Що таке білий чай?

Познайомтеся з білим чаєм, його різновидами, місцем походження, як правильно його приготувати, і дізнайтеся, який він на смак і як він працює

Білий чай отримав свою назву завдяки сріблясто-білим пластівцям, які густо покривають бруньки, і чай є найлегшим із цього виду чаю.

З 6 видів чаю цей чай переробляється найменше.
Після збирання сировину сушать у тіні, а потім на сонці, у разі звичайної обробки.
Тільки мінімально окислений, некручений чай.

Його відвар легкий, м’який та освіжаючий, як легкий італійський рислінг.
Смак та аромат квіткові, солодкі, персикові.
Його колір дуже блідий, сріблясто-зелений, коли ми говоримо про білий чай, якому кілька років.

Якщо мова йде про чай, витриманий близько 5-10 років, то колір його браги, бурштиновий, золотистий. Легкий, фруктовий пити.
Ви також можете знайти чаї пуер у волокнистій або пресованій формі.
Родом із провінції Фуцзянь, вони також роблять білий чай з інгредієнтів Юньнань.
Основні виробничі райони: округи Цзянь Ян, Фудінг та Чжен Хе, північно-східний квартал провінції Фуцзянь.

Перші записи вказують на район Тай-му-Шань як найстаріше місце виробництва.

Обробка білого чаю

Виходячи з вищевикладеного, ми думаємо, що приготування цього виду чаю є простим, оскільки його навряд чи потрібно обробляти. Однак це не так.

Чутлива, тендітна сировина легко втрачає свій колір, смак, характер, аромат, якщо про неї не подбають компетентні майстри під час процесу.
Наприклад, листя, які вже висохли на поверхні, можуть залишатися мокрими всередині, якщо недостатньо уваги приділяти обертанню та належній температурі. Готовий чай матиме несвіжий або нехарактерний смак.
За словами досвідченого чайника, головне - правильно вибрати швидкість і температуру.

Збирачі чаю беруть інгредієнти, необхідні для цього найменш обробленого виду чаю, у поєднанні з чотирьох «загальних» листків:
Бай Хао Інь Чжень (срібна голка),
Бай Му Дан (білий півонія),
Гонг Мей,
Шоу Мей (Брова вічності).
На відміну від виробництва зеленого чаю, для якого використовувані чайні листки піддаються випіканню при більш високій температурі (зупиняючи окислення), їх природно сушать на сонці при нижчій температурі, таким чином зберігаючи більший вміст поліфенолу в чайних листках.

Традиційно свіжозібрані листя та бруньки відпочивають у тіні, щоб втратити вологу, а потім поміщають на сонячне світло у більші бамбукові лотки для сушіння. Ви також можете побачити це на відео або на цій фотографії.

близько 85-90
Денна сушка білого чаю

Якщо сонце не світить, остаточне сушіння проводиться в обігрітих приміщеннях, також на бамбукових піддонах, розміщуючи листя тонкими шарами.

THE ціна чаю це залежить від багатьох факторів. Найважливішим є місце виробництва, період, коли він був зібраний, і чи складається воно лише з бруньок чи вже листя. Чим чайовіший чай, тим вища його ціна. Чай лише з бруньок є найдорожчим, оскільки його збирають вручну, і вам потрібно взяти дуже велику кількість багатьох маленьких бруньок, щоб отримати кількість чаю на продаж.

Приготування білого чаю

Він виготовляється при нижчій температурі, ніж ферментовані чаї або більш окислені. Температура води близько 85-90 С є достатньою, і час замочування залежить від того, чи використовуєте ви азіатський чи європейський режим.

Слід використовувати низькомінеральну м’яку воду із загальним вмістом розчинених мінералів менше 200 мг/літр. Найкраща дегустація джерельної води або фільтрованої води.

Ось відповіді на деякі поширені запитання, які у вас можуть виникнути.

За азіатським способом використовуйте 5 г чайного листя на 130-150 мл води. Час замочування становить 1 хвилину, тоді як вливання та повторне всмоктування трохи збільшують цей час.
Температура води повинна бути близько 85-90 градусів, якщо ви молоді, і близько 95 градусів, якщо ви готуєте старший, старший білий чай.

Білий чай, безумовно, містить кофеїн. Він зустрічається у найбільш початкових сортів, кількість варіюється від урожаю до урожаю та від чайного саду до саду. Рослина захищає від шкідників за допомогою кофеїну в бруньках.
У білих чаях старше 5 років кофеїну значно менше, тому вибирати їх слід.

Найменш оброблений тип чаю, злегка окислюється під час сушіння.
Зелений чай дуже, дуже слабо окислюється, цей процес зупиняється термічною обробкою, щоб чай залишався гарним, яскраво-зеленого кольору.
Білий чай не кручений, не має форми, тоді як зелений чай зазвичай.

Ефект білого чаю

В результаті щадної обробки в цьому типі чаю приховано багато корисних діючих речовин. Це може зіграти роль у підтримці красивої шкіри та здорових зубів. Ви можете багато читати про інші сприйняті та реальні наслідки на інших форумах. Ми б не входили в це, тому що ми не є ні лікарями, ні дослідниками. Однак ми рекомендуємо: звертайте увагу на зворотний зв’язок свого організму, коли ви його споживаєте! 🙂

Ось англомовне дослідження про його корисний вплив на здоров’я.