Підходить для целіакії

Харчова таблиця CAMPBELL

Інгредієнти:

  • 1 кг мідій
  • 50 гр. вершкового масла
  • 3 дл сухого білого вина
  • 3 середніх або 2 великих цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 л рибного запасу
  • 1 дл вершків
  • 1 щіпка шафрану
  • 2 гілочки естрагону
  • Сік 1 лимона
  • Сіль
  • Перець

Розробка:

  1. Покладіть біле вино в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте мідії, накрийте кришкою і варіть 3-4 хвилини, поки вони не відкриються. Вийміть їх, добре зливши, та запасіть рідину для готування.
  2. Розтопіть масло в каструлі на повільному вогні і обсмажте очищену і дрібно нарізану цибулю і часник. Накрийте кришкою і варіть 25 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте шафран і варильну рідину з мідій.
  3. Варити 3 хвилини, додати рибний бульйон і гілки естрагону. Посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
  4. Змішайте попередній препарат з блендером і поверніть його назад у каструлю. Додайте мідії без оболонок і рідкі вершки.
  5. Нагрівайте на повільному вогні, не даючи йому закипіти, виправте приправу і додайте лимонний сік за смаком.
  6. Відразу подавайте суп з мідій.

Порада:

Для очищення мідій гострим ножем зітріть їх шкаралупу, потім промийте їх великою кількістю холодної води і викиньте ті, що відкриті після миття.