах, ресторанах та морозиво.

Кожен третій швейцарець не звертає уваги на свій раціон та рекомендації щодо харчування.

Цей дивовижний висновок є частиною Шостого швейцарського звіту про харчування ”, документа, який оновлюється кожні сім років і найновіша версія якого була опублікована в січні з рекомендацією, яку можна було б узагальнити як:“ Вони могли б зробити краще ”.

Основне занепокоєння полягає в тому, що зростає споживання так званої готової або попередньо приготовленої їжі, яка, як правило, містить багато солі, жиру та цукру.

"Одна з найважливіших змін пов'язана з входом жінок у світ праці", - пояснює Мір'ям Хаузер, автор цього звіту про харчові продукти та споживачів у 2012 році та науковий співробітник Інституту Готліба Даттвайлера, одного з досліджень. центри, найстаріші у Швейцарії, засновані батьком мережі супермаркетів Migros.

Показати більше

Швейцарський фінансовий ринок стикається з цифровим викликом

Криптовалюти, необанки, фінансові технології: як банкінг, який є головним гравцем швейцарської економіки, адаптується до цієї нової реальності?

«Сьогодні жінки мають менше часу і більше не готують домашню їжу так часто, як раніше, особливо на обід. Час, витрачений на приготування їжі, скоротився, особливо протягом останніх 30 років, тому люди вживають дедалі більше готових продуктів. Або вони можуть приготувати власні макарони, але використовуватимуть заздалегідь приготовлений томатний соус ”, - розповідає він.

Хаузер зазначає, що поїздки також зросли, що стає додатковою невдачею повернутися їсти вдома. І світогляд не покращиться. Все більше і більше швейцарців їстимуть у певний момент щоденних поїздок, а не вдома.

Показати більше

Латинська Америка, між ожирінням та голодом

Цей вміст було опубліковано 20 березня 2013 20 бер 2013 Глобалізація радикально змінила продукти харчування, особливо у великих містах, де проживає 75% населення. Голод.

Кілька тижнів європейська преса зосереджувалась на скаргах на сліди кінського м’яса в лазаньї, що продається в супермаркетах. Зовсім недавно він опублікував, що в тістечках Ikea були знайдені сліди бактерії, яка зазвичай присутня в пучках тварин.

Хоча ми можемо подумати, що заголовки у стилі Food Scammers відображають все популярне обурення на даний момент, онлайн-опитування, проведене серед 500 німецькомовних швейцарців та опубліковане 12 березня, свідчить про те, що лише 15% населення утрималося від покупки готових страв, що містять м'ясо.

Клод Месснер, професор Бернського університету та фахівець з поведінки споживачів, не дивується. "Люди змінюють схему споживання їжі лише тоді, коли бояться за своє здоров'я та безпеку, наприклад, коли стався скандал з божевільною коровою", - говорить він.

Інформаційний бюлетень

Зареєструйтесь, щоб отримувати по електронній пошті наш щотижневий бюлетень із добіркою найцікавіших статей.

Моніка Вейбель, прес-секретар Migros, першої мережі супермаркетів у Швейцарії, відкритої в 1948 році, вважає, що такі скандали, як конина, "турбують споживачів".

"Сталість відіграє все більш важливу роль: клієнти хочуть знати, що вони їдять, і бути впевненими, що продукти, які вони купують, поважають правильну практику, тобто, що вони корисні для людей, для тварин і для природи загалом", - говорить він. . Однак він погоджується, що скандал із кониною не вплинув суттєво на поведінку клієнтів Migros.

Урс Мейєр, представник Coop, конкурента Migros, вважає, що "важко встановити причинно-наслідковий зв'язок" між харчовими скандалами та споживанням.

Кому вигідно швейцарське міжнародне співробітництво?

Цей вміст було опубліковано 12 жовтня. 2020 12 жовтня 2020 р. Коли співпраця у галузі розвитку ставить занадто багато цілей, вона ризикує бути розгромленою, говорить професор Катаріна Мікаелова.

Однак підкреслюється, що вимоги споживачів протягом останніх 10 років трансформувались "масово".

«Сьогодні їжа - це більше, ніж просто їжа. Люди набагато більше усвідомлюють, що вони їдять, і намагаються харчуватися збалансовано і здорово. Покупці стали більш орієнтованими на ціни. Вони хочуть свободи вибору, різноманітності, якості, свіжості, а також прагнуть стабільності. З цієї причини органічні та регіональні продукти високо цінуються ".

