Ви не маєте точки про те, що таке сенс? Тут ви тепер можете прочитати найважливіші прийоми та інформацію!

Найчастіше ми робимо варення та компот, але роками домашні сиропи, креми та чатні також стають дедалі популярнішими. А у випадку харчової переносимості, єдиним надійним рішенням може бути те, що все робиться вдома, тому воно буде містити лише ті інгредієнти, які ми вибрали самі.

діабетом

5 порад щодо консервування:

  • Зберігайте сировину якомога свіжішою - ми це знаємо ще з бабусь.
  • Для виготовлення соків і ароматизаторів 100% стиглих, для приготування джемів 80-90%, при цьому для компотів ми рекомендуємо 75% стиглих фруктів.
  • Гігієна - першорядне! Звертайте увагу не тільки на чистоту робочих інструментів, але і на робочий стіл та обробну дошку.
  • Продезінфікуйте всі кришки та пляшки: миття посуду гарячою водою та сушка без витирання є важливим, і навіть приготування їжі є найвірнішим способом уникнути псування їжі.
  • Замочіть сировину, яку хочете використовувати, промийте, а потім обережно промийте.

Збереження

У домашніх господарствах найчастіше використовуються консерванти - сіль, цукор, оцет та лимонна кислота, часто доповнені саліциловою та аскорбіновою кислотами, які в даний час поділяються, оскільки вони можуть викликати алергічні реакції у сприйнятливих людей.

Тому сіль та цукор є найбільш очевидним рішенням, оскільки вони зберігаються завдяки своїм зневоднюючим властивостям. В середньому варто додати до речовини 16-20% солі і не менше 55% цукру. Однак такі продукти з високим вмістом солі та цукру вже насправді не виробляються, оскільки їх можна використовувати в поєднанні з іншими процесами для зменшення кількості.

Сухе або мокре демпфування?

Коротше кажучи, суть дуріння полягає у знищенні мікроорганізмів та бактерій в компоті, щоб ми могли збільшити термін зберігання.

Під час сухого приготування на пару (на пару) фрукти стерилізують варінням та термічною обробкою, потім наповнюють у банки, тому ми повинні прагнути охолоджувати банки якомога повільніше.

Напевно, багато людей це пам’ятають наші бабусі розміщували банки в ящики, вистелені в цей час ковдрами, близько один до одного. Якщо ми були вмілими, процес може зайняти до 2-3 днів.

Вологе обмолочення необхідне, коли ви хочете зберегти сиру їжу. У цьому випадку заповнені, герметичні пляшки слід кип’ятити, зануривши у воду, щоб знищити бактерії. Тож ми практично варимо компот, компот зі склянки.

Без консервування клейковини та цукру

Однак однією з найбільших проблем є те, як зробити наші улюблені овочі та фрукти безглютеновими та без цукру. На щастя, також доступні версії гелеутворюючих речовин без глютену та цукру, тому ми можемо вирішити цю проблему найближчим часом.

Зниження цукру вимагає трохи більше уваги, але і це не неможливо. Обов’язково працюйте тільки зі здоровими, стиглими фруктами. Для фруктів, поміщених у банки з муром, приблизно Додайте 2/3 холодної води або 4-5 зерен підсолоджувача і закрийте.

Готувати у вологій ганчірці, поки вода в пляшці не почне бісер, потім варити ще 10 хвилин. Укутайте і дайте охолонути. Ми також можемо використовувати фруктозу, яку можуть вживати діабетики, але обов’язково включайте її у щоденне споживання вуглеводів. Щоб отримати більш желатинову, желатинову текстуру, ми можемо використати агар-агарний желюючий засіб, виготовлений з натуральних водоростей.