міфи

Чи є жирна їжа у списку заборонених продуктів для здорового харчування? Чи процвітає молоко в організмі? Список міфів про харчування довгий. Науковий звіт Knowridge опублікував список найпоширеніших.

Карін Майкельс, фахівець з харчової епідеміології, регулярно читає лекції про здорове харчування. Майкельс вважає, що існує багато міфів про харчування, які стають широко відомими, що призводить до того, що люди часто приймають дієтичні рішення.

Згідно з відгуками людей, Майкельс, президент та професор епідеміології Університету загального здоров'я UCLA, вважає, що у багатьох випадках лише лікарі не надають своїм пацієнтам належних рекомендацій щодо харчування. Давайте розглянемо найпоширеніші міфи про харчування, які професор Міхельс хотів би розвіяти.

Майкельс присвятила значну частину своєї кар’єри тому, як оптимізувати здоров’я за допомогою правильного харчування. "На думку більшості населення, все залежить від генів, ми можемо вплинути на своє здоров’я максимум тим, що не палимо, не маємо зайвої ваги, повноцінно харчуємося або достатньо здійснюємо фізичні вправи".

Давайте споживати менше вуглеводів

Що стосується дієти з низьким вмістом вуглеводів, яку багато прихильників набрали за останні роки, Міхельс рекомендує не змінювати частку споживаних вуглеводів, а уникати рафінованих вуглеводів та цукру. Натомість він рекомендує збільшити споживання цільнозернових продуктів у вигляді таких, як напр. овес, лобода, рис та макарони. (До речі, лобода посилена низкою здорових для здоров'я суперпродуктів, які можна детальніше прочитати на веб-сайті DrNaturaSupergreens.)

Немає сенсу уникати глютенових круп, якщо ми не страждаємо від непереносимості глютену, оскільки саме так ми відмовляємо від багатьох цінних поживних речовин, клітковини .

Дієта з низьким вмістом жиру є здоровою

Багато хто вважає, що серце виграє, якщо ми зменшимо споживання жиру. За словами професора Міхельса, одна третина раціону в США складається з жирів, але це не може бути проблемою в будь-якому випадку.
"Потрібно змінити тип жиру, який ми споживаємо", - пояснює Міхельс. Це означає, що потрібно віддавати перевагу ненасиченим жирам, а не насиченим трансжирам - транс жирним кислотам .
Ненасичені жири - такі як оливкова олія, ріпакова олія, риба, горіхи або авокадо - підвищують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ в організмі. У продуктах тваринного походження, які можуть включати молочні продукти, маргарин, печиво та інші смаколики, є велика кількість насичених жирів, що підвищує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ. Добре знати, що кокосова олія, яка є загалом вважається здоровим, містить велику кількість жиру.

Здорово жити так, як наші предки

Палео-дієта втілює інший напрямок. Вона рекомендує дотримуватися способу життя наших предків, який базується на принципі «вилову і зберігання», із вживанням великої кількості червоного м’яса, з опущенням круп.
"Ми не такі, як наші предки - замість того, щоб цілими днями стояти на ногах, більшість із нас сидить за комп'ютером", - каже Міхельс.
Замість того, щоб дотримуватися наведеної вище дієти, найкраще зупинитися на збалансованій дієті, яка обмежує споживання червоного м’яса. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) кваліфікувала цей вид м’яса в 2015 році як канцерогенний .

Червоне м’ясо - відмінне джерело заліза

Професор Міхельс часто стикається з аргументом, що споживання червоного м’яса є важливим для запобігання дефіциту заліза. Однак багато хто не бере до уваги той факт, що залізо, отримане з червоного м'яса, багато в чому відрізняється від заліза з рослинних джерел, таких як. бобових та цільних зерен. "Залізо, що міститься в червоному м'ясі, насправді збільшує ризик серцево-судинних захворювань", - пояснює Міхельс. "Залізо, що містить боби та зеленолисті овочі, набагато корисніше. . "
На жаль, організм складніше переробляє рослинні жири, тому рекомендується вживати якомога більше їх, або одночасно вживати продукти, багаті вітаміном С, підтримуючи тим самим засвоєння жирів.

Збалансоване харчування містить усі необхідні поживні речовини

Професора Міхельса часто запитують про необхідність харчових добавок. Єдине, що він насправді рекомендує, це вітамін D. Близько третини населення США - особливо в північних районах - страждає від дефіциту вітаміну D, але багато хто навіть цього не знають, вони не помічають симптомів цього дефіциту. Незважаючи на те, що окремі продукти містять цю поживну речовину, неможливо потрапити необхідної кількості в організм, лише вживаючи ці продукти. Крім того, однак, ми блокуємо найкраще джерело вітаміну D, коли використовуємо сонцезахисні креми для профілактики раку шкіри.

Найпростішим рішенням цієї дилеми є вживання вітаміну D.

Уникаймо алкоголю

На думку деяких, алкоголь надзвичайно шкідливий, але вирішити це не так просто. "Алкоголь очищає коронарні артерії, що може допомогти запобігти ішемічній хворобі, особливо якщо хвороба вже трапилася в колі найближчих родичів".
З іншого боку, потрібен баланс, оскільки надмірне вживання алкоголю збільшує ризик раку. Обмежте вживання алкоголю одним напоєм на день.

Кава нездорова

Занадто багато кави шкідливо для здоров’я, але Майкельс каже, що це зменшує ризик багатьох захворювань, таких як діабет або агресивний рак простати.

Кальцій потрібно поповнювати

Кальцій зміцнює кістки, але за словами професора Міхельса, варто зосередитись на добавці вітаміну D, оскільки збалансоване харчування може доповнити організм необхідною кількістю кальцію, а вітамін D позитивно впливає на здоров’я кісток.
Збільшення споживання кальцію потрібно для двох груп: маленьких дітей та жінок у постменопаузі для профілактики остеопорозу. Не потрібно перестаратися з добавками кальцію, оскільки це збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби.

Молоко приносить користь організму

У широкій популяції вони вважають, що молоко корисне для здоров’я, але, за словами Міхельса, це не так з молоком тваринного походження (альтернативи рослинному молоку, такі як мигдальне або соєве молоко, кращі). Це також один із міфів про харчування.
"Коров'яче молоко не призначене для людей - його склад повністю відрізняється від грудного молока", - говорить Міхельс. Частина проблеми полягає в тому, що в інтересах більшої ефективності корів запліднюють шляхом запліднення, щоб вони були якомога довше в період вагітності (телята) та лактації (виробництво молока). Велика частина гормонів вагітності - естроген і прогестерон - надходить у призначене споживачем молоко, що може допомогти викликати деякі типи раку.