Міцелярний казеїн та казеїнат кальцію - це два типи білків з певними властивостями, які роблять їх дуже важливими добавками для дієти спортсмена чи спортсмена або навіть для тих, хто активний. Ми розробимо, якими вони є та їхні головні відмінності
Білок швидкого поглинання проти білка повільного поглинання
Більшість з нас добре знайомі білки сироватки оскільки це a незамінна частина в харчуванні спортсменів які прагнуть збільшити свою м’язову масу, крім того, щоб отримати оптимальне відновлення.
сироватковий білок Він добре відомий своєю легкою засвоюваністю та швидким засвоєнням, що дуже важливо відразу після тренування. Однак менш відомим є роль казеїну може зіграти у нарощуванні м’язів.
Молоко можна розділити на дві основні групи білків: воно складається з 80% казеїну та 20% сироватки
Швидкість травлення
Немає сумніву, що сироватковий білок - це високоякісний білок, який має чудовий амінокислотний профіль для культуристів, спортсменів та людей загалом. Тим не менше, сироватка занадто швидко перетравлює і доставляє амінокислоти щоб забезпечити анаболічні потреби через багато годин після прийому.
Повільно поглинаючий білок є чудовим, оскільки він здатний закупорити цю дірку і забезпечити повільне вивільнення амінокислот для підтримки анаболізму м’язів. Це може допомогти запобігти катаболізму м’язи між прийомами їжі.
- Міцелярний казеїн
- Казеїнат кальцію
Що таке казеїн?
казеїн, назва якого походить від латинського Caseus, "сир", походить з сімейства фосфопротеїни (альфа S1, αS2, β, κ). Ці білки зазвичай містяться в молоко ссавців, складає 80% молочних білків у корів та від 20% до 45% білків у жіночому молоці.
Казеїн отримують мікрофільтрацією, відокремлюючи його від лактози, жиру і перш за все сироватки
Основні характеристики казеїну
- Це відносно гідрофобний, тому він погано розчиняється у воді, проте гранули казеїнові міцели залишаються у вигляді колоїдної суспензії в молоці.
- Казеїн є дуже багата на амінокислоти, подібний до сироватки, зокрема ви можете виявити високу концентрацію в незамінні амінокислоти, які відповідають за синтез білка (MPS, "Синтез м’язових білків")
- Це білок не денатурований, з цього він підтримує своє куляста будова натуральний, який збільшує кількість біоактивні пептиди молока, що допомагає імунній функції.
Що означає денатурація білка?
Коли ми маємо на увазі білок, який був денатурований, ми говоримо про те, що він зазнав дії процес, за якого первинна, вторинна та третинна молекулярна структура змінилася порівняно з вихідною сировиною.
Білок не тільки модифікований, але й інші присутні елементи також можуть бути змінені, такі як вітаміни, мінерали або білкові фракції.
Що таке міцели?
Цей термін стосується структури, які певні молекули утворюються при диспергуванні у розчиннику. Вода є одним із цих агентів. Коли є дуже великі молекули, може статися так, що вони не розчиняються у воді, а натомість утворюють структури, які залишаться "Призупинено" (колоїдна суспензія) в тій же воді, ніби вони розчинні.
Для нього казеїновий випадок, Ті частини молекул, які мають спорідненість до води, утворюють зовнішню частину міцели казеїну. Навпаки, молекулярні частини, відштовхувані водою, утворюють внутрішнє ядро цих міцельних структур.
Коли ссавець синтезує молоко, це робиться далі Вода, оскільки цей елемент утворює близько 88% молока. У міру утворення молекул казеїну формується сферична структура міцел, де білки казеїну суспендуються разом з іншими речовинами, такими як мінерали кальцій і фосфор.
Міцела казеїну під мікроскопом
У цих випадках більше не вважатиметься наявним форма міцели: колоїдна суспензійна структура міцел буде знищена, що призведе до появи інших видів продуктів.
Що таке казеїнат кальцію?
