Казеїнат кальцію або казеїнат кальцію - це кальцієва сіль казеїнового білка, казеїн - найпоширеніший білок у молоці, здатний боротися з руйнуванням м’язових білків, що відбувається після інтенсивних тренувань або інших катаболічних ситуацій, таких як голодування або хвороба. Міцели казеїну розпадаються і поєднуються з кальцієм, утворюючи казеїнат кальцію, процес може здійснюватися двома різними способами, розкладаючи CaCO3 з казеїном та обробляючи казеїн розчином Ca (OH) 2.
Казеїнат кальцію містить близько 90% своєї ваги в білках, має низький вміст жиру та лактози (менше 1%) і, як і казеїн, все ще є високоякісним білком.

манучар

Технічна інформація

ЗАСТОСУВАННЯ: Харчова промисловість: Використовується у вершкових супах швидкого приготування або штучних вершках для кави, у випічці, у м’ясній промисловості, у кондитерських виробах, напоях та дієтичних продуктах. Харчування: він використовується в дієтичних добавках, оскільки цей тип білка розщеплюється повільніше, ніж сироватковий білок, забезпечуючи стійке вивільнення амінокислот. Також для збагачення добавок органічними амінокислотами, збільшення терміну придатності продукту, поліпшення поживності та поліпшення смаку та аромату.