Споживання молока в Словаччині за останні роки тривожно впало. Менший інтерес до молока та молочних продуктів також може бути пов'язаний з ненауковими поглядами та міфами, які поширились серед громадськості.
Споживання молока в Словаччині за останні роки тривожно впало. Менший інтерес до молока та молочних продуктів також може бути пов'язаний з ненауковими поглядами та міфами, які поширились серед громадськості.
Про що говорить статистика
Рекомендоване щорічне споживання білої рідини для однієї людини - 220 кілограмів. У Словаччині це близько 155 кілограмів, що становить приблизно один літр на тиждень і на 30 літрів менше, ніж людина повинна випити. Для порівняння, у Чеській Республіці це до 250 кілограмів на людину, що навіть перевищує звичайний ліміт споживання молока у 230 кілограмів в інших європейських країнах, таких як Швеція, Фінляндія чи Нідерланди. Тільки задля зацікавлення ми констатуємо, що до 1989 року на словака припадало 249 кілограмів молока та молочних продуктів. Опитування показують, що в даний час лише 52 відсотки словаків п'ють молоко щодня, частіше жінки, ніж чоловіки і лише 41 відсоток дітей. Любителі молока воліють його особливо в напівжирному вигляді.
Пити молоко!
Більшість дієтологів визнають, що молоко все ще є важливою складовою нашого раціону, і його дефіцит може сприяти певним захворюванням, особливо остеопорозу, що означає втрату кісткової маси та декальцинацію. Цей стан може призвести до частих переломів кісток. Групу ризику становлять переважно жінки сорока років та маленькі діти. Для них молоко означає не тільки джерело кальцію, але також залізо, цинк, йод і багато вітамінів. Півлітра молока містить добову дозу білка для дітей. Для дорослих це приблизно літр. Молочний жир, основне джерело енергії, також повинен відігравати певну роль у здоров’ї. Молочний жир містить мало холестерину і містить лецитин, який важливий для розщеплення холестерину. Крім того, на відміну від тваринного жиру, він легко засвоюється. Молочний цукор - лактоза також є відповідним джерелом енергії і добре засвоюється.
Дієтолог MUDr. Альжбета Бедерова, науковий співробітник, яка співпрацює з Асоціацією охорони здоров’я та харчування, допомогла нам з’ясувати деякі міфи, які поширилися щодо молока серед населення та можуть бути причиною зменшення його споживання.
Найпоширеніші міфи
Міцне молоко містить консерванти, т. Зв éčka.
Правда: міцне молоко не містить ніяких консервантів типу "Е", його стабільність і тривалий термін зберігання забезпечується коротким двосекундним надвисоким нагріванням до 135 градусів Цельсія, який знищує бактерії бродіння, і молоко не піддається будь-яким процес бродіння та гниття. Термін зберігання його продовжується до трьох місяців при закритій упаковці.
Свіже молоко корисніше, ніж швидко псується.
Правда: свіже питне молоко пастеризоване, що означає нагріте до 85 градусів Цельсія, що обмежує термін його зберігання. Міцне молоко короткочасно надмірно нагрівається до 135 градусів Цельсія, що продовжує термін його зберігання. Їх харчова цінність однакова і залежить від вмісту жиру та зв’язаних із жирами вітамінів A, D, E, K, вміст яких зменшується прямо пропорційно зменшенню жиру. Інші поживні речовини порівнянні.
Молоко з магазину розбавляють водою.
Правда: Це неправда. В інтересах здоров'я та гігієни питне молоко термічно обробляють пастеризацією, а вміст жиру регулюють до повних 3,5 г/дл, половини 1,5 г/дл та низького вмісту жиру. Це також обмежує їх енергетичну цінність.
Молоко безпосередньо від корови є найбільш здоровим.
Істина: непастеризоване, тобто необроблене молоко, несе ризик зараження. Вміст жиру та холестерину трохи вищий, ніж у незбиранему молоці, у 2 дл це 7,6 г жиру, 24 мг холестерину та 135 ккал.
Молоко жирне, має багато калорій .
Правда: Це неправда. Чашка - 2 дл незбираного молока, містить 7 г жиру, 14 мг холестерину та забезпечує організм 125 ккал. Напівжирене молоко містить 3 г жиру, 10 мг холестерину і 100 ккал, знежирене молоко має менше 1 г жиру, 6 мг холестерину і забезпечує організм 60 ккал.