Швейцарська дієта

Значна частина населення не виконує - або виконує лише частково - основні рекомендації щодо збалансованого харчування, показує Шостий швейцарський звіт про харчування.

Швейцарці споживають занадто мало фруктів, овочів, молока та молочних продуктів.

30% населення - особливо чоловіки, молодь та люди з низьким освітнім рівнем - не звертають уваги на свій раціон.

У франкофонському регіоні усвідомлення важливості їжі, здається, менш помітне, ніж в інших мовних регіонах країни.

Для багатьох споживачів маркування харчових продуктів (де вказані харчові цінності) викликає заплутаність і часто навіть незрозуміле.

У Швейцарії недостатнє значення надається співвідношенню дієти та міцного здоров'я.

Пропозиція, ціни та реклама багато в чому визначають, що споживається за столом під час обіду.

Джерело: Шостий швейцарський звіт про харчування (2013)

Кінець вставки

З цієї причини бум пережили не лише заморожені піци та картопля фрі. За останні 30 років споживання риби в Швейцарії зросло приблизно на 50%, забезпечуючи населення прекрасним джерелом корисних жирних кислот.

Органічна їжа, вироблена без пестицидів та хімічних речовин, також стає все сильнішою та міцнішою, незважаючи на відсутність переконливих доказів того, що вона забезпечує більше користі для здоров'я.

Coop був першим швейцарським супермаркетом, який запустив органічний бренд 20 років тому, і сьогодні він є одним із провідних світових постачальників органічної продукції. У 2012 році органічні продукти були одним з основних джерел доходу для Мігроса, із зростанням на 9%.

"Органічні продукти - це зростаючий сегмент", - каже Вейбель. За словами прес-секретаря Мігроса, "багато споживачів намагаються харчуватися здорово і цінують, щоб виробничі процеси були максимально природними - і не лише для власного блага, а й для самих тварин та навколишнього середовища".

Показати більше

Під африканським сонцем "стара леді" може перетворитися на "гієну"

Цей вміст було опубліковано 09 січня 2021 09 січня 2021 Кінематографічна та африканська версія найвідомішого твору Дюрренматта. Щоб абсолютно відкрити.

За словами Філіпа Відмера з Швейцарської асоціації ринків, багато людей їдять імпортні продукти здалеку "лише тому, що вони дешевші", і наголошує на важливості покупки та споживання місцевих продуктів.

Вегетаріанці

Швейцарці - великі м’ясоїди, але вегетаріанство набирає популярності. Ренато Піхлер із Швейцарської вегетаріанської асоціації пояснює swissinfo.ch, що 30 років тому було багато вегетаріанців, але здебільшого з релігійних причин та стану здоров'я.

"В останні роки додалися й інші причини: довкілля - вплив виробництва м'яса на зміну клімату - і захист тварин".

З іншого боку, друковані та цифрові ЗМІ все частіше говорять про недоліки споживання м’яса, що збільшило кількість послідовників вегетаріанської дієти.

Офіційних даних немає, але, виходячи з міжнародного досвіду, підраховано, що це близько 5% населення, тобто близько 400 000 людей у ​​випадку Швейцарії.

Кінець вставки

Ціна та походження

«Чим менше у вас грошей, тим менше ви схильні витрачати на здорову їжу. Мільйонеру сподобається апельсиновий сік і цільнозернове печиво Ривіта на сніданок; робітник, ні », - сказав одного разу британський письменник Джордж Оруелл.

Відмер погоджується, що покупки в місцевих магазинах та на ринках сильно залежать від особистого бюджету кожного споживача.

“Для багатьох людей ціна важливіша за походження товарів, і іноді місцеві товари для них занадто дорогі. Але кількість споживачів, стурбованих походженням їжі, яку вони їдять, також зростає ", - говорить він.

Щодо майбутнього, Хаузер стверджує, що новий розподіл завдань між статями все більше впливатиме на дієту.

“Я думаю, що чоловіки матимуть величезний вплив на те, що ми їмо. Їх смаки відрізняються від смаків жінок. І оскільки все більше людей виявляють інтерес до кулінарії, цілком ймовірно, що чоловіки дадуть нам нові харчові звички ".