Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
Понад 600 мільйонів дорослих людей у світі страждають ожирінням. ВООЗ визначає надмірну вагу та ожиріння як ненормальне або надмірне накопичення жиру, яке може завдати шкоди здоров’ю. Є багато факторів, які сприяють тому, що людина втрачає свою ідеальну вагу, поки вона не обернеться проти неї. Як правило, одна з цілей початку року зосереджена саме на позбавленні від зайвих кілограмів, однак для фахівців однією з головних помилок для досягнення цього є плутанина в основних концепціях, що складають цю динаміку.
Гектор Інфанзон, фахівець з питань харчування з Національного інституту медичних наук та харчування "Сальвадор Зубіран" і член групи "Хаблемос Кларо", яка виникає з метою зробити доступною наукову інформацію для широкого загалу з питань, пов'язаних з наукою, харчовими технологіями, харчування, здоров'я та безпека харчових продуктів, стверджує, що відсутність точної інформації, як правило, плутає основні поняття.
"Дієта - це не припиняти їсти, за визначенням це все, що ми споживаємо за 24 години, здорове чи ні. Таким чином, у будь-який момент ми фактично сидимо на дієті », - зазначає він, проте додає, що це слово було наповнене необгрунтованими конотаціями, де харчові звички засновані на споживанні однієї їжі, місячних циклах або навіть групі крові.
Його переваги розподіляються між собою голосом і, зрештою, єдине, що досягається, це декомпенсація організму. "Ви можете згадати багато видів дієт, які стають популярними, але в основному те, що люди роблять, це перестати їсти і зосередитись на одній або двох продуктах, наприклад, на овочах та курці". Коли організм не забезпечується необхідними поживними речовинами, він зневоднюється, а м’язова маса втрачається.
Фахівець пояснює, що дієти для детоксикації також сьогодні дуже популярні. Він пояснює, що для їх проведення люди, як правило, п’ють лише фруктові та овочеві соки, однак це поняття також недостатньо зрозуміле та контекстуалізоване, оскільки нирки та печінка відповідають за очищення речовин, що потрапляють в організм. при хорошому функціонуванні цих органів не потрібно було б турбуватися про детоксикацію, отже, в контексті харчування цей термін сприймається як модне поняття без великого внеску в здоров'я. «Споживаючи лише фруктові соки, ми фактично збільшуємо кількість цукру в організмі. Нам не довелося б проводити детоксикацію, а нам слід було б зосередитись на знанні груп продуктів харчування, необхідних і доступних у Мексиці ", - говорить Інфанзон, який додає, що справжньою детоксикацією буде слідування достовірній інформації.
Помилкові гуру
Багато людей беруть на себе завдання ділитися своїм досвідом зі своїм харчуванням, маючи єдиним вступним листом своє статура і певне визнання в популярній культурі. Скрізь криються фальшиві гуру. 45-річна американська актриса Гвінет Пелтроу - приклад голлівудських стандартів краси: струнка, білява, підтягнута і з сяючою шкірою, незважаючи на плину часу. Таким чином, він створив бізнес із стилем життя з багатьма послідовниками, але також недоброзичливцями.
Найяскравішим прикладом останньої групи є книга, опублікована пару років тому канадським вченим і популяризатором Тімоті Колфілдом. Текст носить назву: Чи Гвінет Пелтроу помиляється у всьому? Він дійшов висновку, що більшість його тверджень щодо дієти та фізичних вправ також є необґрунтованими, небезпечними. У своїх книгах та публікаціях на своєму сайті goop.com (кришкою якого є "щорічний детокс") актриса не втомлюється називати клейковину одним із непримиренних ворогів.
Глютен далеко не представляє шкідливу істоту, це білок, що міститься в зернах пшениці, ячменю та жита. Безглютенова дієта не призначена для схуднення і може створити справжню непереносимість, тобто створити проблему, коли її немає. Лікар часто призначає план прийому безглютенової їжі лише для лікування людей, які страждають на целіакію або чутливі до неї.
