rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Четвер 16.02.2017
Ньоккі - вид макаронних виробів на основі картоплі, дуже поширений у супермаркетах та домашніх стравах. З надходженням букви «С» до харчового алфавіту «El Bisturí» ми аналізуємо поживні речовини, міфи, що існують навколо його основної їжі: картопля та найкращі рекомендації щодо споживання
ньоккі вони є різновидом італійська їжа (ньоккі), зазвичай кулеподібної форми.
“Важливо знати, що ваша база є такою варене картопляне пюре і його змішують з якимось борошном. Додається оливкова олія і, залежно від рецепту, яйце. Це альтернатива макаронам для тих, хто не переносить глютен ", - пояснює Анабель Арагон, керівник відділу охорони здоров’я та харчування в Nestlé.
Ньоккі з сиром. EFE/WOLFGANG KUMM
Як його основний інгредієнт картопля, Це джерело вуглеводів і забезпечує велику кількість енергії.
Картопля
500 років тому, за часів Христофора Колумба картоплю привезли з Перу в Іспанію і почали культивувати годувати населення що вона недоїдала. Пізніше він поширився по всій Європі та допоміг зупинити голод.
В даний час в Перу налічується більше 3000 сортів картопля, якої в Іспанії споживають лише три-чотири.
“Це типова високопродуктивна поміркована культура, вона є доступний цілий рік і це також низька вартість, що дуже корисно для забезпечення населення ", говорить експерт.
Порадьте своє споживання на регулярній основіл, як через харчовий інтерес, так і за доступну ціну. Їх слід зберігати в «прохолодному, сухому місці та захистити від сонячного світла, щоб запобігти проростанню».
Які поживні речовини він забезпечує
Ньоккі та картопля - чудове джерело складні вуглеводи, в основному крохмаль, але також забезпечує вітамін С.
Варена картопля. ФОТО REME LAB: J LIZÓN
"Історія свідчить, що іспанські моряки їли його щодня, щоб захиститися від цинги, хвороби, яка походить від дефіциту вітаміну С", - говорить медичний фахівець.
У ньому також зазначено, що середня картопля приблизно 150 грамів із шкіркою "забезпечує 25 міліграмів вітаміну С", що становить майже 1/3 щоденної рекомендації. Ви також повинні знати, що як і багато фруктів чи овочів, значна частина його поживних речовин знаходиться на або просто під шкірою.
“Вітамін С дуже чутливий до нагрівання, але якщо його готувати разом зі шкірою, втрати будуть меншими, оскільки шкіра має захисну дію. Це також забезпечує калію і деякі Вітаміни групи В і це також з низьким вмістом жиру Y натрію, тому рекомендується для всіх типів дієт », - пояснює Анабель Арагон.
Міфи про картоплю та ньоккі
1. Картопля відгодовується
Це міф, оскільки картопля навряд чи сприяє жир: 0,1 грам на 100 грам. Навпаки, він має великий відсоток Вода, майже 80%, тому вони вважаються низькокалорійними.
“Середня картопля дає нам трохи 130 калорій, ми могли б сказати, що цього недостатньо для його розміру та ситної сили », - схвалює фахівець з дієтології.
2. Ньоккі жирніше інших макаронних виробів
У випадку з ньоккі ми часто маємо уявлення, що вони калорійні або що вони сильніші за звичайні страви з макаронних виробів, але це не так.
“Що визначає вашу калорійність - це соус, який супроводжує його. Якщо ми супроводжуємо його томатним соусом, він буде мати менше калорій, ніж якщо брати його з сирним або вершковим соусом ", - уточнює він.
3. Картопля може бути токсичним
Анабель Арагон: “Картопля в природному стані містить алкалоїд зателефонував соланін і шоколадин, що таке тип глікоалкалоїду. Він токсичний, оскільки захищає саму рослину від гриби або комахи і ця речовина знаходиться просто під шкірою. Враховуючи їх токсичність, завжди бажано дуже добре їх очистити та переконатися, що вони у хорошому стані. Важливо знати, що може спричинити проблеми з шлунково-кишковим трактом, серцем та печінкою".
Рекомендуйте завжди споживати варена картопля Y видалити зеленуваті частини (які виходять через вплив світла).
Рекомендації щодо споживання
Часте споживання рекомендується до тих пір, поки кількості та спосіб приготування. Вони легко засвоюються і мають високий вміст ситна сила. Їх слід їсти на пару, варити або запікати. При смаженні їх калорійність потроюється.
"Картопля є Дуже універсальний, ми можемо зробити типове картопляне пюре для супроводу страв, варений або запечений картопляний пиріг. У нас також є наші типові страви, такі як картопляний омлет », - пропонує Анабель.