Помилка цільної пшениці

УСЯ ЦІЛА БОШНО ШКОДА БАГАТО, АЛЕ ЦЕ ВЕЛИКИЙ МАРКЕТИНГ!

- Що таке цільнозернове борошно?
"Ви вважаєте цільну пшеницю здоровою".?
- Чому хліб з борошна грубого помелу шкідливий для флори кишечника?
- Що за біса лектин і яке відношення він має до пшеничного борошна?
- Дуже боляче їсти хліб?

борошна грубого помелу

Коли я запитую людей, який найздоровіший хліб, майже без винятку вони згадують хліб з непросіяного борошна. Вони вважають, що цільнозернове борошно здорове. На жаль, це велика помилка! Я не здивований, адже дієтологи та спеціалісти також рекомендують вживати хлібобулочні вироби з цільної пшениці. Вони, мабуть, не знають, вони не дізналися, що містить цільна пшениця і як вона впливає на наш організм.

Цільно-пшеничне борошно в чомусь набагато шкідливіше, ніж звичайне. Єдиною його хорошою особливістю є те, що вміст клітковини вище, ніж у “звичайній” пшениці.

У нас також є цільнозернове борошно?

Борошно, що містить усі частини зерна, включаючи лушпиння, зародки та ядра, називається цільнозерновим (BL200).

Хороші особливості:

  • Вживання цільнозернового борошна призводить до більш збалансованої функції інсуліну.
  • Він також багатший клітковиною, ніж звичайне борошно.

.... І шкідливий ефект:

  • Зародки пшениці містять білок, який не засвоюється багатьма людьми. Це лектин називається і може доставити багато клопоту.

Насіння злаків та насіння метеликів (бобових) містять речовини - лектини - шкідливі для здоров’я, підвищують проникність стінок кишечника. Лектини не засвоюються, вони відкладаються в організмі.

Неймовірно, але правдиво. Ось як працює система охорони природи:
Деякі рослини використовують отруйні для нас лектини, щоб захистити своє насіння від організмів, які споживають їхнє потомство.
Ми, люди, почали вирощувати зерно, хрестоцвіті, щоб допомогти нам вижити, але, на жаль, вони все ще містять шкідливі речовини, які захищали їх від шкідників ...

Для досягнення більш високого вмісту білка пшеницю вирощували десятиліттями. В результаті розмноження лектин WGA також присутній у підвищених кількостях у рослинах.

Думка американського професора доктора Дель Тіссена щодо лектину така:

Лектини, які широко поширені в рослинному світі, також можна визначити як основні анти-поживні речовини в продуктах харчування. Лектин у злаках a WGA, тобто агглютинін зародків пшениці. Він втручається в травні та всмоктувальні механізми організму, порушує баланс бактеріальної флори і, як було доведено, викликає проблеми в нормальному метаболізмі кишечника. Потенційний руйнівний вплив на організм людини величезний.

Ви вважаєте цільну пшеницю здоровою?

Багато людей вважало, що білий хліб - найкращий хліб. Потім сприйняття змінилося, і вся реклама, професіоналізм підказували, що з борошна грубого помелу хліб - найздоровіший.

Ця помилкова думка зберігається донині. Фактично! Люди, орієнтовані на здоров’я, їдять лише цільнозерновий хліб та хлібобулочні вироби, думаючи, що їдять добре.

Тепер, що маємо, давайте навіть не їсти хліб?

Це більш тонко, ніж це, але це також дуже складно.

Що дуже важливо читати на ярликах хлібобулочних виробів, хліба (якщо ви могли це знайти на ньому). Якби це було обов’язково вказувати клейковину і лектин вмісту, ми, звичайно, могли б вибрати хліб, який може мати нижчий вміст клейковини. Хоча тішить те, що нещодавно ми знайшли інформацію про алергенні речовини на хлібних полицях великих продуктових магазинів. Це нарешті велике досягнення.

Борошно з високим вмістом клейковини також має високий вміст клейковини. Немає пшениці, яка не містила б глютену або лектину. (Клейковина, також відома як клейковина).

Але тепер повернемося до цільнозернового борошна.

Тепер, що з ним?

Ми отримуємо все більше і більше новин про те, що надмірне споживання зерна викликає запалення в кишковому тракті через неперетравлювані білки, які в ньому містяться. Запальні процеси в кишечнику можуть призвести до розвитку багатьох захворювань. Недавні дослідження не лише звертають увагу на небезпеку споживання злаків, але також пропонують виключати з їжі ці продукти, які ми вважали здоровими.

Цільнозернові та навіть пророщені версії є причиною багатьох «модних» захворювань. Які захворювання можуть бути викликані надмірним споживанням глютену?

  • Якщо організм не в змозі засвоїти цей білок, тоді чутливість до глютену або борошна (целіакія) може виникнути.
  • Інший запальні захворювання кишечника можуть бути створені, але в кінцевому підсумку включають захворювання гормональної системи є. Наприклад, a захворювання щитовидної залози, гінекологічні проблеми a від нерегулярних менструацій через безпліддя до міоми.
  • Не забуваємо, що хліб має високий вміст вуглеводів, тому діабет перевиробництво зернових культур також прогнозує їх розвиток.

Не можна відкидати і 28 видів харчових добавок у хлібобулочних виробах, з яких ми отримуємо приємний високий, ледь псується, некрихкий хліб. Борошно, яке, як вважають, є 100% зерновим шротом, містить ряд добавок, починаючи від консервантів і закінчуючи засобами проти цвілі.

Але повернемося до цільнозернового борошна.

Чому хліб з борошна грубого помелу шкідливий для флори кишечника?

Пшеницю безперервно розводили протягом десятиліть. Метою було збільшення частки білка в пшениці. І тому вміст лектину також збільшився. Це добре для пекарів, але не для споживача.

Для чого потрібен рослині лектин? Цей тип білка забезпечує захист від природних ворогів пшениці, грибків та комах, оскільки лектин має високу стійкість.

Що стосується людського організму, він легко проникає в різні тканини тіла, втручаючись у різні фізіологічні процеси. Найбільша проблема з ним полягає в тому, що він пригнічує засвоєння поживних речовин.

Цікавість для тих, хто досі не уявляє, наскільки шкідливий лектин:

Лектин WGA є дуже жорстким противником: він складається з тих самих хімічних сполук, які роблять людське волосся або вулканізовану гуму міцними та міцними. Це компоненти дисульфідних сполук, подвійних зв'язків сполук сірки. Як і штучні інсектициди, лектини надзвичайно малі, стійкі, накопичуються в організмі та заважають нормальним фізіологічним процесам, проникаючи в тканини.

По-англійськи, продукти, виготовлені з цільнозернового борошна, в кінцевому підсумку можуть викликати запалення в організмі. В основному пошкоджується тонкий кишечник, якщо ми споживаємо цей вид борошна в тій чи іншій формі.

Їсти хліб дуже боляче?

Тоді після потоку інформації, можливо, мені навіть не слід більше задавати це питання. Кожен вирішує, скільки і якого хліба їсти відтепер. Це дуже складне питання, оскільки, очевидно, не всі хворіють від споживання глютену.

Варто знати, що угорці мають бл. 50% генетично чутливі до глютену (і лектину).

Зараз медично визнано, що також існує прихована чутливість до глютену. Це неможливо виявити за допомогою лабораторних досліджень, однак у людини є типові симптоми при споживанні глютену.

Порада. Тест на біологічну зворотну зв'язок допоможе підвищити чутливість до глютену.