Курка - один із найпопулярніших видів м’яса в Словаччині. Не дивно. Це смачно, швидко готується, і ми можемо його налаштувати різними способами. Завдяки чудовим харчовим цінностям його рекомендують спеціалісти з дієтології як частину дієт для зменшення, а також для регулярного споживання. Незважаючи на свою популярність, це їжа, яку багато людей виключають зі свого раціону через необґрунтовану інформацію. У наступній статті буде представлено деякі найвідоміші міфи, пов’язані з курячим м’ясом.

кілька

Міф: Курей зазвичай годують гормонами росту та антибіотиками.

Правда: Лікування антибіотиками дозволено у курчат у зазначених випадках. Тобто зменшити їхні страждання або обмежити втрати. Безумовно, антибіотики не можна використовувати в ситуаціях, коли існує ризик втручання в харчовий ланцюг. Застосування можливе, якщо запальне захворювання виникає у наймолодших курей. Усі звернення реєструються [1].

Міф: Домашня птиця, що швидко вирощується, поганої якості.

Правда: Вік класичної звичайної курки-бройлера становить 35 днів, в основному на фермах по всій Європі. Це швидкозростаючий вид, який виведений таким чином. Тоді існують різні категорії т.зв. повільно зростаючі гібриди у віці від 40 до 90 днів. Ці кури мають більш темну і тверду м’якоть завдяки повільному росту. Однак споживач звик до м’якого і ніжного м’яса, яке також більше підходить для дітей. Інший аспект полягає в тому, що чим довше курка росте, тим довше вона зазнає захворювань із зовнішнього середовища [2].

Міф: Кури з великих ферм скупчуються в клітках або залах.

Правда: З точки зору гігієни, краще, якщо кури знаходяться в сараях або захищені якимось іншим чином від впливу зовнішнього середовища. На «класичному подвір’ї» ховається низка парситів. У той же час кури в сараях захищені від нападів птахів і морозів.

Міф: Курка краща за маленького фермера.

Правда: Хоча заводчик «з двору» може залучити до більш природного середовища та більш чесного відгодівлі, не завжди вдається повністю забезпечити безпеку м’яса. Крім того, він не зможе охолодити вбиту курку в серцевині до 4 ° C протягом двох годин.

Порада до кінця! Перед вживанням курка повинна бути термічно оброблена до температури не менше 70 ° C протягом щонайменше 20 хвилин. І у всіх частинах.