Їх споживають 95% аргентинців, але помилкові переконання щодо їх безпеки та вмісту консервантів все ще зберігаються.
Їх споживають 95% аргентинців, але помилкові переконання щодо їх безпеки та вмісту консервантів все ще зберігаються.
Вони чекають своєї черги, складеної в шафу, як бойскаути. Соус, яєчня, рагу, трохи локшини з тунцем винесуть їх із темряви на тарілку.
95% аргентинців вживають консерви оскільки вони вважаються практичними і зберігаються протягом тривалого часу, але все ще існують деякі міфи про них, пов’язані з додаванням консервантів або про їх безпеку.
Опитування, проведене консалтинговою компанією Trendsity, показало, що споживачі консервованих продуктів вважають їх такими "Збереження рішень" оскільки вони асоціюють їх із нагальними моментами, коли вам доведеться готувати щось швидке та поживне одночасно. Вони також визнані своєю природоохоронною силою, і 8 із 10 консультацій оцінили можливість доступу до їжі поза сезоном.
Це серед плюсів. Однак існують деякі переконання, що консервовані продукти містять багато консервантів або є побоювання можливого забруднення, пов'язане з іржею або повітрозабірником через вм'ятини.
У зв’язку з цим, пояснює Паола Гарвіч, директор з питань харчування в мережі та член Аргентинського товариства кардіологів: “Головним секретом консервів є стерилізація при високих температурах, забезпечує елімінацію можливих збудників хвороб та відсутність консервантів.
Консерви не тільки зручні та безпечні, але вони також корисні для здоров’я і є одним із варіантів включення їх у збалансований план харчування, варіюючи різні препарати ".
Завдяки цьому процесу стерилізації консервовані продукти залишаються цілими протягом декількох років: два овочі, три фрукти та чотири риби.
Щодо зараження бактеріями, наприклад, спричиненого ботулізмом, Міністерство охорони здоров'я зазначає, що "найчастіше забруднені продукти - це домашні овочеві консерви”, Не ті, які упаковані на промисловому рівні, чия сталева ємність є непорушною та герметичною, стійкою та непрозорою, що повністю ізолює їжу ззовні, захищаючи її таким чином від перепадів температури та проходження світла та кисню. Крім того, він на 100% переробляється.
Важливим моментом, який слід врахувати, є те, що після відкриття, у разі використання не всього вмісту, частина, що залишилася слід зберігати в іншому контейнері до 48 годин у холодильнику.
Консервовані овочі, бобові, фрукти та риба "зберігають свої харчові властивості, оскільки процес упаковки здійснюється - в більшості випадків - після збору врожаю або надходження сировини", - додав дієтолог і кардіолог, закликаючи до кампанії. консервна банка - це добре, яке намагається прогнати міфи, пов’язані з цим видом продукції.
Незважаючи на те, що використовуваний термічний процес дозволяє використовувати консерванти, багато консервів виготовляються в олії, солі, сиропі (вода та цукор) або підсолоджувачах без калорій. У разі солі, промивання продукту усуває 40% споживання натрію.
Звіт виявив це найбільш споживаними консервами в країні є соуси та риба (майже 7 з 10 опитаних), за ними йдуть фрукти (більше половини), а на третьому місці - овочі та бобові (близько 40%).
Шеф-кухар Сантьяго Джорджіні вважає консервовані продукти "ідеальним партнером" для легких та смачних страв, оскільки "вони пропонують широкий спектр можливостей, щоб показати в наших стравах найкращі та найрізноманітніші продукти".
І це підкреслює той факт, що "вони не мають консервантів і залишаються свіжими, як щойно зібрані".