Ваша галузь зростає зі швидкістю ракети. Як змінилася конкуренція за понад 10 років вашого існування?
Це рівно 13 років. І конкуренція сильно змінилася. Вона виросла, вона стає більш професійною. Але треба сказати, що кількість клієнтів, які шукають їжу та прохолодні напої для здорового способу життя, також різко зростає. Це вже давно не лише питання найбільших міст. У нас є дуже успішні філії в кількох районних містах, і регіональні для нас це вже звичайно завдяки постійному зростанню інтересу до здорового способу життя.
Звичайно, це знає і конкуренція, перед якою ми намагаємось постійно бути на крок попереду, пропонуючи нашим клієнтам товари та послуги, які ми постійно змінюємо, інновації та які конкуренція не пропонує. Ми стежимо за світовими тенденціями в цій галузі та постійно включаємо їх у свою пропозицію.
Що, на вашу думку, є UGO як найсильніший бренд?
UGO - це вже створений, сильний бренд, завдяки якому клієнти мають здоровий спосіб життя. Клієнти мають довіру до UGO і знають нас. Завдяки професіоналізму та багатому досвіду нашої команди розробників, яка опікується виключно потребами франчайзі UGO, новий франчайзі має сильну підтримку вже на початку свого бізнесу.
Ви пропонуєте два типи магазинів - Freshbar та Salad. Яка з цих концепцій наразі користується більшою популярністю та попитом?
Менша концепція UGO Freshbars є більш універсальною. Вони також вимагають менших початкових інвестицій та майже відсутність початкового досвіду від заявника. Ми вимагаємо "лише" необхідного ентузіазму. Однак попит із боку зацікавлених сторін походить від обох типів концепцій. Однак у майбутньому ми сподіваємось на більший інтерес до UGO Šalátovňa, оскільки ми відчуваємо зростаючий потенціал ресторанів здорового способу життя.
Шукаєте більше франчайзі? Можливо, в яких населених пунктах?
Так, ми шукаємо постійно. У нас є кілька вибраних місць у Братиславі, Градеці Кралове та Остраві, де UGO вже має успіх. Ми хотіли б знайти нових франчайзі, яким було б цікаво поділитися нашими баченнями та цінностями в цих місцях. Ми постійно шукаємо та аналізуємо інші місця в Словаччині та Чехії, які хотіли б запропонувати напрямок для потенційних франчайзі. Ми також пропонуємо можливість придбання деяких вже відкритих та діючих філій для переказу франшизи.
Ваші франчайзі повинні ділитися цінностями та баченнями франчайзера за необхідності. Що саме ви маєте на увазі під цим?
Управляти UGO Freshbary може людина, яка не має досвіду в гастрономії. Нам набагато важливіше керувати операцією із захопленням, розуміти та знати переваги продуктів UGO, і загалом орієнтуватися на здоровий спосіб життя. Ми маємо кілька років досвіду, що найкраще працюють ті франчайзі, які самі прихильники здорового способу життя. Їхній підхід до управління філією UGO є однаковим і надійним. Само собою зрозуміло, що сам франчайзі розуміє свою особисту участь у роботі філії як необхідність успішної співпраці.
А наші бачення? Пропонувати корисні та смачні закуски, які наші клієнти можуть насолоджуватися без докорів сумління. Ми пропонуємо якісну їжу та напої без компромісів. Ми надихаємось світовими тенденціями в харчуванні та включаємо їх у свою пропозицію, щоб наш клієнт міг насолоджуватися та мати можливість регулярно пробувати щось нове. Просто зробити закуски приємним для нього досвідом UGO.
Скільки часу зазвичай займає підготовка до відкриття нового відділення UGO?
Завдяки низці тренінгів франчайзі є готовим керувати філією та ефективно керувати нею протягом двох місяців. Під час підготовки відділення ми приділяємо багато сил та зусиль навчанню франчайзі. Тривалість цього навчання може змінюватися залежно від профілю та досвіду франчайзі. Для нас навчання є наріжним каменем майбутньої успішної співпраці.
Які найпоширеніші проблеми ви стикаєтесь?
Перший етап початкової угоди про фінансування, як правило, довший, але навіть тут ми допомагаємо франчайзі у переговорах з фінансовими установами. У випадку з UGO Freshbars ми зазвичай не стикаємось з якимись серйозними проблемами. Що стосується салатів UGO, які є повноцінними ресторанами, законодавство, звичайно, трохи вимогливіше. Якщо обрана область вже затверджена, як правило, значних затримок не буває.
Перевага полягає в тому, що ми побудували понад 60 Freshbars та 20 Salateries, тому ми вже знаємо, як це зробити. Ми не уникаємо складної ситуації на ринку праці, але навіть тут ми надаємо значну підтримку на початку франчайзингової співпраці, говорить Лукаш Праус.
Ви відкидаєте багатьох франчайзі? Або чому найчастіше?
У нас є складна багаторівнева система оцінки франчайзі. Концепція UGO Šalátovňa трохи вибагливіша, ніж UGO Freshbar, через складність управління рестораном. Кандидати повинні відповідати певним умовам, які чітко викладені заздалегідь, і ми завжди повідомляємо їх на переговорах. Однак, якщо ми когось відхиляємо, незважаючи на відповідність вимогам франчайзі UGO, така ситуація виникає найчастіше через суперечливі цінності та бачення UGO.
Ми не будемо гальмувати в цьому. Якщо ми вибрали більш відповідного заявника для даного місця (місцевий обсяг та подібні фактори), заявник залишається в нашій базі даних, і ми активно шукаємо іншу відповідну операцію/місце для нього.
Ви якось змінили умови франчайзингової співпраці, наприклад, відповідно до вимог ринку?
Ми принципово не змінили умови, але в даний час, завдяки тому, що мережа розростається, ми також пропонуємо вигідні умови для франшизи успішним працівникам UGO, які зацікавлені у франшизі. Ми також є одними з перших, хто запропонував можливість відкрити Fresbar у франшизі, в якій, однак, франчайзі починає сплачувати комісію лише в момент досягнення операційного прибутку. Ця модель є взаємовигідною, і ми неодмінно хочемо зберегти її в майбутньому.
Власником UGO є компанія Kofola, яка користується великою популярністю ще й тому, що в Словаччині її сприймають як відомий бренд. Чи вважаєте ви, що UGO може стати подібним прикладом у галузі здорового харчування?
Ми сподіваємось, що UGO вже визначає тенденції у цій галузі, і в той же час ми сподіваємось, що ми будемо і надалі йти в ногу зі світовими тенденціями здорового харчування.