Ми дуже добре очищаємо мідії і поміщаємо їх у великий горщик з цибулею-шалотом, подрібненим часником та білим вином. Добре покрийте водою і варіть на сильному вогні 3 або 4 хвилини, поки вони не відкриються.
Мідії зливаємо, а ті, що не були відкриті, викидаємо. Додати петрушку і приправити за смаком.
Картоплю наріжте більш-менш тонкою соломкою і обсмажте на великій кількості олії до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.
Зціджуємо на абсорбуючому папері і приправляємо за смаком.
Ми подаємо мідії у супроводі картоплі та з лимоном, нарізаним на клинки.
Щоб очистити мідії без зусиль, перше, що ми беремо до уваги, - це купувати їх у день, коли ми їх споживатимемо. Найкращий спосіб зберегти їх до моменту приготування - обернути вологою ганчіркою і покласти в миску в холодильник.
Цей рецепт знаходиться в рамках діяльності Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства з метою заохочення та сприяння споживанню риби.