Є багато вірувань і зразків, які ми помилково прийняли, і ми розповімо вам, що є правдою в деяких з них
Увійшло в моду пакетне приготування Y їсти з tupperware в офісі воно стає все більш поширеним. Однак, хоча ми все частіше обізнані про використання пластмас, ми не надто враховуємо питання безпеки. Це деякі секрети, які ми не помічаємо.
"Ми багато говоримо про харчовий аспект харчування, але питання безпеки є настільки важливим, що сприймається як само собою зрозуміле", - починає Естер Каррера Пуерта, доцент кафедри фармацевтичних та медичних наук Університету Сан-Пабло. Вона та її партнер Віолета Фахардо Мартін розповідають нам про міфи у приготуванні та споживанні їжі на згадку про I Всесвітній день безпеки харчових продуктів.
Нам було приємно поспілкуватися з Естер Каррера, і, насамперед, вона змусила нас помітити один аспект: "Ніхто не вважає, що вони можуть піти в супермаркет і що вони можуть зіткнутися з продуктами, які не є безпечними і можуть завдати шкоди їхньому здоров'ю". "У країнах, що розвиваються, питання безпеки може набути дещо більшої ваги, оскільки є більше проблем і більше захворювань, але реальність така, що в розвинених країнах, якщо ми подивимося на цифри кількість хвороб, спричинених агентами, що передають їжу, вражає розум", - відображає експерт. Ось деякі аспекти, які Каррера виділяє з точки зору безпеки.
Каррера пояснює, що дата закінчення та найкраще до дати це різні речі. "І те, і інше вказує термін придатності їжі, але коннотація перевищення тієї чи іншої дати є абсолютно різною", - пояснює він.
З іншого боку, експерт заперечує віру, що миття сирого м’яса робить їжу безпечнішою: це говорить нам про те, що існують деякі країни (особливо Великобританія, яка є країною, яка перебуває на першому плані безпеки), які встановлюють керівні принципи або стандарти у галузі для промивання туш у бійнях. Є дослідження з цього приводу, які показують, що мити м’ясо гірше, ніж не робити цього, оскільки ми ризикуємо розподілити мікробіологічне навантаження не тільки на м’ясо, а й на інші поверхні кухні або ріжучі інструменти, такі як ножі. Каррера, навпаки, говорить про рибу як про щось окремо, оскільки, як він зазначає, коли вони нам її дають, вони щойно її очистили, тому дуже важливо видалити залишки бруду.
Естер Каррера, навпаки, порушує міф про те, що кулінарія вбиває всі бактерії: зазначає, що хоча це правда, що правильне приготування їжі вбиває бактерії, ми не можемо розслабитися і залишати їжу на кухонному прилавку весь день. Набагато менше, коли спекотно. Хоча ми знищили мікробне навантаження, залишаючи їжу поза холодильником, ми піддаємо її можливому зовнішньому забрудненню. Таким чином, для кар’єри гарною кулінарною практикою є приготування їжі та зберігання їжі в холодильнику, щоб уникнути проблем росту мікробів.
Учитель каже нам, з іншого боку, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) встановлює п’ять ключів для гарантування безпеки харчових продуктів:
- Мийте руки під час роботи з продуктами харчування: понад 25% захворювань, що передаються через їжу, спричинені поганою поведінкою вдома. "Ми є споживачами, які найбільше сприяють цьому типу захворювання".
- Застосовуйте правильну температуру, зберігаючи їжу
- Правильно зберігати їжу
- Відокремте сиру їжу від приготованої їжі: якщо у нас є м’ясо або риба, ми не можемо змішувати їх з помідорами або овочами, які ми будемо споживати в сирому вигляді.
Запитали, чи це так краще зберігати їжу в пластику або склі Експерт каже нам, що апріорі скло є більш безпечним середовищем, ніж пластик, але нагадує нам, що в Європі вже існує норма, яка встановлює, що пластмаси можуть контактувати з продуктами харчування.