Чилійська промисловість лосося пропонує широкий спектр дієт для всіх своїх потреб, дедалі ефективніші та гнучкіші альтернативи, за якими проводяться поглиблені дослідження як на місцевому, так і на міжнародному рівні.

супер

Робота з досліджень та розробок (НДДКР) не припинялася протягом останніх років у основних постачальників кормів для риби, присутніх у Чилі. Випуск нових та інноваційних продуктів невпинний. Для систем рециркуляції води з’явилися спеціальні дієти, дієтичні дієти, які атакують основні проблеми зі здоров’ям, що стосуються риб, і навіть альтернативні варіанти, які допомагають зразкам відновитися після цвітіння водоростей. Однак є дві події, які революціонізували цей сектор. Йдеться про появу високоенергетичних дієт, що означало відмінні продуктивні результати для тих, хто їх спробував, і можливість складання цих самих дієт без залежності від інгредієнтів морського походження.

Обидва досягнення відбувались із силою, майже одночасно, протягом останніх п’яти років. Деякі почали включати концепцію гнучкості сировини у свій раціон; інші - за дотриманням тенденції, що мала місце в інших країнах-виробниках лосося, таких як Норвегія, яка довгий час працювала над складанням дієт з високим вмістом ліпідів, які дозволяли використовувати весь потенціал риби для кращого зростання . Істина полягає в тому, що ці нові пропозиції дозволили місцевому лососевому господарству працювати за високими стандартами та значно просунутися на шляху до сталого виробництва.

Висока ефективність

Високоенергетичні дієти, які були розроблені головним чином для морської води, почали застосовуватися в Чилі між 2013 і 2014 роками. Їх застосування поступово. Однак харчові заводи заявляють, що сьогодні від 60% до 100% своїх клієнтів, залежно від компанії та характеристик ферми, віддають перевагу цьому варіанту.

Про що це? Як пояснювалося, для складання рибної дієти використовується матриця, де основними параметрами, які вимірюються, є білок та засвоювана енергія. Білок пов’язаний із зростанням, а енергія - з перетворенням. Харчові рослини, беручи до уваги інформацію про тривалість життя риби та її харчові потреби, грали саме з цим засвоюваним білково-енергетичним співвідношенням до досягнення формул, що дозволяють досягти найвищої можливої ​​ефективності.

"Сьогодні ми знаємо, що чим більша кількість білка та засвоюваної енергії, тим мінімальним є перетворення, і якщо я зменшу рівень енергії, то погіршуватиму рівень перетворення, хоча при зростанні відносини не є прямими", - говорить продукт менеджер Agua Mar de Biomar Чилі, Оскар Берріос. Ось так приблизно приблизно шість років тому традиційні дієти з лососем мали зважену енергію протягом усього циклу близько 19,5 МДж/кг. Сьогодні нові високоенергетичні дієти перевищують 22 МДж/кг.

З харчових рослин вони зауважують, що ці знання існували давно, але в Чилі вони не застосовувались, оскільки через низькі ціни на лосось та умови ведення господарства вони не були економічно ефективними. Однак за останні роки умови промисловості покращились і дозволили цьому типу рецептур відігравати більше місця.

Однак є ті, хто наголошує, що високоенергетичні дієти працюють набагато краще за певних умов. «Ми рекомендуємо їх, наприклад, коли мова йде про рибу, яку генетично відібрали для швидкого зростання. Також коли є центри, які ефективно використовують фотоперіод, і, звичайно, коли на місці є хороші екологічні умови, з хорошим рівнем кисню та кількома днями голодування. Відповідно до цих концепцій ці дієти можуть виразити весь свій потенціал », - говорить комерційний менеджер Salmofood Ернесто Пассалаква.

Зниження FCR

В даний час чотири постачальника кормів для риб, які ведуть діяльність на півдні країни, мають високоефективні дієти, багато з яких уже перевірені на повних циклах культури, з хорошими результатами. Спільним фактором для всіх них - і саме це цікавить фермерів лосося - є те, що їм вдається зменшити коефіцієнт переробки кормів (FCR), що призводить до більшої ефективності та зменшення витрат для оператора.

У випадку з Biomar майже 100% споживачів використовують свої високоенергетичні дієти "Power Smolt" (від 100 до 800 гр) та "Power" (від 800 гр до збору врожаю). Загалом, центри, які живляться цією продукцією протягом усього врожаю, перейшли з коефіцієнта питомого поглинання приблизно на 1,2 до 1,1. Навіть минулого року деякі почали з'являтися з 1,05 і 1,06, з досить незмінними результатами, за якими слідували інші. "Ми вважаємо, що результати можуть бути ще кращими, близько 1,02, якщо це дозволяють умови навколишнього середовища", - докладає Берріос.

