ІНГРЕДІЄНТИ
для бульйону
1 курка без крихти
1 цибулина
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка рибного соусу
свіжий імбир (близько 5 см шматок)
1 зірка анісу
1 ціла кориця
L ČL anízu
щіпка чилі
1 л тростинного цукру
сіль
мелений чорний перець
300г рисової локшини
для прикраси
Перець чилі
Коріандр
Лимонний сік
Цибуля
ПІДХІД
Корицю, аніс, бадьян, очищений імбир і цибулю обсмажте навпіл на сковороді. Смажте, поки цибуля не почорніє. Зішкніть спалену частину і викиньте (завдяки цьому суп отримає димний дотик). Ми вирізали грудки від курки, яку поки що поклали в холодильник. Відваріть курку у воді (приблизно 4 літри) і варіть приблизно 15 хвилин. Щоб бульйон став прозорим, процідіть його, помийте курку і казан. У проціджений бульйон покладіть курку, цибулю, імбир, корицю, бадьян, аніс, соєвий та рибний соус, цукор, трохи солі, чилі та перець. Варити близько півтори години на слабкому вогні, прикривши кришкою. Потім покладіть курячі грудки в суп і варіть ще 30 хвилин. Після варіння відвар злити або заправити соусами і сіллю. М’ясо вирізаємо з стегон, грудки нарізаємо скибочками. Фо подається з вареною рисовою локшиною та м’ясом. Приправте його коріандром, чилі, цибулею, зеленою цибулею і лимонним соком.
Харчова інформація
(на 1 блюдо, як на фото)
Калорії: 331
Білок: 35г
Вуглеводи: 34г
Жири: 2г