Інфанзон каже, що непереносимість або алергію на якийсь вид їжі може визначити лише лікар. "Люди не можуть проводити самодіагностику, необхідні дослідження, щоб виключити будь-які зміни, наприклад, у випадку непереносимості лактози це відбувається, коли організм перестає виробляти фермент, який допомагає його перетравити, але насправді це дуже мало. частка людей, які мають це, перевага полягає в тому, що існує безліч продуктів без лактози. Те саме відбувається з непереносимістю глютену; Деякі дослідження свідчать, що в Мексиці менше 1% населення зазнає такої прихильності, отже, розлади, спричинені певною їжею, можуть бути обумовлені іншими шлунково-кишковими розладами.
Для експертів справжня наука про режим схуднення базується на простій передумові: їжте збалансовано, але в меншій кількості, особливо уникаючи жиру, і дотримуючись режиму фізичних вправ. Все з належним контролем та наглядом відповідно до нашого віку, фізичного стану та стану здоров’я. «Ми не можемо впасти в крайнощі і сказати, що омлет або хліб відгодовуються і повністю виключають крупи. Зернові культури забезпечують вуглеводи та природні цукри, з яких ми також отримуємо енергію, необхідну для здійснення денної діяльності ".
Майбутнє за їжею
Дієтолог вважає, що вік, стан здоров’я та стать є чинниками, які слід враховувати при дотриманні дієти з певними обмеженнями. «У випадку з вегетаріанською їжею ви можете продовжувати без проблем, але з коригуванням, щоб внести всі необхідні поживні речовини. У деяких випадках вегетаріанська дієта повинна супроводжуватися певними видами добавок, оскільки ми не можемо отримувати всього лише з овочів, злаків та насіння ». Він зауважує, що переважно у випадку з дітьми слід подбати про споживання білка, щоб не впливати на їх ріст і розвиток, але це можна зробити за допомогою відповідної поради ".
Infanzón зауважує, що існує група так званих стратегічних продуктів харчування, пов'язаних із традиційною мексиканською дієтою, які мають високу доступність і є справедливим виробництвом, наприклад, наприклад, яйця, боби, кукурудза, сардини, амарант, чіа та зелене листя, такі як як шпинат та мангольд. "Цей тип їжі завжди принесе користь для здоров'я, але ви повинні бути дуже обережними, коли ми бачимо такі новини, як" нопал лікує діабет "або" чіа допомагає схуднути ". Неможливо покладатися на одну їжу для таких цілей ".
Багато суперечок про те, чи насправді наші гени впливають на наші спроби схуднути, щоб бути більш-менш успішними. В даний час існують ДНК-тести, які обіцяють надати більше інформації про правильну дієту для схуднення на основі генетичного профілю, але це критикується багатьма експертами.
Компанія ДНК-тестування 23andMe щойно оголосила про масштабне дослідження, в якому взяли участь 100 000 добровольців, щоб вивчити, як генетичні характеристики визначають рівень втрати ваги, дотримуючись конкретних звичок. Тест аналізує ДНК, що встановлює географічне походження та успадковані ризики для здоров’я. Після різних тестів, включаючи дослідження сну та толерантності до болю, плани їжі будуть довільно призначатись.
Для члена Hablemos Claro генетичні дослідження та дослідження ваги проводяться у всьому світі. Хоча в цьому відношенні досі немає остаточного визначення, було помічено, що існує взаємозв'язок між навколишнім середовищем, їжею, яку ми їмо, і нашими генами. Ця взаємодія вже описана загальним чином, і щодня проводиться все більше досліджень як одна із сучасних проблем повного розуміння таких серйозних проблем зі здоров'ям, як діабет та гіпертонія.
Хоча це стає перевіреною реальністю, і вивчення наших генів та мікробіомів дає нам ідеальну дієту відповідно до нашої особистої історії, класичний рецепт збалансованої дієти як способу життя, а не експрес-режиму може бути найкращою альтернативою для підтримки ідеальної ваги, особливо враховуючи, що в даний час наша країна посідає друге місце за ожирінням у всьому світі і що, якщо ці тенденції збережуться, кількість дорослих ожиріння в Мексиці може зрости з 30 до 39% до 2030 року.