Cargill також пропонує дієтичним дієтам високоенергетичні альтернативи для всіх трьох видів. У випадку з атлантичним лососем, він має дієти Ultra та ICE, які можуть мати три рівні: середню енергію (ME), високу енергію (HE) та високий ріст (HG). Все це "можна поєднати з метою розробки спеціальних стратегій годівлі для кожного центру, оскільки ми знаємо, що кожна з них має свої реалії та потреби", - говорить директор компанії з питань стратегії, маркетингу та технологій Родріго Солервікенс.

Керівник додає, що «наші дієти забезпечують відповідну комбінацію ліпідів і білків, які обидва є дуже важливими для забезпечення продуктивності риби та адекватної конверсії корму. В даний час у нас є альтернативи, які можуть перетворити 1 кг корму на кг риби ".

Skretting Чилі роками працює з формулами високої енергії. Він розпочав зі своїх дієт Premium і Premium FLX, максимізуючи ефективність, використовуючи більш стійкі продукти. Потім, у 2017 році, він випустив Prime & Express, що характеризується скороченням часу виробництва в морі без шкоди для здоров’я риби або якості кінцевого продукту.

Група високоенергетичних дієт, розроблена Skretting, має ту особливість, що вони включають метаболічні активатори, „що дає змогу краще скористатися вищим вмістом ліпідів у їжі і що відображається, наприклад, у більшому накопиченні жиру у філе. За допомогою цих продуктів ми можемо запропонувати більш високий ріст і меншу конверсію, що дозволяє нашим клієнтам отримувати найнижчі виробничі витрати за кілограм виробленого лосося ", за словами генерального директора фірми Рональда Барлоу.

Скільки виробник може заощадити, маючи низький рівень FCR, важко оцінити загалом, оскільки це буде залежати від конверсії до вживання дієти та ряду інших факторів. Але кажуть, що безперечно те, що в центрах, що харчуються енергією з високим рівнем енергії, а також мають сприятливі екологічні умови, відбувається значне зменшення витрат. Наприклад, Salmofood, завдяки своїй дієті High Energy Explorer, здатний досягти FCR 1,1 за замкнутим циклом, "явно кращим, ніж дієти з меншою або середньою енергією", за словами Ернесто Пассалаква.

Приємні враження

Але яким був досвід виробників лосося? Marine Harvest Чилі (MHC) - одна з компаній, яка зважилася на високоенергетичні дієти. Два з його центрів вирощування, “Quitralco 6” та “Quitralco 7” - з регіону Айсена -, які протягом усього циклу годували цими складами, нещодавно були нагороджені Biomar як “Фермер року” за їх ефективність у річному класі 2016 рік.

У випадку з “Quitralco 6” вона досягла одного з найкращих виробничих результатів, отриманих MHC з точки зору FCR, досягнувши значення 1,04, таким чином досягнувши рівня шотландського підрозділу компанії. Згідно з повідомленням, риба увійшла з вагою 170 гр, піддавшись 19-місячному періоду культури, який зазнав цвітіння водоростей та втрат кисню, що спричинило втрати біомаси внаслідок додаткової смертності та голодування. Однак зразки демонстрували швидке зростання, і команді вдалося контролювати та пом'якшувати проблеми.

Центр "Filomena 2" в Австралісі, який знаходиться в регіоні Айзен, також був визнаний Biomar "Фермером року" за результати його роботи в класі 2016 року, оскільки він отримав FCR 1051. Тут риба потрапляла із середньою вагою 186 грам, і культура тривала 16 місяців, досягаючи ваги врожаю 5,7 кг. Використовували високоенергетичну дієтичну стратегію, яку вводили за допомогою мікросканування.

Центр “Capeahuapi” Marine Farm, присвячений лососевому лососу і розташований у регіоні Лос-Лагос, є ще одним із тих, що був виділений, але Скреттінг, як “Найвищий центр” за свою ефективність як у сезоні 2015 року, так і в 2016 році. Як пояснювалося, у 2015 році установа продемонструвала хороші показники, отримавши 3,6 кг ваги з біологічним FCR 1,16 та економічним FCR 1,17, використовуючи традиційну дієту Optiline Coho 2G. Тим часом у 2016 році сезон розпочався з проблем, спричинених великим цвітінням водоростей. Саме тоді центр почав використовувати лінійку дієт Premium, за допомогою якої він зміг збільшити приріст порівняно з попереднім сезоном, досягши ваги врожаю 3,7 кг та кращих біологічних та економічних перетворень: FCR 1,06 та FCR 1,07 відповідно.