Казеїнат кальцію - це білок, що виробляється з казеїну в знежиреному молоці. При нейтральному або кислотному рН казеїн відносно не розчиняється у воді і легко відокремлюється від інших молочних білків, цукрів та мінералів.
Це фактично тип казеїну, який лікували додаванням кальцію підвищення розчинності
Казеїн він солюбілізується при високому рН гідроксидом кальцію, а потім розчин сушать (зазвичай сушать методом розпилення). Завдяки цьому доповненню ваш травлення не настільки виражений, як у випадку з казеїном, даючи в цьому випадку порядок Від 2 до 3 годин, надходження амінокислот у кров.
Коли приймати казеїн та казеїнат кальцію?
Обидва білки використовуються як один білок з уповільненим вивільненням через його схильність до утворюють гель в тонкому кишечнику і вивільняти амінокислоти в кров поступово, що робить його чудовим вибором тривалий антикатаболічний білок.
Для підтримання анаболічного стану повинен існувати позитивний баланс азоту
Більшість спортсменів, як правило, використовують як міцелярний казеїн, так і казеїнат кальцію:
- Перед сном вночі щоб уникнути оптимізації нічного відновлення м’язів,
- Для доповнення сироваткового білка після тренування, або,
- Між прийомами їжі підтримувати анаболічний стан протягом декількох годин.
Тим не менше, казеїнат кальцію більш розчинний, ніж казеїн, це означає, що він краще розчиняється в рідинах і його травлення відбувається швидше. Казеїн засвоюється повільніше, ніж казеїнат, він може забезпечувати амінокислоти в крові без 6-7 годин споживання.
Відмінності між казеїном та казеїнатом кальцію
Який забезпечує більше білка? Який чистіший?
Міцелярний казеїн забезпечує близько 85% білка, близько 1-2% жиру, 0,2-1,1 г лактози і приблизно 4-5% вологи з 8% мінералів.
Казеїнат кальцію, як правило, забезпечує 85-90% білка, 1% жиру, 0,5-1,1 г лактози і близько 5% вологи з 4% мінеральних компонентів.
Який має найкращий амінокислотний профіль?
Обидва білки мають досить подібну амінограму, де можна знайти чудову кількість незамінних амінокислот, ВСАА та L-глутаміну.
Який з них денатурований?
Завдяки процесу отримання кожного з них, Казеїн - це білок, який збереже свою первинну структуру неушкодженою, оскільки використовуються низькотемпературні процеси. Навпаки, метод, що застосовується в казеїнаті, спричиняє зміну зазначеної структури, отримуючи продукт, менш багатий на біологічну цінність.
Що є більш засвоюваним?
Що стосується травлення та подальшого всмоктування, як казеїн, так і казеїнат потрапляють у шлунок, присутні алінові кислоти знижують рН і осаджують згустки білка. Шлункова кислота також розчиняє мінерали, які були пов’язані з міцелами, і міцели стають невід’ємною частиною цього білкового згустку.
Як вони продаються?
Казеїн, як правило, продається в продукт, що забезпечує виключно казеїн, де кінцевий споживач може вибрати пити таким способом, або якщо вони бажають і вважають за доцільне, додати інше джерело білка, наприклад ту саму сироватку (сироватковий протеїн).
Однак щодо казеїнату кальцію він зазвичай супроводжується кількома джерелами білка, які, як правило, є різні коефіцієнти поглинання.
Казеїн проти кальцієвого казеїнату Таблиця порівняння
Порівняння Міцелярний казеїн проти казеїнату кальцію HSN RAW Series
У цьому порівнянні ви можете побачити відмінності між двома продуктами HSN RAW лінія, на кожні 100г. З одного боку, з поживної точки зору, а з іншого - з амінокислотного профілю.
Харчові цінності
Амінограма
Пов’язані записи
Відсоток білка - 100%
Низька калорійність - 100%
Допомога в наборі м’язової маси - 100%
Ідеально підходить перед сном/між їжею - 100%
Харчова добавка для спортсменів - 100%