Його рецепт та різкість різняться залежно від виробника. Адже одне і те ж не влаштовує всіх нас. Однак у нашому тесті є лише один переможець. Нам сподобалось, воно найбільше смакувало та пахло.

кетчуп

Його рецепт та різкість різняться залежно від виробника. Адже одне і те ж не влаштовує всіх нас. Однак у нашому тесті є лише один переможець. Нам сподобалось, воно найбільше смакувало та пахло.

Яким воно повинно бути?

Згідно з чинним законодавством, кетчуп - це продукт, виготовлений з помідорів та інших овочів або фруктів з додаванням цукру або інших підсолоджувачів, спецій, приправ та добавок. У кетчупах із рефрактометричною сухою речовиною (приблизний вміст цукру в використовуваних томатах) менше 30% по масі, щонайменше 7% має надходити з томатної сировини. А при кращих кетчупах ця величина змінюється до 10 відсотків готового продукту. У цьому випадку виробник може включити слово "спеціальний", "додатковий" або "прима" до назви товару.

Оцінено:

Кетчупи оцінювали експерти-експерти та наш колега. У шести анонімних зразках гострого кетчупу вони оцінили аромат, смак, консистенцію зовнішнього вигляду (кольору) та загальне кінцеве враження.

Інж. Альжбета Медвежова, к.т.н.

Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.

Любош Мего

Good Food Court Chef, чиї обгрунтовані думки є традиційною частиною нашого сенсорного тестування. Цього разу він не взяв участь у вибірці.

Бланка Немчекова

Наш редактор та стиліст з продуктів харчування має кетчуп, закодований у генах. Без нього навіть не можна подивитися на картоплю фрі. Але його найбільшим делікатесом є хліб, покритий маслом та кетчупом!

Переможець тесту

Без значної кислотності: оригінальний помідор

гострий кетчуп 500 г/1,19 євро
Виробник: Словаччина
Загальне враження: Нижня консистенція кетчупу з цегляно-червоним кольором має злегка підсолоджений, трохи пряний смак без кислотності. Це може здивувати вас тонами зелених табаків та огірків. Аромат приємно томатний з пряним нальотом. Це буде смаком особливо для тих, хто віддає перевагу більш тонкому кетчупу.

Досить кислий: Вегета

гострий кетчуп, 470 г/1,29 €
Виробник: Угорщина
Загальне враження: Червоний кетчуп з коричневим відтінком правильної кремової консистенції. Спочатку кисло-солодкий смак перетворюється на розумну пікантність. Однак добавки в ньому досить заглушують смак помідорів. Томатно-перцевий аромат з трохи пряним, але сильним оцтовим відтінком. Практична пластикова упаковка забезпечує безпечне дозування.

Найменше різкий: Хаме

гострий кетчуп, 500 г/1,35 €
Виробник: Чехія
Загальне враження: Щільніший кетчуп оксамитово-желатиновий текстури яскраво-червоного кольору. Смак переважає солодко-гострий з відтінками нових спецій, кориці та цитрусових, врешті-решт, трохи анімалістичний присмак. Незважаючи на заявлену різкість, цей кетчуп є найменш пікантним з усіх оцінених. Наливати його потрібно дуже обережно зі скляної ємності.

Зернистий і щільний: гурманський отма

гострий кетчуп 530 г/1,75 € §
Виробник: Чехія
Загальне враження: Більш зерниста і щільна консистенція завдяки сильному томатному аромату більше нагадує надлишковий або макаронний соус. Збалансований солодко-пряний, злегка гіркий і пряний смак з поступовою різкістю, яка довго пече в роті. Його слід обережно дозувати зі скляної ємності з більшою кришкою.

Часник: Hellmann’s

м’яко гарячий кетчуп 450 г/1,79 €
Виробник: Hellmann’s
Загальне враження: Прийнятна консистенція і щільність досить світлого червоного кольору, з менш пікантним, але також із солодким і ніби штучним штучним ароматом, який змішується з тонами чорного перцю, цибулі та часнику. Томатний акцент майже зникає в солодкуватому ароматі з особливим нальотом часнику. З практичної пластикової упаковки кетчуп добре дозується.

Тонко пряний: Хайнц

Гарячий кетчуп, 570 г/2,65 євро
Виробник: Хайнц
Загальне враження: Блискуча густіша консистенція насиченого червоного відтінку з приємним томатним ароматом. Кетчуп добре дозується із практичної прозорої упаковки через невеликий отвір. У злегка солодкому смаку переважає кисла оцтова кислота з сильним акцентом на травах та каррі. Зрештою, розвивається тонко пікантний смак.