Ці результати мають щасливих керівників лосося. «Зниження рівня FCR має принципове значення для стійкого підходу нашої компанії. Їжа становить 60% витрат на виробництво морської води; кожні 0,05 бали перерахунку еквівалентні 0,06-0,07 дол. США за кожен вироблений кг, що має дуже важливий фінансовий та екологічний вплив », - пояснює Едуардо Хара, керівник відділу продовольства та харчування MHC. Він додає, що "наша стратегія спрямована на різке зменшення впливу на навколишнє середовище та на фонди, де знаходяться фермерські центри, крім зменшення потреби в сировині морського походження, яка може бути використана для інших цілей".

Гнучкість сировини

Історично склалося так, що лососеві дієти мали серед основних компонентів рибне борошно та олію, оскільки серед інших переваг їх атрибут є високим вмістом жирних кислот (EPA/DHA/ARA). Однак високі ціни, яких досягла ця сировина - в основному за рахунок пелагічного рибальства, - крім зацікавленості фермерів лосося в наявності більш стійкої сировини, спонукали до пошуку нових інгредієнтів, переважно тваринного та рослинного походження. Таким чином, поряд з досягненнями, що відбулися в плані високоенергетичної дієти, харчові рослини були заклопотані розробкою більш гнучких формул, які не залежать, строго кажучи, від часткового або повного включення оригінальних інгредієнтів.

З Cargill вони заявляють, що вони дуже зацікавлені "годувати світ екологічно чистими продуктами, і саме тому ми розробляємо альтернативи, що підтримують це бачення", за словами Родріго Солервікенса. Сьогодні фірма має сертифікати на морські та овочеві сировини, а також доклала додаткових зусиль для виробництва дієти з мінімальним вмістом екологічно чутливих сировинних ресурсів. Це було відображено в дієті EWOS Harmony, яка містить мінімальне або нульове вміст рибної муки. "Крім того, ми можемо виробляти дієти з альтернативними джерелами омега-3, щоб максимально скоротити вживання риб'ячого жиру", за словами керівника.

Skretting також працював над цією темою. У 2010 році вона запустила концепцію Microbalance, завдяки якій їй вдалося зменшити включення рибної муки в раціони з 30% до 15%. Згодом 0% було досягнуто з дієтами Premium FLX, а нещодавно з Prime & Express. Тим часом у 2017 році концепція Infinity дозволила розробити абсолютно гнучкі комерційні рецептури з точки зору використання не тільки борошна, але й риб’ячого жиру.

Biomar та Salmofood також мають рішення у цій галузі. Перший має можливість пропонувати високоенергетичні дієти з широкою гнучкістю щодо сировини, що використовується в його складі. У ньому навіть дієта 0 з рибною мукою, "яку ми пропонуємо тим, хто потребує, відповідно до потреб ринку, рибної риби, рівної нулю", як каже Оскар Берріос.

Зі свого боку, Salmofood запускає, саме в ці дні, свої нові дієти, які дозволяють відмовитися від використання борошна та, врешті-решт, риб'ячого жиру, покращуючи вартість корму та підтримуючи продуктивні результати. "Це пов'язано з концепцією ефективності використання сировини, де включення морських ресурсів не буде обмеженням", - говорить Ернесто Пассалаква.

Постачальники харчових продуктів чітко дають зрозуміти, що високоенергетичні дієти, завдяки наявній на сьогодні технології, можуть бути ідеально сформульовані без введення морського походження, досягаючи тих самих результатів. Ось так, з урахуванням усіх цих досягнень, які ознаменували глибокі зміни в харчуванні лососем за останні роки, вирощування лосося в Чилі змогло досягти помітного прогресу з точки зору продуктивності та має під рукою рішення, які дозволяють і дозволять працювати в майбутньому за найвищими стандартами стійкості.

І виробники це цінують. Генеральний директор Cermaq Чилі - компанія, яка виділилася хорошими показниками роботи своїх центрів вирощування - Франциско Міранда зауважує, що "оскільки їжа становить близько 50% від вартості продукту, харчування є одним з найбільш важливих факторів для досягнення наших найкращих результатів ». Він зазначає, що в країні є дуже хороші провайдери, що мають широкий спектр дієт, що дозволило їм вибирати та працювати з кількома одночасно.

З MHC, менеджер з питань охорони здоров'я та харчування Хорхе Мансілла підкреслює, що вони також віддані підтримці дослідницької роботи, що проводиться харчовими компаніями. "Наш дослідницький центр" Уенкіллауе "розробляє спільну діяльність з місцевими та світовими постачальниками та дослідницькими центрами з метою перевірки останніх інновацій у пілотному масштабі перед впровадженням їх на виробничих етапах", - підсумовує професіонал.